Champán del Nuevo Mundo: historia, cata y tipos
Fecha de fundación de los vinos de la Casa de Champaña "Nuevo Mundo" El año 1878 se considera generalmente el año en que el príncipe Lev Golitsyn adquirió la finca Novy Svet y decidió iniciar aquí un nuevo y prometedor negocio: la producción de champán.
La historia de la bebida
El objetivo de Golitsyn era producir una bebida exquisita que no tuviera nada que envidiar a las mejores muestras francesas.
En el Nuevo Mundo, el príncipe creó un vivero y una colección de vides, que incluía más de 600 variedades. Tras muchos años de minucioso trabajo, Golitsyn llegó a una conclusión que sigue siendo relevante hoy en día: "La uva y el vino son un producto de la zona".
Seleccionó las mejores variedades de uva que se convirtieron en la base de los vinos de champán locales: Pinot, Chardonnay, Aligot, Riesling Rhin. Los bodegueros de Crimea siguen utilizándolas para producir vinos espumosos.
Paralelamente a la búsqueda de las variedades de uva adecuadas, se trabaja en la construcción de un sistema de túneles para el envejecimiento del champán. La mayoría se excavaron en la roca monolítica de Koba Kaya.
Varios túneles se encuentran bajo el nivel del mar, lo que permite mantener durante todo el año la temperatura de 8 a 12 grados necesaria para el envejecimiento del champán. Las bodegas se conservan en excelente estado y en la mayoría de ellas se elaboran vinos de champán "Nuevo Mundo" que aún se utiliza hoy en día.
Siglo XIX: Los primeros lotes de champán adquieren gran fama internacional. Golitsyn fue el primer vinicultor que obtuvo el derecho a imprimir el escudo de armas del Imperio Ruso en la etiqueta de sus vinos.
1896: En honor de la coronación del emperador Nicolás II, el príncipe Golitsyn obsequió a la corte con un lote de su champán bajo la marca "Vino de la coronación". Fue la primera vez en la historia de la coronación de los emperadores rusos que se sirvió vino no francés a la corte.
1900: En la Exposición Universal de París, el champán Novy Svet Golitsyn recibió el máximo galardón, el Gran Premio.
Tras la muerte del príncipe L.С.Golitsyn, su hija Nadezhda Golitsyn se convirtió en la heredera de la finca y de la empresa productora de champán.
1917: Tras la Revolución de Octubre y la Guerra Civil, la finca del Nuevo Mundo fue asaltada y saqueada en numerosas ocasiones. En 1920, la situación se estabiliza y la empresa Novy Svet se nacionaliza. Comenzó la cuenta atrás para una época completamente distinta, una historia diferente.
1 de diciembre de 1920: Fundación de la fábrica de champán "Nuevo Mundo".
Hoy los vinos de la Casa del Champán "Nuevo Mundo" es una sociedad anónima. Bajo la dirección del Director General Alexei Petrovich Pugachev, se preparan y aplican numerosas innovaciones modernas que permiten a la empresa competir con éxito con los principales productores europeos de champán clásico.
Tipos de champán del Nuevo Mundo
Extra Brut Cuvee - vino blanco seco. Tiene un delicado color dorado. Sabor exquisito con un postgusto largo y suave. La fragancia está llena de notas de flores y uvas maduras.
Extra Brut - tiene un color pajizo pálido. El sabor es rico, teñido de acidez. Hay notas de almendras, higos dulces. El aroma es floral.
Brut - vino blanco seco de sabor delicado. Tiene notas de higo y almendra, enriquecidas con el aroma de las flores. El aroma afrutado se complementa con flores de la vid.
Tinto brut espumoso de Crimea - vino tinto seco. El color es rubí brillante. Notas de grosella negra y ciruelas pasas en el sabor. Tiene un regusto aterciopelado. Hueso de cereza ácida en el aroma.
NovoSvetskoe Rose semiseco - vino rosado semiseco. Color cobrizo brillante. Sabor aterciopelado con acidez. Regusto largo. Aroma de frutas tropicales y bayas maduras.
Pinot Fran semidulce - Vino rosado semidulce. Matices de miel y fruta en el sabor. Con aroma de flores y frutos rojos.
Actualizar: 22.07.2018
Categoría: Vino y Vermú