El vino Tsinandali: historia, resumen y cómo se elabora
Tsinandali se considera una de las perlas de la vinicultura georgiana. La bebida está clasificada como uno de los mejores vinos blancos producidos en el mundo, lo que confirman numerosos premios.
La historia de Cinandali en breve
Tsinandali se produce en la zona del mismo nombre desde 1886.
En la actualidad, Tsinandali se produce en la planta local que lleva el nombre de Alexander Chavchavadze. Se llama así en honor del primer propietario, que no sólo construyó la bodega, sino que también contribuyó significativamente a su desarrollo.
En los sótanos de la bodega aún se conservan botellas coleccionables de la bebida recogidas y conservadas por los miembros de la familia. La combinación de tradiciones locales y europeas llevó a la creación de la famosa bebida.
Tecnología de producción
Para la producción de Tsinandali se utilizan dos variedades de uva blanca - Rkatsiteli (alrededor del 85%) y Mtsvane (alrededor del 15%).
Los frutos se recolectan en sus propias plantaciones, no lejos de la fábrica. Lo hacen a mano.
Después, la materia prima pasa por las etapas tradicionales de trituración, prensado y fermentación.
El mosto se conserva con levadura durante un mes y medio aproximadamente, manteniendo unas condiciones de temperatura constantes (10-12 °C), y el futuro vino se coloca en barricas de roble, donde se almacena otros tres años.
Parte del periodo de envejecimiento del Tsinandali se puede pasar en otros recipientes -de barro o metal.
Además de la fábrica que lleva el nombre de Alexander Chavchavadze, otros productores también elaboran buen Tsinandali: "Hermanos Askaneli", "Amanecer de Kakheti", "Badagoni".
Características de la bebida
Tsinandali pertenece a los vinos secos de cosecha. Su graduación alcohólica es de 10-12%.
El color original es un delicado color pajizo. Su sabor es inusual y vigorizante: se percibe el amargor ácido y la ligera acidez.
El regusto es largo, rico y afrutado, sobre todo a cítricos.
El aroma contiene matices de manzana, membrillo, melocotón, algunos gourmets notan notas de nuez.
En general, Tsinandali se considera uno de los vinos georgianos más ácidos y, al mismo tiempo, uno de los más deliciosos. Al mismo tiempo, el coste de la bebida es bastante asequible.
Recomendaciones de uso
Se recomienda servir el Tsinandali frío. La temperatura óptima es de unos 14 °C.
El vino sacia bien la sed y es adecuado para la temporada de verano.
Ideal con platos de pescado, carnes blancas, ensaladas de verduras.
Un buen complemento para un plato de queso o pasta.
Se puede degustar Tsinandali con postres y frutas, así como incluirlo en cócteles.
Actualizar: 29.08.2018
Categoría: Vino y Vermú