Παρασκευή μήλου για φεγγαρόζουμο: 5 συνταγές στο σπίτι

Κάθε καλά διαβασμένος άνθρωπος έχει ακούσει για Calvados. Πολλοί από εμάς έχουν δοκιμάσει αυτό το υπέροχο απόσταγμα μήλων τουλάχιστον μία φορά.

Αλλά δεν έχουν όλοι τις γνώσεις για να φτιάξουν κάτι τέτοιο στην κουζίνα τους (είτε δεν είναι καν το κανονικό calvados, είτε το ανεπιτήδευτο αλλά όχι λιγότερο απολαυστικό moonshine μήλου). Από αυτή την άποψη, το ζήτημα του πώς να φτιάξετε (ή μάλλον, πώς να μαγειρέψετε ή, αν θέλετε, να βάλετε) ζύθο από μήλα για φεγγαρόφωτο είναι υψίστης σημασίας.

Μαγειρεύουν επίσης από μήλα: βάμματα και λικέρ, λικέρ, κρασί, μηλίτης, Φεγγαρόζουμο, σιρόπι

Κλασσική συνταγή για παρασκευή μήλου

Πιστέψτε με, το απόσταγμα που παράγεται από το παρασκεύασμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν έχει απογοητεύσει ποτέ κανέναν.

Κατάλογος συστατικών

1. Μήλα - 30 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2-4 κιλά

3. Νερό - 10-20 λίτρα

4. Ξηρή μαγιά κρασιού - 100 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλένετε, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε φέτες και αλέθετε τα φρούτα στο μπλέντερ σε χοντρό χυλό.

2. Δοκιμάστε την προκύπτουσα ομοιογενή μάζα φρέσκων μήλων για να καθορίσετε τις αναλογίες νερού και ζάχαρης. Καθορίζονται με βάση την αναλογία των πράσινων άγουρων μήλων και των γλυκών φρούτων.

   Εάν αποδειχθεί ότι το μελλοντικό μούστο αποτελείται κυρίως από ξινά μήλα, θα πρέπει να προστεθεί σε αυτό η μέγιστη ποσότητα ζάχαρης και νερού που αναφέρεται στον κατάλογο των συστατικών.

   Εάν υπάρχουν σχετικά λίγα ξινά ή άγουρα μήλα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης και του νερού μπορεί να μειωθεί σε 3 κιλά και 15 λίτρα, αντίστοιχα, ή ακόμη και σε 2 κιλά και 10 λίτρα.

   

3. Αφού υπολογίσετε τις αναλογίες, προσθέστε τα 9/10 του προετοιμασμένου κρύου νερού στη μάζα μήλων και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

   Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο 1/10 του νερού για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης.

   Ψύξτε το διάλυμα που προκύπτει σε θερμοκρασία 30°C, προσθέστε το στον κύλινδρο του μούστου και ανακατέψτε ξανά.

4. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαγιά παράλληλα. Θα πρέπει να αραιωθούν σε ένα λίτρο νερό που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 30-35°C και να αφεθούν να βράσουν για 20 λεπτά.

   Στη συνέχεια, το διάλυμα μαγιάς προστίθεται επίσης στο δοχείο ζύμωσης και το περιεχόμενό του αναμιγνύεται ξανά.

5. Στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο ζύμωσης με ένα καπάκι με στεγανοποίηση νερού και τοποθετήστε το σε ξηρό, ζεστό μέρος για 3 εβδομάδες.

   Παράλληλα, είναι απαραίτητο να "χτυπάμε" περιοδικά το καπάκι από το κέικ που εμφανίζεται στην επιφάνεια του μούστου.

6. Όταν το κέικ κατακάτσει εντελώς στον πυθμένα του δοχείου και το υγρό φωτιστεί και αρχίσει να είναι ελαφρώς πικρό, μπορεί να σταλεί για απόσταξη.

Παρασκευή ζύθου από μηλόπιτα

Το κέικ μήλου που απομένει μετά την παραλαβή του χυμού, στην περίπτωσή μας, μπορεί επίσης να τεθεί σε εφαρμογή. Ταυτόχρονα, η έξοδος θα είναι ένα είδος μήλου ισοδύναμο του διάσημου τσατσά.

