Grozdna vodka - priprava kizljarke doma

Dagestanska grozdna vodka kizljarka je precej zanimiv pojav v svetu alkohola. Za začetek je ta pijača več kot le posredno povezana z vodko. Dejstvo je, da so pravi izdelki vodke izdelani izključno na osnovi žitnega, krompirjevega ali v skrajnih primerih pesinega alkohola.

Zato bodo pojmi, kot so grozdna tinktura na vodki, grozdni liker na vodki ali celo tinktura iz grozdnih semen na vodki, povsem ustrezni in pravilni... Sam izraz grozdna vodka se zdi enako absurden kot na primer sladni konjak ali trsna tekila.

Izdeluje se tudi iz grozdja: liker in liker, tinktura, chacha

Kaj je cotoneaster

Kizljarka, ki je narejena iz vinogradniških odpadkov (glavniki, pogače, semena in zdrobljene jagode), spada v kategorijo žganja iz tropin. Najbližji sorodniki te pijače so častni predstavniki alkoholne populacije, kot so gruzijska čača, bolgarska rakija in italijanska grappa...

Hkrati ima klasična dagestanska pijača svoje značilne lastnosti. Narejena je iz lokalnega rdečega grozdja Terek. Končno žganje se stara v sodih iz lahkega hrasta od sedem mesecev do leta in pol. Moč nastale pijače je od 40 do 45 stopinj.

Danes je uradni proizvajalec žganja Kizlyar lokalna tovarna konjaka. Vendar se je po mnenju ljubiteljev pijače njena kakovost v zadnjih letih močno poslabšala. dražjo dvojno destilacijo zamenjamo z eno, izrazita je prisotnost zelo strupene glavne frakcije, naivni poskusi prikrivanja vseh teh sramot z dodajanjem karamele pa stanje le še poslabšajo.

Zato imajo poznavalci kakovostnega žganja a la Kizlyar dve možnosti: da se seznanijo z obrtnimi destilarji v regiji Kizlyar ali da se naučijo, kako doma pripraviti svojo najljubšo grozdno pijačo, in tako niso odvisni od kapric usode in trikov proizvajalca... S stiki z destilarno vam verjetno ne bomo mogli pomagati, vedno pa vam z veseljem pomagamo pri iskanju želenega recepta.

Recept za domačo grozdno vodko

Seveda ne gre za vodko, ampak za žganje, vendar je nekako izpadlo..

Seznam sestavin

1. Grozdje (bele sorte konjaka) - 30 kg;

2. Granulirani sladkor - 5,5 kg.

Metoda priprave

1. rahlo nezrelo grozdje pošljemo pod stiskalnico ali ga ročno stisnemo.

2. Dodajte sladkor v količini 40 gramov na 1 liter pivine.

3. Posodo za fermentacijo zapremo s pokrovom in jo za 5 dni pošljemo v temen in topel prostor (pri tem je treba snov vsak dan premešati).

4. Nato sladici dodajte še sladkor v razmerju 250 gramov na 1 liter in pustite stati 3 tedne pod vodno zaporo.

5. Rezultat se destilira dvakrat.

6. Med ponavljajočo se destilacijo je treba odrezati frakciji glave in repa (prvo - zaradi škodljivosti, drugo - zaradi šibkosti).

7. Končni grozdni alkohol razredčite do želene stopnje in ga pošljite v hrastov sod za leto in pol ali pa ga za enako obdobje starajte na hrastovih sekancih.

Nadgradnja: 22.12.2016

Kategorija: Vodka