Vino chino: historia, dónde se elabora, tecnología + marcas populares
El alcohol de China es poco conocido y no especialmente popular entre nuestros compatriotas.
El alcohol chino se asocia principalmente a una bebida elaborada con ciruelas. De hecho, el país cuenta con productos derivados de la uva, alcohol especial elaborado a partir de cereales y el inusual vino antiguo uigur.
Breve historia de la vinicultura china
El primer alcohol, en concreto de uvas, apareció en China hace unos 4.000 años.
Así lo demuestran numerosos hallazgos en forma de vasijas de cerámica con restos de frutos.
La viticultura local se desarrolló más activamente durante el Imperio Han (década de 200).). a n.э.): se trajeron al país plantones de vid, que se extendieron rápidamente por las plantaciones de los alrededores de la capital.
Sin embargo, después de algún tiempo, el negocio del vino cayó en declive y se reanudó sólo en el siglo VI. э.
La producción industrial de vinos en China comenzó a finales del siglo XIX. El empresario y político local Chong Fat Jie estuvo en los orígenes.
En 1892 se abrió la primera gran bodega "Zhanyu Weineri" en la provincia de Shandong (ciudad de Yantai).
En la actualidad, el país figura sistemáticamente entre los diez primeros líderes mundiales en ventas de bebidas de uva.
El número de bodegas casi alcanza el centenar. Inesperado, teniendo en cuenta lo poco que sabemos del vino chino.
Regiones y características de la vinicultura en China
La primera variedad de uva que comenzó a cultivarse en China fue una vid poco común con frutos alargados (presumiblemente llamada "untar").
En el siglo XX, se distribuyeron activamente en el país especies europeas, entre las que predominaban el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y el Merlot.
De las cepas locales, las más famosas son las antiguas: "Long Yang" ("ojo de dragón"), Hong Jixing ("corazón de pollo rojo"), "uvas de Yunnan", "Nunai" ("leche") y otras.
Entre los modernos populares "Qing En Ding Xu" (Pico de Dragón Largo), Xinghua (Sol Rojo), "Campeón tinto", "Momotaro".
Las variedades aborígenes se caracterizan por bayas de gran tamaño, carnosidad y alto rendimiento.
El sabor de estas frutas es diferente del que conocen los europeos.
La enología china está especializada en vinos tintos secos, por lo que aquí son más comunes las variedades de uva oscura.
La principal región vinícola es la provincia de Shandong
Donde se produce aproximadamente la mitad de todas las bebidas alcohólicas. Es una región desarrollada del este de China.
Mención especial merece la región autónoma del noroeste del país, Xinjiang Uygur, donde se produce un vino casero asombroso desde tiempos inmemoriales.
En el comercio, se reconoce por la marca "Merceles". Se vende exclusivamente en la RPC.
Además de en estas dos regiones, también se elabora vino activamente en la Región Autónoma Hui de Ningxia y en las principales ciudades y condados chinos:
Pekín
Zhangjiakou (provincia de Hebei)
Yibin (Sichuan)
Tonghua (Girin)
Taiyuan (Shanxi)
Tradiciones y tecnologías de producción de vino en China
Las bebidas de uva locales se elaboran en condiciones de fábrica según el esquema clásico francés, cumpliendo los requisitos y técnicas modernos.
Hay que tener en cuenta que la viticultura industrial china está empezando a desarrollarse y ya está dando buenos resultados.
Muchos expertos predicen un futuro brillante para este vino, sugiriendo que los vinos chinos podrán competir con el tiempo con los mejores vinos de Burdeos.
Merece especial atención el método de elaboración del vino casero uigur, que se transmite de generación en generación. Incluye
Trituración manual de la fruta.
Colar la masa a través de un paño de seda.
Hervir el zumo con agua y azúcar.
Colocación del producto hervido en vasijas de barro.
Adición de diversos ingredientes (moras, bayas de goji, espino amarillo, clavo, otras especias y hierbas), cuya lista completa depende de la región.
Envejecer durante un mes o más.
Embotellado, donde el vino puede almacenarse durante mucho tiempo.
Curiosamente, en muchos pueblos, esta bebida se prepara conjuntamente, tras la vendimia, en una enorme vasija, acompañada de actos festivos.
Vino de arroz y frutas
Otro vino inusual se elabora con arroz y se bebe caliente durante las ceremonias.
El nombre de este alcohol es "Shaoxing" y pertenece a las antiguas bebidas tradicionales.
Este vino fuerte (18-20 °C) se sirve en copas pequeñas. Sabe a madeira o jerez.
Las bebidas alcohólicas de frutas (de lichi, morera, ciruela, albaricoque, con miel, hojas de té, perilla, pasas) y los vinos de diversos granos y cereales (trigo, mijo, maíz) también son comunes en China.
Es interesante que los hábitos de consumo del país sean prudentes: lo beben en pequeñas porciones para animarse.
Marcas famosas
Entre los productores chinos de vino, los más importantes son:
"Vino de la Gran Muralla" (la principal empresa en términos de producción)
"Tonghua Grape Wine Company" (el segundo más importante)
"Vino pionero Changyu" (la bodega más antigua de China)
"Bodega Dinastía" (una empresa conjunta franco-china)
También hay productos de marcas "Sello Dragón", "Niya", "Colina de los Dragones" і "ShangriLa".
Es interesante que los vinicultores locales no se adhieran a ninguna clasificación específica de bebidas: la etiqueta puede contener absolutamente cualquier información, lo que complica la elección.
Los chinos prestan mucha atención al envase, que no siempre se corresponde con la calidad del producto, por lo que no hay que fijarse en el diseño de la botella, es mejor partir del precio.
Al planear la compra de vino chino, conviene tener en cuenta que habrá que adquirirlo en el país de producción y que no es barato.
Es extremadamente difícil encontrar productos de uva decentes del Reino Medio en nuestro país, porque sólo traen bebidas chinas baratas de frutas y bayas.
Actualizar: 11.11.2018
Categoría: Vino y Vermú