Maraschino: pregled kultnega likerja + 10 receptov za koktajle

Priljubljeni liker Maraschino (znan tudi pod imenom Maraschino ali Maraskin) je brezbarvna pijača z okusom, ki spominja na mandljevo grenkobo. Izdelujejo ga iz grenke (koktajl) češnje maraschino, ki raste na Balkanu.

Pravzaprav ime češnje izhaja iz latinske besede amarus - grenak. Pojav pijače sega v 16. stoletje in je povezan z menihi dominikanskega reda, ki so se nekoč naselili v Dalmaciji (ozemlje današnje Hrvaške).

Zgodovina pijače

Padec Beneške republike ni vplival na priljubljenost pijače. Več. Hiša Drioli je imela tekmece iz vrst Zarjevih rojakov, ki so bili pionirji maraschina: Girolamo Luxardo (1821) in Romano Vlachov (1861).

Odmev na takratno neprimerljivo priljubljenost likerja v Evropi je bila tradicija vstavljanja steklenic pijače v posebno slamnato pletenico, ki je nekoč varovala steklene posode med dolgotrajnim prevozom.

Ko je Zadar po koncu druge svetovne vojne postal del socialistične Jugoslavije, so se maraskinski proizvajalci izselili v Italijo.

Na koncu je preživelo le Luxardovo podjetje, ki se je ponovno rodilo nedaleč od Padove, v mestu Torrella. Morda je bil razlog za to hkratni začetek proizvodnje istoimenske sambuce, ki jo je podjetniška družina.

Proizvodnja maraskina

Alkoholna osnova za liker je češnjevo žganje, destilirano iz nepretenciozne pulpe češnje maraschino.

Ta destilat se več mesecev infundira na stisnjenih semenih iste češnje maraschino, nato pa tri leta zori v pepelnatih sodih.

Slednji daje pijači določeno mehkobo, hkrati pa zaradi nizke vsebnosti tanina v jesenovem lesu ohranja njeno prvinsko prozornost.

V zadnji fazi se Maraschino oplemeniti z malo sladkornega sirupa (dodajanje sadnih in jagodnih sokov ali esenc likerju je tradicionalno prepovedano).

Vodilni proizvajalci likerja Maraschino

Poleg razvpite hiše Luxardo, ki proizvede več kot 4/5 vsega Maraschina na svetu, se pijača, znana kot Maraska Maraschino, proizvaja tudi na Hrvaškem.

Moč obeh vrst likerja je 32 stopinj. Manj močna različica pijače, ki vsebuje 25 % alkohola, pripada italijanski kampanji Lazzaroni Maraschino.

Ker ime jadranske češnje ni predmet avtorskih pravic ali geografskih omejitev, ima pravico do njene proizvodnje vsak žganjar, ki živi kjer koli na svetu.

Pitje Maraschina

Zaradi specifičnega okusa likerja je praktično neprimeren za uživanje v čisti obliki.

Vendar je prav zaradi te lastnosti, pomnožene s popolno prozornostjo, ta pijača postala ena izmed najbolj priljubljenih sestavin za najrazličnejše koktajle.

Med slednje spadajo: ("Opombe", "Zadnja beseda", "Tango" in nekateri drugi).

Casino

Sestavine

1. Maraschino - 10 ml

2. Suhi londonski gin - 40 ml

3. Limonin sok - 10 ml

4. Oranžna grenčina - 1 kapljica

5. Koktajlna češnja - 1 kos

Način priprave

1. Vse tekočine pretresite v stresalniku z ledom.

2. Prelijte skozi cedilo v kozarec.

3. Na dno posode položite češnjo.

Zadnja beseda

Sestavine

1. Maraschino - 15 ml

2. Suhi londonski gin - 15 ml

3. Zeleni chartreuse - 15 ml

4. Limetin sok - 15 ml

Metoda priprave

1. Vse sestavine stresite v šejker z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

Tango

Sestavine

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Suho belo vino - 15 ml

4. Borovničev sok - 75 ml

5. Sladkor - 5 g

Način priprave

1. Kozarec za koktajl ohladite.

2. Poskrbite za sladkorni rob.

3. V mešalnem kozarcu zmešajte vodko, liker in sok.

4. Vsebino kozarca prelijte v kozarec z robom.

5. Dodajte vino.

Abbey martini

Sestavine

1. Maraschino - 20 ml

2. Suhi londonski gin - 30 ml

3. Suhi beli vermut - 5 ml

4. Pomarančni sok - 15 ml

5. Angostura - 3 kapljice

6. Koktajlske češnje - 1 kos

Način priprave

1. Vse tekočine stresite v šejker z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjami.

Aviation

Sestavine

1. Maraschino - 10 ml

2. Suhi londonski gin - 35 ml

3. Limonin sok - 25 ml

4. Preprost sladkorni sirup - 10 ml

5. Pomarančna lupina - 1 spirala

Način priprave

1. Vse tekočine zmešajte v šejkerju z ledom.

2. Prelijte skozi cedilo v kozarec.

3. okrasite z lupino.

Bengalija

Sestavine

1. Maraschino - 10 ml

2. Navadno žganje ali konjak - 40 ml

3. Pomarančni liker - 10 ml

4. Pomarančna grenčina - 4 kapljice

5. Ananasov sok - 15 ml

6. Koktajlska češnja - 1 kos

Način priprave

1. Vse tekočine pretresite v šejkerju z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjo.

Brooklyn 2

Sestavine

1. Maraschino - 2 deshe

2. kanadski viski - 40 ml

3. Suhi beli vermut - 20 ml

Način priprave

1. Vse sestavine zmešajte v mešalnem kozarcu z ledom.

2. Prelijte skozi cedilo v kozarec.

Honolulu

Sestavine

1. Maraschino - 10 ml

2. Suhi londonski gin - 20 ml

3. Marelično žganje - 10 ml

Metoda priprave

1. Vse sestavine stresite v šejker z ledom.

2. Prelijte skozi cedilo v kozarec.

Kardinal 2

Sestavine

1. Maraschino - 25 ml

2. Zlati rum - 60 ml

3. Pomarančni liker - 1 kapljica

4. Grenadinski sirup - 5 ml

5. Koktajlske češnje - 1 kos

Način priprave

1. Vse tekočine pretresite v stresalniku z ledom.

2. Precedite skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjo.

Feline

Sestavine

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Navadni armagnac - 10 ml

4. Koktajlska češnja - 1 kos

Način priprave

1. Vse tekočine zmešajte v šejkerju z ledom.

2. Prelijte skozi cedilo v kozarec.

3. Okrasite s češnjo.

Nadgradnja: 27.11.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture