Βάμμα και λικέρ μήλου: 9 συνταγές στο σπίτι

Το βάμμα και το λικέρ μήλου έχει ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και είναι ιδανικό για να το πιείτε σκέτο ή να το προσθέσετε στα αγαπημένα σας κοκτέιλ.

Για αυτά τα ποτά, πρέπει να πάρετε ώριμα, αρωματικά μήλα με μέση περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Παρασκευάζεται επίσης από μήλα: Λικέρ, κρασί, Μηλίτης, Φεγγαρόζουμο, παρασκευή

Λικέρ μήλου (χωρίς βότκα)

1. Μήλα - 4 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρές φέτες.

2. Βάλτε τα παρασκευασμένα μήλα σε ένα βάζο, καλύψτε τα με ζάχαρη και καλύψτε τα με τυρομάντιλο σε πολλές στρώσεις. Τοποθετήστε το δοχείο σε ηλιόλουστο μέρος για 4-5 ημέρες πριν από τη ζύμωση.

3. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια της ζύμωσης (σφύριγμα, ξινή μυρωδιά ή αφρός), επανατοποθετούμε το λικέρ μας σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Χρειάζονται 4 έως 6 μήνες για να αναπτυχθεί πλήρως το μείγμα.

4. Μόλις τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το λικέρ μήλου μπορεί να φιλτραριστεί μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Λικέρ μήλου με βότκα

Συστατικά

1. Νερό - 7,5 λίτρα

2. Βότκα - 1,5 λίτρα

3. Μήλα - 2,5 κιλά

4. Ζάχαρη - 2 κιλά

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένετε τα μήλα, τα καθαρίζετε και τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε φέτες.

2. Βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε βότκα και κρύο βρασμένο νερό.

3. Καλύψτε με διπλωμένη γάζα, επιμείνετε στον ήλιο για 14-15 ημέρες.

4. Ανακινείστε το βάζο απαλά κάθε μέρα. Όταν τα μήλα πεταχτούν, σουρώστε το υγρό μέσα από τυρομάντηλο, προσθέστε τη ζάχαρη τμηματικά, ανακατεύοντας καλά.

5. Αφήστε το λικέρ στον ήλιο για 2 ημέρες, βάλτε το σε κρύο μέρος για 10 ημέρες.

6. Στραγγίζετε το λικέρ, το στραγγίζετε και το αδειάζετε σε ξηρά μπουκάλια. Σφραγίστε προσεκτικά με φελλούς, διατηρήστε το σε κρύο μέρος για περίπου 20 ημέρες πριν από τη χρήση.

Λικέρ μήλου με αχλάδια σε βότκα

Το βάμμα μήλου και αχλαδιού μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε αλκοόλη (απόσταγμα, οινόπνευμα ή κονιάκ).

Συστατικά

1. Μήλα - 1 κιλό

2. Αχλάδια - 1 κιλό

3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 5 κιλά

4. Βότκα - 2 λίτρα

5. Νερό - 1 λίτρο

6. Μοσχοκάρυδο - 2 κομμάτια

7. Μελισσόχορτο - 6 φύλλα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλένετε, καθαρίζετε, αποκεφαλίζετε και κόβετε τα μήλα και τα αχλάδια σε φέτες.

2. Βάλτε τα μήλα σε ένα βάζο, προσθέστε μοσχοκάρυδο, βάλσαμο λεμονιού και ρίξτε βότκα. Αφήστε το να βράσει για 2-3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.

3. Μετά από 2-3 εβδομάδες, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

4. Αδειάστε το λικέρ σε γυάλινα μπουκάλια και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Αποθηκεύστε το βάμμα σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 15 μήνες.

P.S. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα ποτά, τότε το μοσχοκάρυδο και το βάλσαμο λεμονιού μπορούν να παραλειφθούν.

Κλασική συνταγή για το βάμμα μήλου στο φεγγαρόφωτο

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή βάμματος μήλου. Αντί για φεγγαρόζουμο, μπορείτε να πάρετε βότκα ή φθηνό κονιάκ ως αλκοολούχο συστατικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το βάμμα θα είναι αρκετά ισχυρό 25-30%.

Συστατικά: 1

1. Μήλα - 1 κιλό

2. Σεληνόπνευμα - 1 λίτρο

3. Ραβδί κανέλας - μισό ραβδί

4. Βανιλλίνη - 3 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.

2. Βάλτε τις φέτες μήλου σε ένα βάζο, προσθέστε κανέλα, βανίλια και ρίξτε το φεγγαρόσταγμα, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

3. Μετά από μια εβδομάδα, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου, αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

P.S. Τα μήλα μπορούν να χυθούν ξανά με αλκοόλ και να παραμείνουν για 10-12 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το βήμα 3.

Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε όλα τα αρωματικά συστατικά και να παρασκευάσετε το βάμμα στην καθαρή του μορφή.

Βάμμα μήλου με μέλι

Το βάμμα μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μέτρια γλυκό με μια ελαφριά ξινίλα. Η ισχύς του βάμματος είναι 20-25%.

