Λικέρ αχλαδιού: 4 συνταγές στο σπίτι

Το σπιτικό λικέρ αχλάδι, όπως και το λικέρ που αναφέραμε προηγουμένως, είναι εύκολο στην παρασκευή του. Αλλά λόγω ορισμένων χαρακτηριστικών αυτού του φρούτου, η διαδικασία της εκχύλισης (έγχυσης) διαρκεί πολύ καιρό. Μπορεί να χρειαστούν πέντε, ή ακόμη και όλοι οι 12 μήνες για να εμπλουτιστεί το ποτό με τη γεύση και το άρωμα ενός ώριμου αχλαδιού, λαμβάνοντας υπόψη την παλαίωση.

Τι άλλο φτιάχνεται από αχλάδια: Λικέρ, μηλίτης, calvados, σιρόπι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

Το λικέρ αχλαδιού είναι ένα από τα λίγα σπιτικά ποτά που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με την ποσότητα και τους τύπους αλκοόλ. Συνδυασμός και αλλαγή της αναλογίας του ενός οινοπνεύματος με το άλλο.

1. Αλκοόλ τροφίμων και κονιάκ σε αναλογία 50:50

2. Καθαρό οινόπνευμα και κονιάκ φρούτων σε αναλογία 50:50

3. Αλκοόλ και ουίσκι σε αναλογία 50:50

4. Βότκα και λευκό ρούμι σε αναλογία 70:30

Όμως όλες αυτές οι αναλογίες είναι υπό προϋποθέσεις και μπορείτε να πειραματιστείτε, να συνδυάσετε και να δημιουργήσετε κάτι καινούργιο.

Επίσης, για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αχλαδιού κήπου με κυνήγι ή ξινόμηλα.

Κλασική συνταγή για λικέρ αχλαδιού

Συστατικά

1. Ώριμα αχλάδια - 1 κιλό

2. Βότκα - 500 ml

3. Λευκή ζάχαρη - 250 γραμμάρια

4. Νερό - 200 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα πλυμένα αχλάδια και, στη συνέχεια, τρίψτε τα αχλάδια σε έναν ψιλό τρίφτη (ή αλέστε τα με ένα μπλέντερ).

2. Μεταφέρετε τον πουρέ αχλαδιού σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε την αλκοολούχα βάση και αφήστε τον να εμποτιστεί για 1 μήνα σε ηλιόλουστο μέρος.

3. Μετά από ένα μήνα, σουρώστε το βάμμα αχλαδιού και στύψτε τον πολτό.

4. Μαγειρέψτε το βασικό σιρόπι ζάχαρης.

5. Αφού το σιρόπι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το αναμειγνύουμε με το βάμμα.

6. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε μπουκάλια και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα πριν δοκιμάσετε για να σταθεροποιηθεί η γεύση του.

Λικέρ αχλαδιού με λευκό ρούμι

Συστατικά

1. Ώριμα αχλάδια - 1 κιλό

2. Λευκό ρούμι - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 500 γραμμάρια

4. Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα αχλάδια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

2. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιών στον πάτο ενός γυάλινου βάζου, προσθέστε λευκή ζάχαρη, προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και ρίξτε λευκό ρούμι.

3. Αφήστε το ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 1 μήνα, αλλά όχι περισσότερο από έξι μήνες.

4. Το τελικό λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να περάσει από φίλτρο.

5. Στη συνέχεια το εμφιαλώνετε και το αφήνετε να παλαιώσει σε δροσερό μέρος για 5-6 μήνες.

Λικέρ αχλαδιού με μπαχαρικά και μέλι

Συστατικά: 1

1. Αχλάδια - 1 κιλό

2. Μέλι - 100 γραμμάρια

3. Αλκοόλη τροφίμων (70%) - 1 λίτρο

4. Ζάχαρη - άμμος - 300-500 γρ

5. Λεμόνι - 2 κομμάτια

6. Μπαχαρικά κατά βούληση: βανίλια, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, γλυκάνισο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσουμε τα αχλάδια και τα λεμόνια. Αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από τα λεμόνια και στύψτε το χυμό ξεχωριστά σε ένα μπολ.

2. Ξεφλουδίστε τα μισά αχλάδια και αφαιρέστε τα κουκούτσια και αφήστε τα άλλα μισά με τη φλούδα, αλλά αφαιρέστε τα κουκούτσια.

3. Βάλτε όλα τα αχλάδια σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά ώστε κάθε αχλάδι να είναι εμποτισμένο με χυμό λεμονιού.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τα αχλάδια σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τα μπαχαρικά, το μέλι και περιχύστε τα όλα με το παρασκευασμένο αλκοόλ.

5. Επιμείνετε το λικέρ σε ένα ηλιόλουστο περβάζι για 5-6 μήνες.

6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σουρώστε το ποτό σε ένα άλλο δοχείο και καλύψτε τα αχλάδια με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το για 2-3 εβδομάδες.

7. Μόλις σχηματιστεί το σιρόπι ζάχαρης, το στραγγίζετε και το αναμειγνύετε με το βάμμα αχλαδιού και το αφήνετε να σταθεί για άλλους 3 μήνες.

8. Περάστε το έτοιμο λικέρ από φίλτρο και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

9. Αφήστε το να "ξεκουραστεί" για τουλάχιστον έξι μήνες σε δροσερό δωμάτιο πριν το δοκιμάσετε.

Λικέρ αχλαδιών με τρεις τύπους αλκοόλης

Συστατικά

1. Αχλάδια - 750 g

2. Αλκοόλη τροφίμων - 250 ml

3. Βότκα - 250 ml

4. Λευκό ρούμι - 100 ml

5. Νερό - 100 ml

6. Κρυσταλλική ζάχαρη - 230 g

7. Γαρύφαλλα - 5 μπουμπούκια

8. Κάρδαμο - 2 κομμάτια

9. Χυμός από 2 λεμόνια

10. Ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε το αχλάδι, αφαιρέστε τα κουκούτσια με τον πυρήνα και κόψτε το σε φέτες.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα κομμάτια αχλαδιού με χυμό λεμονιού και ρίξτε τα στο προετοιμασμένο βάζο.

3. Ρίξτε λευκή ζάχαρη στο βάζο και αφήστε το σε ένα ηλιόλουστο περβάζι του παραθύρου για 2-3 ημέρες.

4. Μόλις σχηματιστεί σιρόπι αχλαδιού, προσθέστε τα μπαχαρικά, ρίξτε νερό, βότκα, αλκοόλ τροφίμων και μεταφέρετε το δοχείο σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 3 μήνες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε το βάμμα, το περνάτε από φίλτρο και το αναμειγνύετε με λευκό ρούμι.

6. Αδειάστε το τελικό ποτό σε μπουκάλια και αφήστε το για άλλους 3-6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

7. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Εκσυγχρονίζω: 18.12.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα