Coñac Bakhchisarai: historia y resumen de tipos
Los coñacs de Crimea son famosos por su calidad y rico sabor más allá de las fronteras de su patria, y reciben regularmente premios en concursos internacionales.
Productos de la KVZ "Bakhchisaray" no es una excepción. Según los resultados de la investigación "Roskachestvo" el coñac de la planta de Crimea fue reconocido como el mejor entre las muestras nacionales, recibiendo una puntuación global de 4,7 puntos.
La historia de la marca
La vinificación en Crimea se realizaba mucho antes de la aparición de la producción oficial de vino y coñac. Esto se vio facilitado por un clima favorable para el cultivo de la vid, similar al de Burdeos, Turín y Toscana, y por el comercio desarrollado en la región. Las bebidas locales se vendían activamente a Europa, siendo especialmente popular el vino de monasterio.
La tienda de vinos de Bakhchisarai no se abrió hasta 1963. Inicialmente, constaba de una pequeña prensa de husillo y varios recipientes para procesar la materia prima. Tras la reconstrucción, la empresa dispone de sus propios almacenes, bodegas y líneas de embotellado. La ampliación de las capacidades permitió aumentar el volumen de uva procesada a 10-20 mil toneladas anuales.
Hoy en KVZ "Bakhchisarai" se produce una amplia gama de bebidas alcohólicas: vino, bálsamos, sidra, vermut, tinturas, vodkas, coñacs...
Las materias primas para su producción se cultivan en las plantaciones de la empresa "Lo más preciado".
Junto a las variedades autóctonas, aquí se cultivan variedades europeas: Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, etc.
La planta es una empresa de ciclo completo, que realiza de forma independiente todas las operaciones: desde la transformación de la fruta hasta el embotellado de las bebidas terminadas.
Tipos de coñac "Bakhchisarai"
La producción de coñac en la empresa se organiza según el modelo francés. La destilación se lleva a cabo en cubos de tipo Charente, y se utilizan barricas de roble para el envejecimiento.
El proceso está cuidadosamente controlado por Vitaliy Lukanin, enólogo heredero y tecnólogo de la empresa, que es el autor de la legendaria mezcla "Bakhchisaray".
El famoso coñac está representado por 3 variantes que se diferencian por su madurez:
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S-año (3 estrellas)
El producto más popular de la línea. Tiene un hermoso tono ámbar dorado, rico aroma con tonos de uva, vainilla y almendra.
Sabor de la bebida: delicado, armonioso, tierno, con acentos de frutos secos, miel, frutos secos, cálido final amaderado-afrutado.
El coñac joven combina bien con postres de frutas, chocolate y bayas.
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4 años (4 estrellas)
La bebida tiene un color ámbar brillante con reflejos dorados.
Tiene un suave aroma afrutado a miel y un sabor pleno con tonos de vainilla, nuez y caramelo. Retrogusto largo y cálido.
Esta noble bebida se bebe como digestivo puro.
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5 años (5 estrellas)
Coñac de un intenso color cobrizo con un cálido aroma a miel y frutos secos.
El sabor está dominado por notas afrutadas, amaderadas y florales.
Retrogusto: largo, cálido, suave, con acentos de roble y almendra.
Bueno tanto solo como en combinación con café, uvas, frutas ligeras.
En 2017 se creó un exclusivo coñac añejo "Bakhchisaray KV", mezcla de los mejores aguardientes de la cosecha 2010. Para subrayar el carácter excepcional de la bebida, se embotella en elegantes botellas de grueso vidrio francés, se cierra con un tapón de corcho original y se presenta en un estuche de regalo.
Fuerza de todos los coñacs "Bakhchisarai" tradicional: 40%.
Actualizar: 20.08.2019
Categoría: Brandy y coñac