Συστατικά: 1

1. Μήλα - 2 κιλά

2. Βότκα - 2 λίτρα

3. Νερό - 2 λίτρα

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι

5. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μήλα, αποκεφαλίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μήλα σε ένα μπουκάλι και γεμίστε το με βότκα. Αφήστε τα να σταθούν σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.

3. Σουρώστε το βάμμα μήλου μέσα από ένα σπιτικό ή αγορασμένο φίλτρο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο και μετά από 2-3 ημέρες μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Βάμμα μήλου με μπέρμπον

Αυτή η συνταγή έχει αμερικανικές ρίζες και μόνο η φλούδα μήλου χρειάζεται για την παρασκευή της, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Το σημαντικό είναι ότι το μπέρμπον πρακτικά δεν θα χάσει τη δύναμή του.

Συστατικά

1. Μήλα - 800 g

2. Ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

3. Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια

4. Μπέρμπον - 750 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα μήλα και ξεφλουδίστε τα προσεκτικά.

2. Βάλτε τη "φλούδα μήλου" σε ένα βάζο λίτρου, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας, γαρύφαλλα και ρίξτε μπέρμπον.

3. Επιμείνετε το βάμμα μας για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 2 ημέρες, τα μπαχαρικά μπορούν να αφαιρεθούν από το βάζο για να μην διακοπεί εντελώς η γεύση των μήλων.

4. Μετά από μια εβδομάδα, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου, αδειάστε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

5. Το βάμμα μπέρμπον είναι έτοιμο. Για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση, μπορείτε να ρίξετε μερικά παγάκια πριν δοκιμάσετε.

Βάμμα μήλου με δύο τύπους αλκοόλης

Αυτό το βάμμα έχει ένα ασυνήθιστο παιχνίδι γεύσεων. Είναι μια διασταύρωση μεταξύ λικέρ και βάμματος. Αλλά είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά νόστιμο και ασυνήθιστο.

Συστατικά

1. Μήλα - 1,2 κιλά

2. Βότκα - 500 ml

3. Κονιάκ - 500 ml

4. Ζάχαρη - 350 g

5. Νερό - 170 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μήλα, αποκεφαλίστε τα και κόψτε τα σε μικρές φέτες.

2. Βάλτε τα μήλα σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε βότκα με κονιάκ. Αφήστε το να εμποτιστεί σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες.

3. Μετά από ένα μήνα, πρέπει να φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου και φροντίστε να αποσπάσετε όλους τους χυμούς από το "ξύσμα μήλου".

4. Φτιάξτε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης.

5. Στη συνέχεια, το σιρόπι πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να αναμιχθεί με το βάμμα. Τώρα αφήστε το βάμμα μήλου μας να βράσει για άλλες 30 ημέρες. Εάν υπάρχει ίζημα, μπορείτε να επαναλάβετε τη διήθηση.

6. Αδειάστε το τελικό βάμμα σε γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Βάμμα μήλου σε φεγγαρόζουμο από αποξηραμένα μήλα με τζίντζερ

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίζα τζίντζερ με τριαντάφυλλο (πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι από αυτό) και το φεγγαρόζουμο με βότκα.

Συστατικά: 1

1. Αποξηραμένα μήλα - 2 ποτήρια

2. Ρίζα τζίντζερ - 50 g

3. Σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας

4. Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας

5. Σεληνάκι - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα μήλα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε το ψιλοκομμένο.

3. Βάλτε τα μήλα, τις σταφίδες, το τζίντζερ σε ένα γυάλινο δοχείο και περιχύστε τα με φεγγαρόζουμο. Αφήστε το να σταθεί για 30 ημέρες σε δροσερό μέρος.

4. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου, προσθέστε μέλι και αφήστε το να βράσει για άλλες 7 ημέρες.

5. Αδειάστε το τελικό βάμμα μήλου σε φεγγαρόζουμο σε γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Βάμμα μήλου σε κονιάκ με δυόσμο

Αυτό το βάμμα μοιάζει με το διάσημο γαλλικό Calvados - μπράντι μήλου ή αχλαδιού. Εάν είναι επιθυμητό, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ.

Συστατικά: 1

1. Μήλα - 2 κιλά

2. Ζάχαρη - 100 g

3. Νερό - 100 ml

4. Μπράντι - 1 λίτρο

5. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g

6. Μέντα - 1 κλωναράκι

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μήλα, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.

2. Βάλτε φέτες μήλου σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε δυόσμο, ζάχαρη βανίλια και περιχύστε τα όλα με κονιάκ. Τώρα αφήστε το βάμμα να σταθεί σε σκοτεινό μέρος για 7-14 ημέρες.

3. Μετά από 1-2 εβδομάδες, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου

4. Σιρόπι απλής ζάχαρης μαγειρέματος.

5. Αφού το σιρόπι κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε μπράντι μήλου. Αδειάστε το τελικό βάμμα σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε σε μια εβδομάδα, αφού το διατηρήσετε σε δροσερό μέρος.

7. Η διάρκεια ζωής του βάμματος μήλου σε μπράντι δεν υπερβαίνει τα 3 χρόνια.

Εκσυγχρονίζω: 22.07.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα