Λικέρ αχλάδι: 4 συνταγές στο σπίτι

Κατά τη διάρκεια της εποχής των αχλαδιών, η Vzboltai προσφέρει την προετοιμασία ενός νόστιμου, πλούσιου και αρωματικού λικέρ αχλαδιών απευθείας στην κουζίνα σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αχλαδιού, είτε καλοκαιρινό είτε χειμερινό, το κυριότερο είναι να είναι ώριμο και ζουμερό.

Δεν υπάρχουν επίσης σαφή όρια για τη χρήση μιας αλκοολούχου βάσης. Μπορείτε να πάρετε απλή βότκα, φεγγαρόζουμο υψηλής ποιότητας, κονιάκ, αραιωμένο αλκοόλ τροφίμων μέχρι 70 βαθμούς, βερμούτ, ρούμι, ακόμα και ουίσκι.

Φτιάχνεται επίσης από αχλάδια: Λικέρ, Μηλίτης, Καλβαντός, σιρόπι

Αχλάδι λικέρ με μπαχαρικά

Συστατικά

1. Μεγάλα αχλάδια - 2 κομμάτια

2. Βότκα - 700 ml αλκοόλ

3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 150 g

4. Νερό - 150 ml

5. Γαρύφαλλο - 1 τεμάχιο

6. Αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα

7. Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα αχλάδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να βγάλουν τον πυρήνα τους και να κοπούν σε μικρούς κύβους (μπορείτε να τα τρίψετε).

2. Βάλτε το προετοιμασμένο αχλάδι σε ένα βάζο, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε αλκοόλ.

3. Επιμείνετε το βάμμα σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για 14 ημέρες και στη συνέχεια σουρώστε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή τυρομάντιλο.

4. Μαγείρεμα του βασικού σιροπιού ζάχαρης.

5. Ανακατέψτε το βάμμα αχλαδιού με ψυχρό σιρόπι ζάχαρης.

6. Αδειάστε το λικέρ που προκύπτει σε μπουκάλια και αφήστε το για 2 μήνες να παλαιώσει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Λικέρ αχλαδιού με πυρήνες αμυγδάλου

Συστατικά

1. Γλυκά αχλάδια - 1,5 kg

2. Αλκοόλη τροφίμων (70%) - 1,5 λίτρα

3. Νερό - 1,5 λίτρο

4. Λευκή ζάχαρη - 1 κιλό

5. Ακατέργαστα αμύγδαλα - 30 γραμμάρια

6. Κανέλα - 1 πρέζα

7. Γαρύφαλλα - 2 κομμάτια

8. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοιμάστε τα αχλάδια όπως στην πρώτη συνταγή, απλά κόψτε τα σε μικρές φέτες.

2. Βάλτε το αχλάδι σε ένα βάζο, προσθέστε τα αμύγδαλα, τη βανίλια, τα γαρύφαλλα, την κανέλα και ρίξτε το αλκοολούχο συστατικό.

3. Αφήστε το να σταθεί για 10 ημέρες σε δροσερό μέρος χωρίς ηλιακό φως.

4. Στη συνέχεια, το βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί.

5. Μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη.

6. Ανακατέψτε το ψυχρό σιρόπι με το βάμμα αχλαδιού και συνεχίστε να το εμποτίζετε για άλλες 10 ημέρες.

7. Τώρα το τελικό λικέρ μπορεί να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.

8. Πριν από τη δοκιμή, αφήστε το ποτό να ωριμάσει για 2-6 μήνες σε δροσερό μέρος.

Αρωματικό λικέρ αχλαδιού με βερμούτ

Συστατικά

1. Ώριμα αχλάδια - 6 τεμάχια

2. Moonshine - 500 ml

3. Λευκό ξηρό βερμούτ - 600 ml

4. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

5. Νερό - 150 ml

6. Κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια

7. Θρυμματισμένο ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

8. Τρίψιμο ξύσμα λεμονιού

9. Ξύσμα από μισό πορτοκάλι τριμμένο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίστε και αποκεφαλίστε τα ζουμερά ώριμα αχλάδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να τα συνθλίψετε λίγο.

2. Βάλτε το θρυμματισμένο αχλάδι σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε δύο είδη ξύσματος, μπαχαρικά και ρίξτε το παρασκευασμένο αλκοόλ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

3. Μετά από μια εβδομάδα, το έγχυμα πρέπει να φιλτραριστεί και το σιρόπι ζάχαρης πρέπει να βράσει.

4. Αφού κρυώσει το σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε το με το βάμμα, ανακινήστε το καλά και στη συνέχεια φιλτράρετε αρκετές φορές.

5. Αδειάστε το τελικό ποτό σε μπουκάλια.

6. Συνιστάται η παλαίωση πριν από τη δοκιμή (όχι περισσότερο από 90 ημέρες).

7. Αποθηκεύστε το λικέρ αχλαδιών στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Λικέρ αχλαδιού με κονιάκ

Σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε βανίλια, καθώς θα την εξάγουμε από το έγχυμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Και αν προσθέσετε απλή βανιλλίνη, είναι απλά αδύνατο να το κάνετε.

Συστατικά: 1

1. Μεγάλα, ζουμερά και ώριμα αχλάδια - 4 τεμάχια

2. Κονιάκ - 500 ml

3. Ράβδος βανίλιας - 2 κομμάτια

4. Ζάχαρη κρυσταλλική - 500 g

5. Νερό - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε δύο αχλάδια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

2. Οι λοβοί βανίλιας πρέπει επίσης να καθαριστούν από τους σπόρους.

3. Βάλτε τα προετοιμασμένα αχλάδια και τη βανίλια σε ένα γυάλινο βάζο και περιχύστε τα με κονιάκ.

4. Αφήστε τα να σταθούν σε σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες και μετά από 2 ημέρες αφαιρέστε τη βανίλια.

5. Μετά από 5 ημέρες, ετοιμάστε τα υπόλοιπα δύο αχλάδια με τον ίδιο τρόπο όπως τα δύο πρώτα, αλλά βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.

6. Προσθέστε νερό και ζάχαρη στο αχλάδι και στη συνέχεια μαγειρέψτε το όπως ένα απλό σιρόπι.

7. Αφού κρυώσει, αναμείξτε το σιρόπι αχλαδιού με το βάμμα και συνεχίστε να επιμένετε για άλλες 2 ημέρες.

8. Στη συνέχεια, το τελικό λικέρ αχλαδιού πρέπει να φιλτραριστεί και να περάσει από φίλτρο.

9. Εμφιαλώστε το ποτό, αφήστε το να "ξεκουραστεί" για μερικές εβδομάδες και στη συνέχεια μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Μια μικρή συμβουλή: μην βιαστείτε να πετάξετε τα αλκοολούχα αχλάδια μετά την έγχυση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε επιδόρπια ή ακόμα και απίστευτες σάλτσες για κρέας.

Εκσυγχρονίζω: 19.12.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα