Λικέρ μήλου: 6 συνταγές στο σπίτι

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε λικέρ μήλου, είναι σημαντικό να αποφασίσετε ποιες ποικιλίες μήλων είναι οι καταλληλότερες. Η βασική προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο σπιτικό λικέρ είναι τα ζουμερά και ώριμα μήλα. Για παράδειγμα, η διάσημη ποικιλία Granny Smith είναι η καταλληλότερη, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε και άλλες αρωματικές και ζουμερές ποικιλίες.

Προετοιμάζονται περισσότερα μήλα: Βάμματα και λικέρ, κρασί, Μηλίτης, Φεγγαρόζουμο, παρασκευάστε

Λικέρ μήλου (χωρίς νερό)

Συστατικά: 1.000 γραμμάρια μηλίτη

1. Μεγάλα μήλα - 6 κομμάτια

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g

3. Λεμόνι (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμάχιο

4. Βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ έως 40% - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τα στη μέση και αποκεφαλίστε τα.

2. Τρίψτε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη και βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο.

3. Στύψτε το χυμό ενός λεμονιού και προσθέστε τον στα μήλα, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε.

4. Ρίχνετε τη σάλτσα μήλων με το αλκοόλ που έχει προετοιμαστεί. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μέγεθος του βάζου, ώστε να μην παραμείνει αέρας κάτω από το καπάκι μετά την προσθήκη αλκοόλ.

5. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 4 εβδομάδες, μετά το πέρας των οποίων το βάμμα μήλου πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο χωρίς να αποσπαστεί ο πολτός.

6. Μαγειρέψτε το σιρόπι: στύψτε τα υπόλοιπα υγρά από τον πολτό μήλων, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι (αφήστε το να πάρει βράση και βράστε για 5 λεπτά). Εάν το μεταγγιζόμενο υγρό δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε χυμό μήλου.

7. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει, ανακατέψτε το με το βάμμα μήλου, ανακατέψτε καλά, σουρώστε το μέσα από ένα σπιτικό ή αγορασμένο φίλτρο και ρίξτε το σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια.

8. Πριν από τη δοκιμή, πρέπει να το διατηρήσετε σε κρύο μέρος για 2 εβδομάδες και μόνο τότε μπορείτε να απολαύσετε το αρωματικό σπιτικό λικέρ μήλου.

Λικέρ μήλου (με νερό)

Συστατικά

1. Μήλα - 1 κιλό

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g

3. Νερό - 600 ml

4. Βότκα ή αραιωμένη αλκοόλη έως 40% - 500 ml

5. Γαρύφαλλο και κανέλα - προαιρετικά

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να βγάλουν τον πυρήνα και να κοπούν σε μικρές φέτες.

2. Αλέστε τα μήλα στο μπλέντερ (μπορείτε να τα τρίψετε), βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα βάζο τριών λίτρων και περιχύστε το παρασκευασμένο αλκοόλ. Κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και στείλτε το για 4 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.

3. Μετά από ένα μήνα, σουρώστε το λικέρ μήλου και ρίξτε το σε άλλο δοχείο.

4. Το μαγείρεμα είναι απλό σιρόπι ζάχαρης.

5. Ανακατέψτε το παγωμένο σιρόπι με το λικέρ μήλου, ανακατέψτε καλά, σουρώστε ξανά και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Επιμείνετε 14 ημέρες σε κρύο μέρος πριν από τη χρήση.

Λικέρ μήλου με αχλάδι και αμύγδαλα στο αλκοόλ

Συστατικά: Αλεύρι για το αλάτι, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για να το φτιάξετε

1. Μήλα - 750 g

2. Αχλάδια - 750 g

3. Αλκοόλ - 1,5 λίτρα

4. Νερό - 1,5 λίτρα

5. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

6. Γλυκά αμύγδαλα - 2 πυρήνες

7. Πικρά αμύγδαλα - 1 πυρήνας

8. Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

9. Γαρύφαλλα - 5 κομμάτια

Μέθοδος παρασκευής: Αμυγδαλωτά με βάση το μείγμα

1. Τα μήλα και τα αχλάδια πρέπει να πλυθούν, να αποκεφαλιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

2. Θρυμματίστε τα γλυκά και τα πικρά αμύγδαλα.

3. Βάλτε τα μήλα σε φέτες, τα παρασκευασμένα αμύγδαλα, την κανέλα και τα γαρύφαλλα σε ένα μπουκάλι. Ρίξτε τα πάντα με οινόπνευμα και αφήστε τα για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, θυμάστε να ανακινείτε το δοχείο καθημερινά.

4. Μετά από 10 ημέρες, στραγγίζετε το βάμμα μήλου και αχλαδιού μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου.

5. Μαγείρεμα της βάσης Σιρόπι ζάχαρης.

6. Αφού κρυώσει το σιρόπι, αναμείξτε το με το φιλτραρισμένο βάμμα και ρίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια.

7. Χρειάζονται 4-6 μήνες για να ωριμάσει το λικέρ. Αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, κρύο μέρος.

