Vino moldavo: historia, regiones vinícolas, mejores productores
La elaboración del vino en Moldavia apareció hace tanto tiempo que apenas es posible imaginar este pequeño país sin una ocupación tradicional.
Las recetas de bebidas alcohólicas caseras se han transmitido de generación en generación: muchas de ellas tienen una larga historia de uso.
Historia y peculiaridades de la vinicultura local
El cultivo de la vid en Moldavia comenzó hace unos 5 mil años.
Por supuesto, esta cifra es bastante aproximada: es probable que la producción de vino en un país soleado y favorable para cualquier tipo de agricultura se originara mucho antes, como demuestran numerosos hallazgos.
El desarrollo de la industria vinícola fue promovido primero por griegos y romanos, y después por los gobernantes locales, que prestaron gran atención a la antigua artesanía.
La viticultura moldava alcanzó su apogeo en el reinado de Esteban III el Grande, que arraigó en el país un gran número de variedades importadas y contribuyó notablemente a mejorar la calidad de las materias primas y los productos acabados.
Posteriormente, la producción local de vino experimentó varios altibajos y no se recuperó hasta el siglo XIX.
En la segunda mitad del siglo, los viñedos locales se repoblaron con variedades francesas (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote, etc.).), cuyas bebidas han hecho famosa a Moldavia en todo el mundo.
La vinificación local destaca por varias razones:-
La mayoría de las bebidas moldavas se producen para su venta fuera del país (casi el 95%).
Moldavia es el séptimo exportador mundial de vino.
Cada región vinícola, por no hablar de las granjas individuales, utiliza sus propias tradiciones y tecnologías para producir alcohol.
El vino moldavo se elabora no sólo con bayas de uva, sino también con materias primas de manzana.
Una de las colecciones locales de vino (situada en el pueblo de Mali Milesti) figura en el Libro Guinness como la mayor de Europa y cuenta con cerca de 1,5 millones de botellas.
La longitud total de las bodegas es de 200 km, de los cuales unos 50 se utilizan para el almacenamiento.
Regiones vitícolas
La producción de vino está muy extendida en Moldavia, por lo que el país se divide en varias regiones vinícolas para mayor comodidad:
Norte
Produce principalmente bebidas espirituosas (oporto, jerez, coñac, madeira) a partir de variedades blancas.
Central (Kodri)
Especializada en la producción de vinos espumosos y semisecos. La mayoría de los viñedos locales se encuentran aquí. La zona está cubierta de colinas boscosas que protegen la fruta de las sorpresas climáticas.
Sur
Suministra la mayoría de las bebidas de postre. La región, a su vez, se divide en las zonas Budjak y Sur.
Sureste (Transnistria)
En esta zona se producen la mayoría de los vinos añejos locales y es propicia para el cultivo de uvas tintas. Incluye la microzona de Purcar, famosa por sus bebidas Negru de Purcar y Roşu de Purcar.
Clasificación de los vinos
Según el método de transformación de la materia prima, las bebidas moldavas se dividen en tres grupos:
Varietal - se producen a partir de un solo tipo de uva.
Los vinos de mezcla - elaborados mediante la mezcla de varios vinos varietales.
Sepazhni - Aparecen como resultado de combinar varios tipos de materias primas en la fase inicial.
Según el grado de envejecimiento, los vinos pueden ser:
-
Ordinario
Bebidas de consumo cotidiano, sencillas y sin pretensiones.
Se trata de vinos jóvenes: aparecen en el mercado el año de la vendimia; vinos ordinarios: se comercializan un año después de la recolección de la materia prima.
-
Vinos añejos
Se dividen en vinos de alta calidad: se almacenan en recipientes especiales durante unos seis meses antes de embotellarse.
Coleccionable: la exposición es de al menos 2 años y 5 meses.
Productores de vinos moldavos
Entre las empresas moldavas productoras de bebidas alcohólicas, las más famosas son:
Cricova
Mileştii Mici
Dionysos Mereni
Chateau Vartely
Vinaria Purcari
León Gri
KVINT
Bouquet de Moldavia
Los mejores representantes
Negro de Purcari (Vinaria Purcari)
Uno de los vinos moldavos más famosos - tinto seco. Producido en la región de Stefan Vod, en el pueblo de Purkar, en lotes limitados.
Conocida como "el vino de la Reina de Inglaterra", porque era una de las bebidas favoritas de Isabel II.
Las uvas utilizadas para el Negru Purcari son Cabernet Sauvignon, Saperavi y Rara Nyagre.
El color de la bebida es rubí brillante con transición a granada, el aroma es rico, combinando notas de ciruelas pasas, chocolate, higos y azafrán.
El sabor tiene notas de arándanos, roble y vainilla.
Cricova cabernet
Vino tinto seco de colección. Se produce a partir de la variedad Cabernet Sauvignon.
El color de la bebida es rojo oscuro, con notas de pimienta verde, vainilla, grosella negra y un ligero aroma a roble. El famoso Cabernet se caracteriza por un largo retrogusto.
Producido por una bodega situada en Cricova, cerca de la capital moldava.
Fetjaska
Vino blanco de cosecha elaborado con uvas blancas del mismo nombre.
El color de la bebida es dorado suave, el sabor es noble, rico, combinando notas frutales y florales.
Hay muchos productores: "Vinaria din Vale", "Kozhushna", "Krikovo", en.
Ésta es sólo una pequeña parte de los famosos vinos moldavos: hay más de cien bodegas en el país. Además de estas bebidas, aquí se producen vinos de jerez, madeira, coñac, vermut, rosados y espumosos de gran calidad.
También merece la pena probar la bebida nacional izvar, elaborada con vino tinto caliente, especias y miel. A veces se utilizan bebidas rosadas o blancas como ingredientes, que se combinan con cítricos, chocolate y ciruelas.
Se pueden degustar productos locales en el Festival del Vino, que se celebra anualmente a principios de octubre, o en el festival de música de Cricova a finales de invierno.
Actualizar: 12.09.2018
Categoría: Vino y Vermú