Vino añejo: qué es + breve referencia a países y marcas
Incluso los abstemios absolutos saben que los vinos se dividen en tintos y blancos, tranquilos y semidulces. Y esto es lo que se entiende por "vino de crianza" que no todo el mundo conoce.
La característica principal de esta bebida es su largo envejecimiento en barricas de roble, que ayuda a saturar el producto con sustancias extractivas de los frutos de la uva y de la madera especialmente preparada.
"Plazo" considerado anticuado
Ha sido sustituido por nuevas definiciones "de alta calidad", "reserva de crianza", "con indicación geográfica protegida", Sin embargo, este concepto ha calado en muchas marcas antiguas.
La maduración en barrica de roble revela el bouquet del vino y le confiere cualidades especiales de sabor y aroma, por lo que esta bebida espirituosa es muy apreciada entre los entendidos. Periodo mínimo de envejecimiento de una bebida para obtener el estatus "la añada" es de un año y medio.
La tecnología de producción y otros parámetros son diferentes para cada marca. Por eso, antes de asignar una categoría especial, los especialistas de la comisión de cata realizan un control exhaustivo.
La Comisión controla:
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Cumplimiento de la metodología, las condiciones y la región de cultivo de las materias primas.
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La proporción de variedades de uva contenidas en la bebida.
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El cumplimiento de la tecnología de almacenamiento y procesamiento de la fruta.
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El contenido de una cierta cantidad de alcohol.
Vinos de crianza italianos y españoles
Las bebidas de uva italianas se encuentran entre las más vendidas del mundo, ya que se elaboran con variedades únicas que no arraigan en otras regiones del mundo. Las especialidades locales deben buscarse en las categorías DOC и DOCG.
Los primeros son relativamente asequibles, los segundos están fuera del alcance de unos pocos. Entre los grandes vinos italianos, los más famosos son los antiguos Chianti, Asti y Barbaresco.
Entre las marcas relativamente asequibles están Podere Sapaio, Sella y Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.
Vinos de cosecha españoles asequibles: Barón Ladrón de Guevara, Marqués de Riscal.
Vinos de cosecha franceses
En Francia, hay una gran variedad de vinos decentes y productores de fama mundial. Aquí, las bebidas de añada se marcan con la AOP (Appellation d’Origine Protegee) o AOC (Appellation d’Origine Controlee). Estos vinos se someten a estrictos controles en todas las fases de producción, a la evaluación de expertos y a la cata de una comisión especial.
Los mejores ejemplos se cultivan en Burdeos, Borgoña, Alsacia, Provenza, los valles del Ródano y del Loira, Languedoc y Rosellón. Los productos de regiones recientes son más asequibles.
Entre las marcas asequibles más famosas de la categoría de los añejos franceses Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.
Vinos de cosecha georgianos
Los vinos de Georgia están entre los más populares de los países postsoviéticos, por su excelente calidad y precio asequible. Los más populares son los vinos de añada:
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Bebida blanca semidulce de delicado color pajizo. Producidos a partir de las variedades Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.
Tiene un aroma varietal característico, sabor fresco, delicado y armonioso. Graduación alcohólica 10-12%.
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Akhasheni
Vino tinto semidulce de color cereza con un sabor ácido y aterciopelado con notas de chocolate.
Producido en el valle del mismo nombre a partir de uvas Saperavi. Graduación 10-13%. Envejecido durante al menos 2 años.
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Legendario vino georgiano con el color de las cerezas maduras. Rojo, semidulce, con un potente bouquet varietal, sabor delicado, brillante y aterciopelado.
Se elabora con la tecnología Imereti (las uvas se aplastan junto con las semillas y las ramitas, que se retiran antes de la fermentación) a partir de la variedad Saperavi cosechada en Kakheti (cerca del pueblo de Kvareli). Graduación alcohólica 11-13%.
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Kvareli
Bebida seca de color rubí intenso. Producido a partir de uvas Saperavi cosechadas cerca del pueblo del mismo nombre, en el valle de Alazani.
Se distingue por su intenso color rubí, aroma floral, ligero sabor aterciopelado. Se envejece durante al menos 3 años (según la antigua tecnología: en depósitos especiales kvevri). Graduación alcohólica: 13-14%.
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Bebida roja seca elaborada con fruta de Saperavi, llamada así por el pueblo del mismo nombre en Kakheti. Uno de los vinos georgianos más famosos, favoritos y de mayor tradición.