Παραδοσιακό λικέρ μήλου από το Αζερμπαϊτζάν με αχλάδια

Αυτό το λικέρ είναι πολύ δημοφιλές στο Αζερμπαϊτζάν και πήρε το όνομά του από την Αυτόνομη Δημοκρατία του Ναχτσιβάν.

Αυτό το κλασικό γλυκό λικέρ μήλου και αχλαδιού ταιριάζει με επιδόρπια, φρούτα, τσάι, παγωτό και είναι επίσης ιδανικό για συνδυασμό με άλλα συστατικά σε κοκτέιλ.

Συστατικά

1. Ξινά μήλα - 600 γραμμάρια (τριμμένα)

2. Αχλάδια - 400 g (τριμμένα)

3. Φεγγαρόζουμο μήλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα) - 1 λίτρο

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g

5. Νερό - 3 ποτήρια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα μήλα και τα αχλάδια, αποκεφαλίστε τα και τρίψτε τα χοντρά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε 1 λίτρο τριμμένου φρούτου.

2. Ρίξτε το σάλτσα μήλου πάνω από το φεγγαρόζουμο μήλου ή τη βότκα. Μην αφήνετε πολύ αέρα στο βάζο κάτω από το καπάκι.

3. Επιμένει για περίπου 1 μήνα στον ήλιο. Το φως του ήλιου θα κάνει το βάμμα πιο ανοιχτόχρωμο σε σχέση με ένα βάμμα που εγχύεται σε σκοτεινό μέρος.

4. Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε το βάμμα και πιέστε καλά τον πολτό πουρέ φρούτων.

5. Μαγείρεμα ένα απλό Σιρόπι ζάχαρης.

6. Αφού κρυώσει το σιρόπι, αρχίστε να το προσθέτετε στο βάμμα μήλου και αχλαδιού σε μικρές δόσεις. Η ποσότητα του σιροπιού που προστίθεται εξαρτάται από τη γλυκύτητα του φρούτου και τις προτιμήσεις σας.

7. Σουρώστε ξανά μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου και ρίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια.

8. Πριν από τη δοκιμή, το Nakhichevan πρέπει να παραμείνει για άλλες 14 ημέρες σε δροσερό μέρος. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Λικέρ μήλου με βάλσαμο λεμονιού, μέντα και τζίντζερ (με βάση τη βότκα)

Αυτό το λικέρ είναι πολύ δροσιστικό και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξινών και γλυκών μήλων για να το φτιάξετε.

Το λικέρ μήλου με βάλσαμο λεμονιού, μέντα και τζίντζερ είναι ιδανικό για χωνευτικό και καταναλώνεται καλύτερα σκέτο.

Συστατικά: 1

1. Μήλα - 4 κομμάτια

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια

3. Νερό - 600 ml

4. Βότκα - 500 g

5. Αποξηραμένη μέντα - 2 g

6. Αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού - 2 g

7. Τζίντζερ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα μήλα και ξεφλουδίστε τα προσεκτικά - θα χρειαστούμε μόνο τη φλούδα (περίπου 100 γραμμάρια). Τα υπόλοιπα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πίτας ή άλλων συνταγών λικέρ μήλου (βλ. συνταγές παραπάνω).

2. Βάλτε το "ξύσμα μήλου" σε ένα βάζο και προσθέστε αποξηραμένα βότανα σε αυτό. Ρίξτε τη βότκα, ανακινήστε καλά και αφήστε για 14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

3. Μετά από 2 εβδομάδες, σουρώστε το βάμμα μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου.

4. Μαγειρέψτε το βασικό Σιρόπι ζάχαρης.

5. Αφού κρυώσει το σιρόπι, αρχίστε να το προσθέτετε στο βάμμα. Αυτό το λικέρ δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό, οπότε το σιρόπι πρέπει να προστίθεται σε μικρές δόσεις.

6. Τρίψτε το τζίντζερ και προσθέστε το στο λικέρ μήλου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 2-3 ημέρες.

7. Κάθε μέρα πρέπει να δοκιμάζετε το λικέρ, ώστε να μην γίνεται πολύ έντονο.

8. Όταν είναι έτοιμο, φιλτράρετε ξανά, αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Ισχυρό λικέρ μήλου

Συστατικά: 1

1. Μήλα - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 1,25 kg

3. Μοσχοκάρυδο - 5 g

4. Νερό - 250 ml

5. Αλκοόλη 70% - 900 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τρίβετε τα μήλα, προσθέτετε λίγο νερό και αλκοόλ (το μέρος που προβλέπεται στη συνταγή), ανακατεύετε και αφήνετε για 10 ημέρες.

2. Στη συνέχεια, τρίψτε τη μάζα των μήλων μέσα από ένα κόσκινο και φιλτράρετε.

3. Βράστε ένα παχύ σιρόπι από τη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό, ρίξτε το στο φιλτραρισμένο υγρό, προσθέστε ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο αλκοόλ.

4. Εμφιαλώστε το λικέρ και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 22.07.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα