Vino Chianti: historia y visión general de la bebida

El Chianti se llama "Burdeos italiano", lo que ya sugiere que este tipo de vino es el orgullo de los vinicultores italianos. La bebida tiene una larga e interesante historia. El Chianti Classico es fácilmente reconocible por su botella burbujeante y baja con una cesta de cal - clase superior. Hay Chiantis más baratos, se venden en copas de vino normales.

Historia de la marca Chianti

El vino apareció por primera vez en Florencia a finales del siglo VIII d.C. Los comerciantes de los tres pueblos formaron una liga y empezaron a producir vino de la variedad Sangiovese, que aún hoy se utiliza para elaborar el Chianti. Desde entonces, este vino se ha hecho muy popular, y la receta ha ido cambiando constantemente: experimentaron con otras variedades de bayas, añadieron uvas blancas, pero al final siguieron volviendo a la receta tradicional, probada por el tiempo.

Originalmente, el Chianti sólo se producía en la Toscana, pero la demanda de este vino creció, por lo que se permitió su producción en otros municipios de Italia. Sin embargo, sólo el Chianti original podía llevar una etiqueta única, en forma de gallo negro sobre fondo amarillo.

El prototipo de esta etiqueta era una hermosa leyenda sobre un gallo negro que ayudó a expandir las fronteras del estado. La parábola cuenta que los jefes de Siena e Italia no pudieron resolver el problema de la tierra durante mucho tiempo, y entonces los soberanos decidieron soltar gallos de ambos lados por la mañana y enviar jinetes tras ellos. Donde se encuentren los jinetes, allí estará la frontera. Por suerte para los florentinos, su gallo negro se despertó antes de que pudiera ayudar al Estado con más tierras.

Método de producción

Hoy en día se utilizan recetas que permiten tanto añadir variedades de uva blanca como no añadirlas en absoluto, siempre que el contenido de sangiovese sea como mínimo del 80%.

Los productores de Chianti siguen directrices estrictas para garantizar la calidad de su bebida. Todas las uvas utilizadas para el Chianti se cultivan exclusivamente en la Toscana, en viñedos situados a una altitud máxima de 700 metros sobre el nivel del mar.

Los viticultores no están autorizados a estimular el crecimiento de la vid con fertilizantes y aditivos: sólo se puede interactuar con la vid a través del riego, que también debe mantenerse dentro de las normas establecidas.

En la Toscana, el vino se elabora según el método clásico, sometiendo las uvas a una segunda fermentación en vasijas de barro en bodegas. Para conseguir un sabor inusual, se deja secar ligeramente la uva bajo el cálido sol italiano antes de la fermentación.

Norma de calidad

El Chianti Classico debe contener al menos un 85% de Sangiovese. El periodo mínimo de envejecimiento de este vino es de 11 meses.

Algunas etiquetas pueden llevar una inscripción "reservas" - Esto significa que el vino ha envejecido durante al menos dos años.

Normalmente, la graduación alcohólica de este vino tinto oscila entre el 12% y el 12,5%.

Se recomienda servirlo frío a la temperatura de bodega - unos 10-12 grados centígrados "tulipanes". Classico complementa exquisitamente las carnes rojas y las aves de corral silvestres con su agradable y rico sabor aterciopelado a frutas y bayas con un sutil toque especiado.

Actualizar: 24.08.2018

Categoría: Vino y Vermú