Sirope de albaricoque: 2 recetas caseras
Los fragantes y deliciosos albaricoques son una base estupenda para hacer sirope casero.
El sirope de albaricoque tiene múltiples usos: se puede utilizar para engrasar tartas, como aditivo para tortitas o helados, y como ingrediente popular para cócteles con y sin alcohol.
también de albaricoque: brandy, jarabe de albaricoque, licor, licores, tinturas, vino
Receta clásica de sirope de albaricoque
Ingredientes
Albaricoques - 2 kg (sin hueso)
Agua - 500 ml
Azúcar: 400 g (por cada 600 ml de zumo)
Método de preparación
Pon el agua y la fruta en un cazo de fondo grueso.
Poner a fuego medio y cocer hasta que la fruta esté tierna, unos 30-40 minutos, dependiendo de la fruta. Durante la cocción, remover la fruta de vez en cuando y aplastarla con una cuchara.
Verter los albaricoques en un colador fino forrado con dos capas de estopilla o tela de muselina. Colar durante 8 horas en el frigorífico sin exprimir más zumo, de lo contrario el almíbar quedará turbio.
Transcurrido el tiempo indicado, medir la cantidad de zumo de albaricoque, verterlo en un cazo limpio, medir también la cantidad necesaria de azúcar y añadirla al zumo.
Llevar todo junto a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos, a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que el almíbar alcance la consistencia deseada y el azúcar se disuelva por completo.
Verter el almíbar caliente en tarros esterilizados calientes.
Cerrar con tapas esterilizadas, poner boca abajo.
Envolver bien los tarros y dejarlos así hasta que se enfríen.
Receta para un rico sirope sin agua
Ingredientes
Albaricoques - 1 kg (sin hueso)
Azúcar granulado - 1,3 kg
El método de preparación
Los albaricoques se cortan en trozos pequeños y se cubren de azúcar.
A continuación, verter los albaricoques preparados y el azúcar en una cacerola de fondo grueso, tapar y refrigerar durante 10-12 horas. Durante este tiempo, las rodajas de fruta soltarán jugo. No será mucho, pero será suficiente para que la masa no se queme al mínimo calentamiento.
Calentar la masa dulce con la fruta durante no más de 5 minutos. Después, se apaga el fuego y se dejan enfriar los albaricoques en el azúcar.
Después, sigue cocinando al mismo ritmo. Hervir los albaricoques durante 5 minutos 4-5 veces en total. Por último, se pasan los trozos de fruta por un colador y se hierve el sirope unos minutos más antes de envasarlo.
Actualizar: 18.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar