Aguardiente de albaricoque 2 recetas caseras
En Internet se pueden encontrar muchas recetas que sugieren utilizar coñac o brandy como base para hacer aguardiente de albaricoque, pero esto es fundamentalmente erróneo.
El auténtico aguardiente de fruta sólo se elabora fermentando zumo de albaricoque seguido de destilación.
¿Qué más se hace con albaricoques? brebaje y moonshine, licor, de licor, tinturas, vino, jarabe
Consejos antes de empezar
El albaricoque debe estar maduro y dulce (esto es importante).
No es necesario lavar el albaricoque, de lo contrario se eliminará la levadura salvaje.
La infusión debe colocarse en un lugar cálido y luminoso, pero asegúrate de que no esté expuesta a la luz solar directa.
Si hace brandy con una cantidad mínima de azúcar, prevea que de 60 litros de mosto y 1 kg de azúcar, el producto final será de unos 4-5 litros, con una graduación del 40%.
Receta de aguardiente de albaricoque
Ingredientes
Albaricoques maduros - cubo de 12 litros
Jarabe de azúcar - 1 kg de azúcar por 1 litro de agua
Agua - por el método
Azúcar - según el método
Levadura de vino (si ha lavado albaricoques) - diluir según las instrucciones del envase
Método de preparación
Pelar los albaricoques, cortar las zonas estropeadas, eliminar los gusanos y quitar los huesos.
Presione la masa resultante con las manos o con un mortero de madera hasta que quede suave.
Verter tres litros de agua, añadir el jarabe de azúcar, tapar herméticamente con una gasa y enviar a un lugar cálido durante un par de días.
Si ha lavado los albaricoques antes de pelarlos, tendrá que añadir levadura. Vzboltai aconseja utilizar levadura de vino, ya que otras levaduras, como la de panadería o la turbo, pueden dar un fuerte sabor a alcohol ilegal en lugar del rico sabor del producto original, o viceversa, un sabor demasiado limpio debido a la rápida fermentación, de nuevo sin el sabor de los albaricoques.
Al cabo de dos o tres días, cuando nuestro granel haya fermentado, puedes añadir otros 9 litros de agua y 2 kg de azúcar. Lo ponemos bajo un sello de agua y lo dejamos hasta que el mosto esté completamente fermentado (el proceso se completa cuando "gorgoteo" no sirve de nada).
Ahora vierta suavemente el mosto y exprima con cuidado la papilla en un cubo de destilación. Para la primera vez, conducimos a la velocidad máxima hasta la sequedad, es decir, hasta que haya alcohol en el chorro.
La segunda destilación es fraccionada. Con cuidado - poco a poco seleccionamos las cabezas.
Seleccionamos el cuerpo a la fuerza en una corriente de 45-50 grados. Se pueden recoger las colas en un plato aparte y añadirlas a la siguiente tirada.
Diluir el destilado resultante a 40-45 grados.
Como resultado, tras dos destilaciones y la selección, tendremos unos 3 litros de brandy perfumado.
Shake aconseja dejar reposar el brandy en cristalería durante al menos 3 semanas. Durante este tiempo, el alcohol estabilizará su sabor y se revelará todo su aroma.
Como experimento aparte, puede añadir virutas o troqueles de roble para dar a la bebida un aspecto más completo.
Una receta alternativa para el aguardiente de albaricoque
Ingredientes
Albaricoques - 6 kg
Agua - según el método
Azúcar - según el método
Método de preparación
No lavar los albaricoques, separarlos de la podredumbre, liberarlos del hueso.
A continuación, en un bol grande, amáselo todo con las manos limpias hasta obtener un estado de papilla, también puede utilizar un mortero.
Añada 1 litro de agua tibia para una mejor fermentación. Cubrir con un paño, atar (para evitar la penetración de intrusos - mosquitos y otros hermanos voladores-rastreros).
Déjelo durante 3 días, removiendo 2 veces al día, espere a que fermente por su propio azúcar.
Verter 9 litros de jarabe de azúcar caliente en un recipiente de 20 litros (proporción 1 a 1). Y - sobre el sello de agua. Debería empezar a burbujear por la noche.
En cuanto el albaricoque se asienta y cesa el burbujeo bajo el sello de agua, es necesario escurrir cuidadosamente el líquido del sedimento y enviarlo a destilar.
Actualizar: 04.09.2019
Categoría: Brandy y coñac