Marelično žganje: Priprava in uporaba: 2 recepta doma

Na internetu lahko najdete veliko receptov, ki predlagajo uporabo konjaka ali žganja kot osnovo za pripravo mareličnega žganja, vendar je to v osnovi napačno.

Pravo sadno žganje je narejeno le s fermentacijo mareličnega soka in nato z destilacijo.

Tudi ta je narejen iz marelic: varjenje in žganjekuha, liker, likerji, tinkture, vino, sirup

Nasveti, preden začnete

1. Marelice morajo biti zrele in sladke (to je pomembno).

2. Marelice ni treba oprati, sicer boste odplaknili divje kvasovke.

3. Žganjekuho postavite na toplo in svetlo mesto, vendar pazite, da žganjekuha ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi.

4. Če izdelujete žganje z minimalno količino sladkorja, pričakujte, da bo iz 60 litrov kaše in 1 kg sladkorja končni izdelek približno 4-5 litrov z močjo 40 %.

Recept za marelično žganje

Sestavine

1. Zrele marelice - 12-litrsko vedro

2. sladkorni sirup - 1 kg sladkorja na 1 liter vode

3. Voda - v skladu z metodo

4. Sladkor - v skladu z metodo

5. Vinski kvas (če imate oprane marelice) - razredčite po navodilih na embalaži

Način priprave

1. Marelice olupite, odrežite pokvarjene dele, odstranite črve in odstranite semena.

2. Dobljeno maso z rokami ali lesenim pestičem stisnite do gladkega.

3. Zlijte tri litre vode, vlijte sladkorni sirup, tesno pokrijte s kuhinjskim platnom in za nekaj dni pošljite na toplo mesto.

4. Če ste marelice pred lupljenjem oprali, boste morali dodati kvas. Vzboltai svetuje uporabo vinskega kvasa, saj lahko drugi kvasi, na primer pekovski ali turbo kvas, namesto bogatega okusa prvotnega proizvoda dajo močan okus po mesečini, ali obratno, preveč čist okus zaradi hitre fermentacije, spet brez okusa po marelicah.

5. Po dveh ali treh dneh, ko bo naš volumen fermentiral, lahko dodamo še 9 litrov vode in 2 kg sladkorja. Postavite ga pod hidroizdelek in ga pustite, dokler pivina ni popolnoma fermentirana (postopek je končan, ko "brbotanje" (fermentacija se izjalovi).

6. Sedaj previdno odlijemo mošt in pulpo previdno stisnemo v destilacijsko kocko. Prvič vozimo z največjo hitrostjo na suho, to je, dokler v curku ni alkohola.

7. Druga destilacija je frakcionirana. Previdno - korak za korakom odvzamemo glave.

8. Telo vzamemo na moč v toku 45-50 stopinj. Ostanke lahko zberete v ločeni posodi in jih dodate v naslednjo destilacijo.

9. Dobljeni destilat razredčite na 40-45 stopinj.

10. Tako bomo po dveh destilacijah in sortiranju dobili približno 3 litre dišečega žganja.

11. Shake svetuje, da se žganje pusti počivati v kozarcih vsaj 3 tedne. V tem času se okus alkohola ustali in razkrije se celotna aroma.

12. Kot ločen poskus lahko dodate hrastove trske ali matrice, da pijača dobi popolnejši videz.

Alternativni recept za marelično žganje

Sestavine

1. marelice - 6 kg

2. Voda - v skladu z metodo

3. Sladkor - v skladu z metodo

Način priprave

1. marelice niso oprane, sortirane pred gnitjem, brez koščic.

2. Nato v veliki skledi vse skupaj s čistimi rokami zgnetite do kaše, lahko uporabite tudi pestilo.

3. Za boljšo fermentacijo dodajte 1 liter mlačne vode. pokrijte ga s krpo in jo zavežite (da preprečite vdor vsiljivcev - mušic in drugih letečih plazilnih bratov).

4. Pustite 3 dni, dvakrat na dan premešajte in počakajte, da se sladkor sam prekvasi.

5. V 20-litrsko posodo nalijemo 9 litrov toplega sladkornega sirupa (razmerje 1 : 1). In - na vodnem pečatu. Do večera mora začeti mehurčkasti.

6. Takoj ko se marelica usede in prenehajo mehurčki pod vodnim tesnilom, tekočino nežno odcedite iz usedline in jo pošljite v destilacijo.

Nadgradnja: 04.09.2019

Kategorija: Žganje in Konjak