Види алкогольних коктейлів з описом

Коктейль являє собою напій, який отримують унаслідок змішування кількох інгредієнтів. В алкогольному варіанті обов'язково присутній один або кілька видів спиртного. Готують такі напої різними способами і п'ють у різний час доби. Міцність і об'єм також можуть відрізнятися. Відповідно й категорії алкогольних коктейлів бувають різні.

Основні групи

1. Час вживання

2. Міцність і об'єм

3. Спосіб приготування

4. Головний інгредієнт (він же базовий)

5. Особливості смаку і подачі

Класифікація за часом прийому

1. Аперитиви

   Численна група коктейлів, які подають перед їжею і покликані збудити апетит.

   До їхнього складу зазвичай входить міцне спиртне, але самі напої мають невисокий градус, щоб не викликати передчасного сп'яніння.

   У межах категорії виділяють 2 підвиди: класичні аперитиви та середземноморські.

   До складу перших зазвичай входить джин, ром, віскі, горілка, другі частіше готують на основі вермуту або бітера.

   Традиційні коктейлі цієї категорії: "Dry Martini", "Manhattan", "Negroni", "Kir".

2. Дижестиви

   П'ють у процесі їжі або після неї, часто поєднують із десертами та кавою.

   Напої зазвичай кислі або солодкі та покликані поліпшити травлення.

   Найпопулярніші: "White Russian" и "Black Russian", "Rusty Nail", "Sazerac", "B-52", "Alexander", різноманітні пунші.

3. Any time

   Дослівно "в будь-який час" або "на весь день".

   Вживають незалежно від часу доби та прийому їжі, хоча здебільшого коктейлі вважаються вечірніми.

   Зазвичай їх не п'ють вранці або поодинці, а подають у нічних клубах і на масових заходах.

   Найпрославленіші напої для вечірок: "Long Island Iced Tea", "Tequila Sunrise", "Cosmopolitan", "Gin Fizz", "Margarita", "Screwdriver", "Bloody Mary" та ін.

Розподіл на такі групи вельми умовний і деякі коктейлі можна віднести одразу до кількох категорій, особливо коли йдеться про останні дві.

Класифікація за складом

Тут усе просто. Зазвичай коктейлі ділять за головною алкогольною складовою.

Це можуть бути напої на основі:

1. Джину, віскі, рому

2. Горілки/текіли

3. Бренді/коньяку

4. Вина (тихого/ігристого)

5. Лікера

6. Вермуту

7. Пива/еля

Класичними є перші три групи, решта менш поширені.

Як додаткові інгредієнти для створення коктейлів використовують: різноманітні соки та соуси, вершки, молоко, мед, спеції, трави, яйця тощо.д.

До того ж, кожен бармен може готувати один і той самий напій по-різному, змінюючи рецептуру і кількість компонентів на свій розсуд.

Класифікація за міцністю та об'ємом

1. Long Drinks ("довгі")

   Подають у високих склянках об'ємом 160-300 мл. Міцність - до 17°.

2. Short Drinks ("короткі")

   Обсяг варіюється від 60 до 160 мл. Міцність у межах 17-45°.

3. Shot Drinks ("шоти" або "напої, що стріляють")

   П'ють залпом, деякі перед подачею підпалюють. Дозування: 40-60 мл. Міцність може бути різною.

4. Hot Drinks ("гарячі" або зігрівальні)

   Обсяг: не менше 60 мл. Міцність будь-яка, не нижче 12°, не вище 35°. До них відносять: гроги, пунші, коктейлі "тодді", "хот коффі" тощо.

Класифікація за методом виготовлення

1. Shake (шейк)

   Складові змішують за допомогою шейкера, переміщують у келих і декорують.

2. Build (білд)

   Компоненти по черзі поміщають у келих і перемішують. Окремо виділяють "білд із льодом".

3. Stir (стир)

   Інгредієнти змішують в окремій склянці, після чого виливають у келих для подачі.

4. Layer (лейер)

   Компоненти укладають шарами. Дуже ефектний метод, що вимагає особливої вправності.

   У результаті виходять яскраві композиції з різнокольорових частин, які не змішуються між собою.

5. Muddle (маддл)

   Не є окремим методом приготування і поєднується з іншими.

