Tintura de enebro: 6 recetas caseras

La tintura de enebro no es menos popular en nuestro país que la de cereza o arándano. Pero si es la primera vez que lo prepara, debe elegir la baya con mucho cuidado. Porque algunos de ellos son muy peligrosos para la salud. Los más comunes son el enebro siberiano y el cosaco. Estas últimas contienen aceite de sabina mortal en sus frutos.

Cómo distinguir las variedades comestibles de bayas de las venenosas

1. Una baya comestible tiene tres semillas, pero sólo dos venenosas.

2. Al frotar el cono de enebro comestible, aparecerá un pronunciado olor a trementina.

3. Las hojas del enebro venenoso parecen escamas de pescado, mientras que las comestibles parecen agujas.

Si hablamos de la base de alcohol, es mejor utilizar alcohol diluido hasta la graduación deseada, pero también se puede utilizar alcohol ilegal de alta calidad de doble destilación o, en casos extremos, vodka comprado en la tienda.

Y antes de pasar a las recetas, me gustaría insistir una vez más en la correcta elección de las materias primas. Si no está seguro de la comestibilidad de la baya, entonces es mejor preparar cualquier otra tintura.

Tintura simple de enebro

Ingredientes

1. Bayas de enebro - 10 unidades.

2. Vodka - 500 ml

3. Jarabe de azúcar - opcional

Método de preparación

1. Las bayas deben machacarse primero en un mortero y luego pasarse a un recipiente de cristal.

2. Verter la base de alcohol y dejar reposar durante dos semanas en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

3. Después de dos semanas, se puede añadir un poco de edulcorante y dejar otros 2-3 días en las mismas condiciones.

4. Cuela, filtra y embotella la tintura terminada.

Tintura aromática de enebro con cáscara

Esta bebida se prepara en dos fases: el concentrado y la tintura propiamente dicha.

Ingredientes para el concentrado

1. Bayas de enebro - 50 g

2. Alcohol / moonshine (50%) - 2 litros

3. Cáscara de cuatro naranjas

Método de preparación

1. Triturar el enebro y verter 1 litro de alcohol.

2. En un recipiente aparte, vierta la ralladura de naranja con el alcohol restante.

3. Dejar ambas mezclas en un lugar oscuro durante una semana

Ingredientes para la tintura

La fructosa puede sustituirse por azúcar granulado (1,5 cucharaditas)

1. Concentrado de enebro - 100 ml

2. Concentrado de cítricos - 100 ml

3. Alcohol 45% - 1 litro

4. Fructosa - 1 cucharadita

El método de preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y tomar una muestra.

2. Si la bebida no te parece tan rica como deseas, puedes añadir otros 100 ml de cualquiera de los concentrados.

3. Después de añadir una cantidad adicional de concentrado, la tintura debe conservarse otros 10 días.

4. Filtrar y embotellar la bebida terminada.

Tintura de enebro picante

Ingredientes

1. Enebro - 2 cucharadas

2. Alcohol 50% - 2 litros

3. Mandarina - 2 trozos.

4. Naranja - 2 trozos.

5. Granos de tres nueces

6. Azúcar granulado - 100 g

7. Zumo de limón - 0,5 cucharadita

8. Agua - 100 ml

Método de preparación

1. En primer lugar, hay que preparar todos los ingredientes: picar el enebro y las nueces, pelar la cáscara de las naranjas y mandarinas y exprimir el zumo.

2. Mezclar los ingredientes preparados y la base de alcohol en un recipiente de cristal. Dejar durante tres semanas en un cuarto oscuro a temperatura ambiente.

3. Al final del envejecimiento, colar la tintura.

4. Cocer el sirope de caramelo. Mezclar el azúcar granulado y el zumo de limón en un cazo. En cuanto el azúcar se convierta en una masa espesa, añadir agua. Cocer la masa a fuego lento hasta que esté suave, removiendo constantemente.

5. Añadir la tintura al jarabe enfriado, agitar bien y filtrar la bebida.

6. Antes de degustar, el producto acabado debe conservarse en el frigorífico durante 3-4 días y luego embotellarse.

Tintura de enebro picante

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Semillas de eneldo - 50 g

3. Bayas de enebro - 40 g

4. Raíz de rábano picante - 40 g

5. Sal gruesa - 10 g

6. Pimienta negra molida - 2 g

Método de preparación

1. Triturar la raíz de rábano picante, mezclar todos los ingredientes y verter en un recipiente.

2. Verter el vodka, tapar con un corcho, agitar varias veces y dejar en un lugar cálido durante 14-15 días.

3. Agitar el recipiente con el contenido cada 2-3 días.

4. Cuele, filtre y guarde la tintura terminada bajo una tapa hermética.

Ratafía de bayas de enebro

Ingredientes

1. Bayas de enebro - 40 g

2. Mezcla de especias - 2 cucharaditas

3. Jarabe de azúcar - 200 ml

4. Vodka - 1 litro

El método de preparación

1. Para la mezcla de especias 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/8 cucharadita de cilantro, 1/8 cucharadita, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.

2. Mezclar las bayas de enebro con la mezcla de especias, ponerlas en una botella, añadir jarabe de azúcar, verter vodka fuerte y dejar reposar durante 4-5 semanas en un lugar cálido.

3. A continuación, colar, filtrar y embotellar. Cuanto más tiempo repose esta ratafía, mejor será su sabor y aroma.

Licor de miel de enebro

Ingredientes

1. Bayas de enebro - 20 g

2. Miel - 100 g

3. Vodka - 2 litros

4. Agua - 200 ml

El método de preparación

1. Verter las bayas de enebro en agua fría, poner al fuego y llevar a ebullición.

2. Cocer a fuego lento durante 30 minutos, colar cuando esté caliente, enfriar bien el caldo.

3. Verter el caldo en un recipiente con miel, remover hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el vodka y volver a mezclar bien.

4. Déjalo fermentar durante 6 días, viértelo (puedes volver a colarlo) en botellas para guardarlo, guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

Actualizar: 14.10.2023

Categoría: Licores y Tinturas