La historia del vino: de la antigüedad a nuestros días
El privilegio de llamarse "la cuna del alcohol de uva" se la disputan varios países: Georgia, Turquía, Armenia, Irán, Azerbaiyán y Abjasia. Los primeros hallazgos que indican la presencia de una vinificación temprana se encontraron en estas antiguas regiones. Pertenecen al Neolítico, concretamente al VI milenio a.C.е. э.
Las disputas no cesan, la búsqueda continúa, y cada vez más países se suman a la carrera del campeonato.
Quién fue el primero
En la actualidad, el título "la cuna de la viticultura" se divide entre varias localidades: Transcaucasia, Anatolia oriental y la región septentrional del monte Zagros.
Los hallazgos posteriores en forma de prensas de vino y fragmentos de vasijas antiguas se remontan al V-II milenio a.C.е. э. y pertenecen a Chipre, Grecia y Egipto.
En una de las tumbas chinas se encontró el vino más antiguo que se conserva, que fue embotellado en el siglo XIV a.C.е., y la embotelló. э.
La elaboración del vino en la antigüedad
Los fenicios, griegos y romanos fueron los que más contribuyeron a la elaboración del vino.
el primero en distribuir activamente la bebida en la región mediterránea, el norte de África, Sicilia y España.
Los griegos y los romanos, habiendo tomado el relevo, continuaron lo que habían empezado, profundizando y ampliando considerablemente las tradiciones fenicias.
Los antiguos griegos convirtieron el consumo de vino en un verdadero arte, experimentando con la temperatura, los métodos de servicio y añadiendo aditivos inusuales a la bebida en forma de diversas especias y hierbas.
Los griegos también inventaron el vino añejo: fueron los primeros en intentar alargar la vida de su producto favorito.
Es interesante que no se fomentara la embriaguez entre los habitantes de la Antigua Grecia (al contrario, se agradecía la moderación), para reducir la fuerza de la bebida, se diluía con agua. La excepción eran los banquetes y las fiestas, cuando el vino fluía literalmente como un río.
Los romanos tomaron prestadas las tradiciones griegas y sustituyeron gradualmente la cerveza, antes popular, por una nueva bebida que se hizo universal y asequible.
El vino era consumido por todos, desde los esclavos hasta los gobernantes. Los habitantes del Imperio Romano complementaron la viticultura con útiles mejoras, por ejemplo, soportes en forma de espaldera (antes se utilizaban árboles para este fin). El vino también se utilizaba como ofrenda a los dioses.
Los antiguos egipcios, a diferencia de griegos y romanos, consideraban el vino una bebida preciosa.
Los más significativos eran los viñedos del faraón, aunque el propio gobernante no podía beber bebidas fuertes: estaban prohibidas.
El alcohol se veneraba y se llevaba como ofrenda a los patrones terrenales y celestiales.
El arte de la elaboración del vino se transmitió a los descendientes en forma de registros de recetas y tecnologías de cultivo de la vid.
Los antiguos egipcios conocían al menos 20 variedades de uva.
De la Edad Media a nuestros días
En la Edad Media, las plantaciones de uva se habían extendido a regiones del norte de Europa, Asia y África. Las bebidas más populares proceden de Francia, España, Italia, Alemania, Hungría y Portugal.
Durante este periodo, la elaboración del vino se desarrolló en varias direcciones:
Los monasterios desempeñaban un papel importante: poseían enormes viñedos, criaban nuevas variedades y producían grandes cantidades de alcohol.
En Europa se formaron las principales regiones vinícolas, que constituyeron la base de la división moderna en zonas prioritarias y menos importantes en el ámbito de la producción de vino.
El cultivo y la transformación de la vid se mejoraron y obtuvieron grandes resultados, mientras que las bebidas de uva en sí eran muy mediocres.
Se valoraba el vino joven, ya que aún no habían aprendido a conservar el alcohol más de un año: intentaban vender los productos rancios lo antes posible.
Las bebidas de uva sólo estaban al alcance de las clases altas y se consideraban un privilegio de la aristocracia.
El alcohol, y en particular el vino, ayudó en la lucha contra las enfermedades infecciosas, pero no en forma de medicamentos, sino como sustituto del agua contaminada que, al consumirse, era a menudo una fuente de infección.
Los tiempos modernos trajeron muchos descubrimientos e inventos a la industria vitivinícola europea.
Se inició un largo proceso de mejora de las bebidas y de búsqueda de formas de prolongar su vida útil "vida".
Hasta el siglo XVII, los vinos añejos sólo se producían en los países mediterráneos.
El nuevo periodo se caracterizó por "hallazgos ingeniosos":
Los vinos empezaron a embotellarse en botellas de cristal y a taponarse con corcho. Antes sólo se utilizaban barriles de madera.
Aparecen las bebidas fortificadas (madeira, oporto, jerez), que se popularizan rápidamente.
La adición de alcohol a los vinos permitió alargar su vida útil y transportarlos a otros continentes.
Mejoró la composición cualitativa de los vinos, aparecieron nuevos métodos de producción (mezclas, aromatización con hierbas, frutas, especias, etc.). д.) y los productos añejos se revalorizan.
El primer champán se inventó en el siglo XVII. En el siglo XVIII se formaron muchas marcas famosas en el campo de la vinicultura.
Comenzó el desarrollo de los territorios del Nuevo Mundo como plantaciones de viñedos.
En los siglos XVI-XVIII, aparecieron variedades europeas en México, Chile, Argentina, Perú, California y Australia.
El siglo XIX fue el más difícil para los viticultores europeos, cuando muchos viñedos sufrieron la filoxera y enfermedades fúngicas. Costó mucho esfuerzo, dinero y tiempo restaurarlos.
El siglo XX de la viticultura
Renacimiento y desarrollo activo de la industria vinícola en Europa.
Crecimiento de la producción de alcohol de uva en el Nuevo Mundo.
El declive de la industria vinícola en la Unión Soviética, donde enormes plantaciones de viñedos y muchas variedades únicas fueron destruidas como parte de la campaña antialcohol.
Actualizar: 29.10.2018
Categoría: Vino y Vermú