Vinos búlgaros: historia, características, clasificación, mejores vinos

Las fértiles tierras de la península balcánica dieron origen a muchas bebidas maravillosas. Entre los mejores productos de la región se encuentran los vinos búlgaros, especialmente populares durante la época soviética. Sin embargo, aún hoy hay mucho que ver y degustar en este país hospitalario y soleado.

Historia de la vinicultura búlgara

Los primeros vinos en el territorio de la Bulgaria moderna aparecieron ya antes de Cristo, en la época de los tracios, como demuestran numerosos hallazgos arqueológicos en forma de antiguas vasijas de barro y copas de oro.

Las plantaciones de uva se ubicaron en los valles fluviales y en las zonas de los principales puertos del Mar Negro.

La vecindad con Bizancio y la aparición del cristianismo influyeron notablemente en el desarrollo de la viticultura búlgara.

Las primeras bodegas aparecieron en monasterios, tras lo cual la tradición fue adoptada por representantes de la población secular. Se construyeron almacenes subterráneos en Pliska, Tarnovo, Preslav.

El desarrollo del arte de la elaboración del vino ha propiciado la aparición de cursos universitarios especiales dedicados al estudio de la enología y a la búsqueda de nuevas soluciones en el campo de la producción vinícola.

Durante el siglo XIX, Bulgaria presentó repetidamente sus productos en exposiciones internacionales.

Tras sobrevivir a la epidemia de filoxera, al aumento de las exportaciones de vino a mediados del siglo XX y a la campaña antialcohol de los años 80, la viticultura local emprendió el camino de la mejora y la introducción de nuevas tecnologías.

Hoy en día, la producción de alcohol a partir de la uva corre a cargo principalmente de empresas privadas, que prestan gran atención a la conquista de mercados extranjeros.

Características de la vinicultura búlgara

Hay más de cien hectáreas de viñedos en el país, y el número de pequeñas y grandes bodegas es de unas 150. Cada explotación está especializada en sus propias variedades y tecnologías. Sin embargo, hay características comunes a toda la industria vinícola:

1. La base de la producción de alcohol son las variedades locales (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, Shiroka dilnishka vid, Tamyanka, etc.).). La mayoría de las bebidas tienen el mismo nombre. También se cultivan variedades de vid europeas (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, etc.).), pero su número es mucho menor.

2. El país presenta diversas variantes de clima (templado continental y mediterráneo) y relieve, lo que permite cultivar variedades de uva únicas que no se encuentran en otras regiones.

3. Los vinos búlgaros son mayoritariamente varietales, rara vez se producen mezclas. La mayoría de las bebidas pertenecen a la categoría seca. Las mejores características son "vino joven" los productos envejecidos suelen perder su sabor original.

4. El país produce el legendario "vino de nieve", cuya materia prima se cosecha en diciembre, después de las primeras nieves. La bebida se caracteriza por un elevado dulzor y un bouquet agradable y suave. Los búlgaros están orgullosos de este producto y lo recomiendan a todos sus huéspedes.

5. Bulgaria tiene su propia clasificación de vinos, que es esencialmente similar a la francesa.

6. Los vinos locales suelen contener ingredientes inusuales, como miel o pétalos de rosa, y algunas bebidas se elaboran con uvas con moho. Merece la pena degustar, pero estos productos pertenecen a la categoría "para el aficionado": no todo el mundo puede apreciarlo.

7. En las bodegas, las tecnologías modernas y los equipos de última generación se combinan con tradiciones ancestrales (prensado de la materia prima con el pie, vendimia tardía, envejecimiento en barricas de roble, etc.). д.).

Regiones vinícolas

Después del establecimiento de 2000 "Cámara Nacional Búlgara de Viticultura y Enología" Se introdujeron en el país los certificados de calidad y se definieron los límites de las regiones vinícolas. Hay cinco en total:

1. Llanura del Danubio (norte del país)

   Especializada en la producción de vinos blancos secos, también produce buenos vinos tintos y espumosos. Variedades principales: Moscatel Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Tierras bajas de Tracia (territorios meridionales)

   Es famosa por sus vinos tintos, en particular Mourvèdre y Cabernet Sauvignon.

3. Valle de las Rosas (zonas de piedemonte)

   Suministra bebidas blancas secas y semisecas. Aquí también se pueden degustar productos inusuales que contienen pétalos rosas.

4. Valle del río Struma (suroeste del país)

   Famoso por los vinos tradicionales elaborados con la variedad de vid Shiroka trifle, que se producían aquí antiguamente. También produce bebidas decentes a partir de Cabernet Sauvignon y Merlot.

5. Región del Mar Negro (este de Bulgaria)

   Especializada en vinos blancos secos. Aquí se pueden degustar los mejores productos de Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc, etc.

Clasificación de los vinos búlgaros

1. Vinos de mesa ("refectorio")

   Abarca los productos más sencillos de las variedades de uva recomendadas.

2. Bebidas locales o regionales

   Vinculados a la zona de producción, incluyen los vinos de mesa producidos en determinados territorios.

   Variedades: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vinos con denominación de origen garantizada

   De fruta de cierta calidad cultivada en regiones específicas (categoría "DGO").

   Variedades: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Moscatel Ottonel, etc.

4. Bebidas de la máxima categoría "Controliran"

   Asignada por un comité especial de expertos.

   Para estos vinos es obligatorio indicar el territorio de origen y el uso de una variedad estrictamente definida para la producción.

Qué merece la pena probar

Al comprar bebidas búlgaras, hay que centrarse en la variedad de uva. Determina principalmente las características de sabor y aroma del producto.

Los más famosos y populares son los siguientes:

1. Mavrud

   Uvas tintas utilizadas para producir ricas bebidas de color rubí con un fresco sabor afrutado, en su mayoría secas y semidulces.

   Los vinos envejecidos en barrica durante 2-3 años son buenos: adquieren el aroma de la mora y el arándano.

   Muestras famosas: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", vino de mesa semiseco "Monasterio shushukane", postre "Stanimška malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Diferentes variaciones de la misma variedad tinta que produce los mejores vinos búlgaros.

   Las más famosas - "G'mza" - se considera un producto imprescindible cuando se visita el país.

   La fruta, de color rubí brillante, se utiliza para elaborar varios tipos de bebidas: vinos de mesa, de postre y espumosos. Buena joven y envejecida.

   Los vinos de Gamza se caracterizan por un fresco aroma a bayas y un sabor suave y armonioso.

3. Viña Melnishka ancha, Melnik

   Una de las variedades ácidas y fuertes que muestran sus cualidades más vivamente tras un envejecimiento prolongado.

   Las bebidas se caracterizan por un tono cereza oscuro, un sabor dulce y un potente aroma afrutado con suaves notas de tabaco y roble.

   Entre los ejemplares dignos de mención: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Smoke

   Una variedad ligera única que combina el ligero amargor de las almendras y el delicado dulzor de la miel.

   El aroma tiene sutiles toques de acacia perfumada, el color es pajizo con un toque verde.

5. Misket

   Variedad híbrida que da lugar a vinos dorados, alegres, con sabores a nuez moscada y aromas florales. Precioso "Singular miscot".

Antes de comprar, conviene probar las bebidas de barril, que se presentan en una amplia gama en las cadenas de tiendas "Dionisio".

Una buena solución puede ser visitar la fiesta local dedicada a la viticultura, que cae el 14 de febrero.

También son populares las rutas del vino con excursiones y catas en bodegas famosas.

Actualizar: 31.10.2018

Categoría: Vino y Vermú