Κατάλογος συστατικών

1. Κέικ μήλου - 10 kg

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 5 kg

3. Νερό - 35 λίτρα

4. Μαγιά - 100 g ξηρά ή 500 g συμπιεσμένα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε το κέικ με νερό που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία 30°C.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το διάλυμα μαγιάς.

3. Προμηθεύστε το δοχείο ζύμωσης με ένα καπάκι με υδατοστεγές πώμα και στείλτε το σε ξηρό, ζεστό μέρος.

4. Στη συνέχεια, προχωρήστε σύμφωνα με τις οδηγίες που παρατίθενται στο Κλασική συνταγή.

Ζυθοποιία από χυμό μήλου

Αν είστε πραγματικός γκουρμέ, αυτή είναι η επιλογή που πρέπει να επιλέξετε. Το κονιάκ μήλου, που παρασκευάζεται με βάση τον καθαρό χυμό, είναι το πιο τέλειο όσον αφορά τη γεύση και το άρωμά του.

Κατάλογος των συστατικών

1. Χυμός μήλου - 15 λίτρα

2. Ζάχαρη σε κόκκους - 3 kg

3. Ξηρή μαγιά κρασιού - 200 g

4. Μέλι - ανάλογα με τη γεύση

5. Ξύσμα λεμονιού - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος παρασκευής

1. Ο χυμός, ο οποίος έχει κατακάτσει για αρκετές ημέρες, στραγγίζεται από το ίζημα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζάχαρη και διάλυμα μαγιάς- αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι και ξύσμα λεμονιού.

2. Διατηρήστε την προκύπτουσα ουσία σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για ένα μήνα, ανακατεύοντας την ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το τελικό παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Παρασκεύασμα μήλου χωρίς μαγιά

Όλες οι παραπάνω επιλογές μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μαγιά και, κατά συνέπεια, χωρίς ζάχαρη.

Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε τα φρούτα άπλυτα, ώστε να μην καταστραφεί η άγρια μαγιά που είναι απαραίτητη για αυτό το είδος ζύμωσης.

Τα απτά πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η γεύση του αποστάγματος, η οποία δεν αλλοιώνεται από τον παράγοντα ζάχαρη-ζύμη, και η μείωση του οικονομικού κόστους για την παρασκευή του.

Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν μια μακρά περίοδο ζύμωσης, μερικές φορές έως και δυόμισι μήνες, και μια μικρότερη ποσότητα τελικού μπράντι στο τέλος.

Πόσιμος πολτός από μήλα

Η κατανάλωση ζύθου μήλου, ουσιαστικά μηλίτη, είναι ένα ευχάριστο στη γεύση αυτάρκες δροσιστικό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Κατάλογος των συστατικών

1. Ξινά μήλα - 5 κιλά

2. Γλυκά μήλα - 5 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πιέστε χυμό από μαλακά αλλά όχι σάπια φρούτα.

2. Υπερασπιστείτε ξεχωριστά χυμούς από ξινές και γλυκές ποικιλίες μήλων για 3 ημέρες.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το ίζημα και ανακατέψτε τα ανάλογα με τη γεύση.

4. Εμφιαλώστε το παραγόμενο μπύρο ρίχνοντας μερικές σταφίδες σε κάθε μία από τις φιάλες.

5. Σφραγίστε τα μπουκάλια πολύ προσεκτικά και βάλτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

6. Σε περίπου ένα μήνα, το ποτό σας θα είναι έτοιμο.

Φυσικά, ένα παρόμοιο ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με τη μέθοδο ζάχαρης-ζυμης, αλλά δεν θα συνιστούσαμε να το πιείτε στην καθαρή του μορφή.

Πρώτον, η μαγιά θα επιδεινώσει σημαντικά τις οργανοληπτικές ιδιότητες του ποτού, και δεύτερον, ο μη αποσταγμένος πολτός μαγιάς περιέχει σημαντική ποσότητα τοξικών ουσιών που μπορεί να βλάψουν σοβαρά τον οργανισμό σας.