   Деякі компоненти розминають дерев'яним товкачем (мадлером) на дні келиха та додають решту складових.

   Найчастіше давлять м'ятне листя, шматочки фруктів, цукор.

6. Blend (бленд)

   Передбачає збивання інгредієнтів за допомогою блендера для однорідності. Поєднується з іншими способами.

7. "Strain" (стрейн)

   Полягає в проціджуванні (фільтрації) напою через стрейнер (сито) з метою відділення великих часток (льоду, фруктів, ягід).

   Використовують для виготовлення коктейлів "Авіація", "Джин-фіз".

У складних напоях можуть зустрічатися різні варіації та комбінації методів: дабл стрейн, драй шейк, харрікейн тощо.д.

Класифікація за смаковими характеристиками та способом подачі

Тут різновидів багато. Зупинимося на найяскравіших:

1. Дейзі

   Один вид міцного спиртного поєднується із сиропом, лимонним соком, цукром, мінеральною водою.

   Часто буває червоного кольору. Таким способом зазвичай подають 40-градусні напої (горілку, бренді, джин).

2. Джулеп

   Освіжаючий коктейль на основі міцного спиртного, розведеного водою, доповненого м'ятою та льодом.

3. Кардинал

   У рівних пропорціях містить лікер і міцну алкогольну основу.

4. Коллінз

   Належить до лонг-дринків, являє собою композицію з одного несолодкого алкогольного інгредієнта високої міцності, лимонного соку, содової та цукру.

5. Кобблер

   Являє собою поєднання вина (хересу) з соком цитрусових, цукром, подрібненим льодом і фруктами.

   Буває полуничним, кавовим, ананасовим, яєчним.

6. Кулер

   Коктейль із категорії слабоалкогольних, освіжаючих.

   В основі - вино або міцне спиртне, доповнене фруктовим соком (іноді - імбирним елем).

   Може бути яблучним, манговим, ягідним, м'ятним тощо.д.

7. Сангарі

   Напій, посипаний товченим мускатним горіхом.

8. Сауер

   Кислий коктейль, що являє собою мікс алкоголю, лимонного (лаймового) соку і солодкого інгредієнта (лікеру/фруктового соку).

9. Слінг

   Крім соку і спиртного, до складу напою включають "мінуралку" або просту воду.

10. Смеш

    Коктейль, що містить свіжу м'яту, але міцніший, ніж джулеп, оскільки в рецепті немає води.

11. Суізл (свізл)

    Напій на основі біттера.

12. Фізз

    Шипучий мікс "з бульбашками", до складу якого, крім міцного алкоголю, входить шампанське або "газована вода", іноді - лимонний сік і сироп.

13. Фікс

    Лонг-дринк із кількох видів спиртного, нічим не розбавленого.

    Як додатковий інгредієнт присутній тільки колотий лід і скибочка лимона, іноді - лимонний сік і сироп.

14. Фліп

    У складі обов'язково присутнє яйце.

15. Фраппе

    Охолоджений напій із подрібненим льодом, вершками, морозивом, фруктовим сиропом.

    Може бути журавлинним, ананасовим тощо.д.

16. Егг-ног

    Незвичайна шотландська знахідка, яка належить до категорії різдвяних напоїв.

    До складу, крім спиртного, входять яйця, цукор (мед), мускатний горіх, вершки (молоко).

17. Ойстер (оустер)

    Антипохмільний, тонізувальний коктейль із жовтком, сіллю і гострими інгредієнтами.

    Окремо виділяють антипохмільну категорію "Corpse Revivers" на основі калорійних фруктів, бульйонів, соків.

18. Хайболл

    Будь-який лонг-дринк невисокої міцності, який подають у спеціальній подовженій склянці (хайболі).

19. Тікі

    Екзотичний коктейль, присвячений тропічним божествам.

    Часто подається в оригінальному посуді із зображенням полінезійських тотемів - тікі-маге.

    Головним інгредієнтом є ром. Крім нього, до складу включають свіжі соки цитрусових, різноманітні лікери та сиропи, японську горілку, імбирне пиво, подрібнений лід.

    Напій може бути прикрашений квіткою троянди, листям м'яти, вишнею, фруктами.

Актуальність: 22.12.2018

Мітки: Енциклопедія