Vino Doctor Negro: historia, características y propiedades únicas + cómo beberlo
Algunas bodegas se hacen famosas por una sola bebida, aunque la gama que producen incluye varias docenas o incluso cientos de referencias.
Le ocurrió a la empresa de Crimea OJSC "Valle Soleado", situada en los alrededores de Sudak.
La empresa, con un siglo de historia, se hizo famosa no por sus caras bebidas de élite, sino por su vino de postre "Doctor Negro".
La historia de la bebida y el origen de su nombre
El legendario vino fue lanzado por primera vez en el mundo en los lejanos años 30 del siglo pasado.
Inicialmente, el vino tenía un nombre diferente - "Rubí de Crimea", Sin embargo, la planta de fabricación, entonces llamada también de forma diferente - "Archadressa".
El autor de la receta fue un socio del famoso enólogo Golitsyn y su alumno de nombre Ivanov.
La bebida rubí original no fue especialmente popular en su momento, aunque fue muy elogiada en la cata de toda la Unión celebrada en Moscú en 1940.
El vino ganó popularidad y un segundo nacimiento en los años 60 con la fácil sugerencia del Ministro de Industria Alimentaria, que le gustaba la bebida.
El producto pasó a llamarse "El Doctor Negro", además del nuevo nombre, también recibió una insólita leyenda sobre su origen.
Se dice que la vid que lleva el mismo nombre fue cultivada por un médico local de Crimea con fines sanitarios.
Los frutos que se recogían en las plantaciones del doctor, así como el vino que se elaboraba con ellos, tenían propiedades curativas y ayudaban al propietario a recuperar rápidamente incluso a los pacientes más desahuciados.
Hay algo de verdad en la leyenda o no "Médico negro" Es realmente conocido por sus cualidades curativas y se recomienda en dosis limitadas para reponer la falta de ciertos oligoelementos y mejorar la formación de la sangre.
Características de la bebida y fabricación
El famoso vino de licor se elabora a partir de frutas únicas de las variedades de Crimea: Ekim Kara, Dzhevat Kara y Kefesia.
Edad de las vides actuales propiedad del propietario "Valle Soleado", tiene más de 35 años.
La primera de estas variedades (Ekim Kara) predomina en la composición de la bebida: no es inferior al 70% en el producto.
"Doctor Negro" pertenece a los vinos de añada con indicación geográfica protegida ("CRIMEA") y no se produce en ninguna otra región.
Una bebida similar, salvo que la gama "Valle Soleado", sólo pueden encontrarse entre los productos de la bodega "Massandra", lo que hace que utilice una tecnología similar, pero con algunas innovaciones.
Los consumidores observan que los vinos de distintos productores difieren significativamente entre sí.
Para el original "Doctor Negro" se caracteriza por un intenso color granate con ligeros reflejos rubí.
El sabor está dominado por notas de ciruelas pasas, que se compensan con aromas de confitería de vainilla y chocolate, bayas del sur y un regusto suave a pera y nata.
Los entendidos encuentran tonos de mora en la bebida, así como delicadas notas de cacao y frutos secos.
El vino se caracteriza por una acidez moderada combinada con una suavidad exquisita y una sensación aterciopelada en boca.
La graduación y el contenido de azúcar son del 16%.
Propiedades únicas del vino
Se deben a la especial tecnología de producción y a las especificidades de la zona:
El cultivo de la vid en una microzona con características edafoclimáticas óptimas permite crear materias primas de alta calidad.
Para la producción de "Vino Doctor Negro" sólo se utilizan uvas de variedades estrictamente definidas. El número de frutas adecuadas es limitado.
Las bayas se cosechan tras alcanzar un nivel determinado de contenido de azúcar (al menos un 22%).
El producto acabado se somete a un envejecimiento obligatorio de dos años en barricas especiales de roble viejo "golitsynski" bodegas, donde se mantiene una temperatura constante en cualquier época del año.
El uso de tecnología de producción propia permite conservar la máxima cantidad de compuestos aromáticos y polifenoles en el producto final.
Propiedades útiles
"El médico negro" - una de esas raras bebidas de uva que tienen propiedades curativas y cuyo consumo en pequeñas porciones se recomienda a los hipertensos, así como a las personas que padecen anemia, agotamiento y colesterol alto...
En comparación con otros vinos de postre, este producto contiene una mayor cantidad de componentes útiles: taninos, fenoles, flavonoides, vitaminas y microelementos.
La bebida ayuda en caso de fatiga crónica y pérdida de sangre, elimina toxinas y sustancias radiactivas, normaliza el funcionamiento del corazón, previene el desarrollo de aterosclerosis y cáncer.
Cómo se bebe "El médico negro"
El vino debe consumirse a una temperatura de 16-18 °C.
El fabricante aconseja combinarlo con chocolate negro, fruta, helado y pistachos.
La bebida es buena como complemento de puros caros y quesos de élite.
Actualizar: 29.10.2018
Categoría: Vino y Vermú