Periodo de envejecimiento: al menos 3 años. Graduación 10-12,5%. Tiene un sabor complejo con notas de roble y bayas, rico color granada.
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Vino blanco seco que debe su nombre al pueblo del mismo nombre. Uno de los vinos más antiguos de Georgia. Elaborado a partir de las variedades Rkatsiteli y Mtsvane.
Posee un color pajizo claro, aroma afrutado, sabor delicado y delicado. Periodo de envejecimiento - 3 años.
Vinos de cosecha australianos
Como concepto "vino añejo" En Australia no existe una categoría de vino, la mayoría de las bebidas pertenecen a la categoría de mezclas, las materias primas se cultivan en distintas regiones y la tecnología puede ser completamente diferente en regiones vinícolas vecinas.
Sin embargo, hay marcas de calidad que se han convertido en el sello distintivo del continente. Y se está trabajando para sistematizar las categorías.
Muestras dignas de añejamiento son producidas por los siguientes productores australianos Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.
Vinos de cosecha chilenos
La vinicultura en el caluroso país sudamericano comenzó a desarrollarse en el siglo XVI.
En las estanterías de las tiendas rusas, los productos vinícolas chilenos se presentan de forma bastante diversa. Entre ellos hay tanto muestras decentes para el presupuesto como caras para coleccionar.
Los mejores vinos se designan como Vinos sin Denominación de Origen (se indica la variedad de uva y el año de cosecha) y Vinos con Denominación de Origen (se confirma el lugar de origen, la variedad de uva y la añada).
Cabe destacar que, según las leyes locales, la información de la etiqueta debe corresponder al menos al 75% de la información.
A la hora de elegir una bebida, no se deje guiar por las inscripciones Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, ya que no garantizan el envejecimiento del vino.
Se pueden encontrar ejemplos decentes envejecidos en barrica de Chile bajo las etiquetas Viña Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Viña Maipo, Viña Aquitania, Viña Caliterra, Viña Chocalan...
Vinos de cosecha moldavos
Las bebidas de uva de Moldavia fueron especialmente populares durante la era soviética. Hoy en día, dicen, su calidad dista mucho de ser la de antes. Sin embargo, hay marcas que siguen sin perder su reputación. Entre los vinos de cosecha moldavos más famosos:
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Un tinto seco de color rubí-granate con un rico aroma con notas de ciruelas pasas, chocolate, higos, arándanos, azafrán, roble y vainilla.
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Vino tinto seco elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Periodo de envejecimiento - 3 años. El bouquet contiene notas de roble, florales, vainilla, bayas y almendras.
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Fetyaska
Vino blanco seco elaborado con uvas del mismo nombre. Se distingue por su color dorado, sabor suave con tonos de fruta y flores.
El Cabernet, el Riesling y el Aligote también son muy apreciados.
Entre los productores más famosos: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.
Vinos de cosecha de Crimea
Entre las bebidas de uva de Crimea, se pueden encontrar productos de calidad completamente diferente: tanto francamente mediocres como notablemente sobresalientes. Muchos vinos locales llevan los nombres de las variedades con las que se elaboran.
Los más apreciados son las bebidas añejas de Aligote, Riesling, variedades de nuez moscada, jereces dulces, vinos de Oporto de Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.
Entre las marcas que han mantenido su reputación durante muchas décadas, cabe destacar:
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Viga de oro (Inkerman)
Vino dorado claro con un agradable, fresco y armonioso sabor a caramelo con amargor especiado. Envejecimiento: 1,5 años. Graduación: 10-12%.
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Moscatel Blanco de la Piedra Roja (Massandra)
Vino blanco de licor. Tiene un sabor elegante, aterciopelado y armonioso, con tonos de miel, florales y cítricos. Envejecido en barricas durante 2 años.
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Doctor Negro (Solnechna Dolyna)
Vino tinto agrio de postre con acentos de higos, nata, pera, cornejo, mora negra. graduación 16%.
También muy valorados: Moscatel Rosado, Moscatel Blanco, Madera, Séptimo Cielo del Príncipe Golitsyn, Alushta (Massandra), Coronel Negro, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).
Procedente de la cosecha original rusa
Los vinos de Krasnodar Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Likuria (Lefkadia) y Daguestán son los más demandados: Derbent Golden, Jerez y Madeira (fábrica de coñac de Derbent).
Actualizar: 02.02.2020
Categoría: Vino y Vermú