El vino de Purkar: historia, panorama y tipos
Las zonas que rodean el pueblo de Purcari, en el sureste de Moldavia, destacan por su clima especial, similar en sus características al francés (en particular, a la región de Burdeos), y unos suelos fértiles favorables al cultivo de la vid.
Es por ello que las bebidas de esta zona son tan apreciadas por los expertos mundiales y los conocedores del alcohol de calidad.
Los productos de la empresa son el orgullo y la cumbre de la viticultura moldava "Vinaria Purcari", especialmente las famosas "Negru de Purcar" і "Roshu de Purkar".
La historia de la bodega Purkar
El cultivo de la vid y la producción de vino casero en el país se practican desde hace mucho tiempo: las recetas de las bebidas se han transmitido de generación en generación, y se ha prestado mucha atención a la conservación de las tecnologías tradicionales de procesamiento de la fruta.
El clero contribuyó notablemente al desarrollo de la viticultura: la mayoría de las plantaciones de la Edad Media pertenecían a monasterios.
La aparición de la bodega en el pueblo de Purkar también está asociada a los seguidores de la doctrina cristiana: los terrenos arrendados por los fundadores de la empresa pertenecieron en su día a un monasterio "Afon-Zograf".
Sucedió en 1827. En diferentes épocas, la bodega fue propiedad de alemanes, boyardos moldavos, rusos y franceses.
La empresa se desarrolló rápidamente y a mediados del siglo XVIII se convirtió en asidua y ganadora de exposiciones internacionales.
Según la leyenda local, durante una de las catas a ciegas, los productos de Purcari se confundieron con vinos de élite de Burdeos.
De un modo u otro, las bebidas locales eran muy populares y a menudo se servían a la realeza, incluidas la Reina Victoria de Inglaterra y Nicolás II de Rusia.
Vinaria Purcari hoy
La bodega moderna conserva sus posiciones ganadas y sigue deleitando a los conocedores con productos de alta calidad y excelentes sabores.
La empresa organiza regularmente excursiones con degustación de las mejores muestras de bebidas de uva y visitas a antiguas bodegas (las más antiguas del país).
Por cierto, en el territorio del complejo se han creado todas las condiciones para los huéspedes: además de la naturaleza asombrosamente bella y los viñedos bien cuidados, la zona complace a los viajeros con una infraestructura desarrollada.
Hay un elegante restaurante, una cómoda sala de degustación, una tienda de marca, una tienda de recuerdos y un acogedor hotel.
A principios de la década de 2000, la bodega se sometió a una reconstrucción a gran escala y se dotó de los equipos más modernos, lo que reforzó su posición en el mercado de las bebidas espirituosas. Se han dominado nuevos métodos de producción y se ha ampliado la gama de productos. Ha aparecido a la venta algo sorprendente "vino de nieve" ("Icewine") y una obra maestra de la "Alb de Purcari".
se han conservado las tecnologías de vinificación clásicas
Los vinateros de Purcari siguen recetas ancestrales a la hora de crear bebidas tradicionales.
Sí, era casi de "cero" se ha recuperado el método de elaboración de productos legendarios "Negro de Purcar", perdido durante la guerra:
Recogidos y clasificados a mano.
Fermentación del mosto en depósitos de roble.
Fermentación maloláctica.
Envejecimiento prolongado en barricas de roble francés.
Tecnología de estabilización y embotellado estéril.
Envejecimiento adicional en botella.
Tapón de corcho natural.
Los mejores productos
Negro de Purcar
Vino tinto seco elaborado con los frutos de las variedades Cabernet Sauvignon, Saperavi y Rara Nyagre.
Color de la bebida - intenso, rubí teja con transición a granada, aroma - delicado, arándano-vainilla.
Sabor - armonioso, rico, con predominio de tonos frutales (ciruela, higo), toques de especias y azafrán.
La larga crianza en barrica (3 años) y los seis meses de maduración en botella confieren al vino una tanicidad ligera y un acabado aterciopelado. Contiene 12,5% de alcohol.
Bueno ligeramente frío en "empresas" con caza, carnes jóvenes y quesos nobles.
Roch de Pourcartier
El segundo vino tinto seco más importante de Moldavia.
Se elabora con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Melbéc.
El color de la bebida es granada-rubí, el aroma es de bayas, con predominio de grosella negra, arándano y arándano azul.
Sabor - rico, armonioso, con notas de almendras, vainilla y flores del bosque.
Retrogusto - largo con un toque de ciruelas pasas.
Se combina con cordero, caza, carne marinada, quesos caros y picantes.
Alb de Purcar
Vino blanco seco suave y aterciopelado elaborado con bayas de Chardonnay, Pinot Gris y Pinot Blanc.
El color de la bebida es dorado, el aroma es complejo, afrutado, con un toque de miel y especias.
El sabor es amplio, con ligera acidez y suaves notas de roble.
El acompañamiento perfecto son los quesos jóvenes, el bacalao, los espárragos y las salsas variadas.
Nyagre de Purcar
Elegante vino tinto de la variedad local del mismo nombre.
Color - rojo intenso y brillante.
El bouquet es aterciopelado, con un fondo de frutos secos, realzado por tonos de chocolate y ciruela.
El final es cremoso y avainillado, con un ligero regusto a roble.
Armoniza perfectamente con carnes calientes, asados y platos al horno.
Vino de hielo "Vino de hielo Purcari"
Una de las novedades festivas de moda. La bebida dorada elaborada a partir de las variedades ligeras Muscat Ottonel y Traminer, cuyos frutos se cosecharon a temperaturas bajo cero, pertenece a la categoría de postres.
El vino se caracteriza por un bouquet complejo con notas dominantes de miel y fruta dulce, complementadas por especias y cítricos.
El regusto es largo, suave, refinado, con ligeros tonos de roble.
Combina bien con postres, nata montada y frutas exóticas.
También hermosos: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Pourcar", "Pinot Noir de Purcar".
Los tintos secos se consideran los clásicos de los vinos locales, pero también es interesante degustar otras muestras de bebidas Purkar.
Actualizar: 04.11.2018
Categoría: Vino y Vermú