Kaj je sangria + 7 receptov za domačo pijačo

Sangrija - Gre za brezalkoholno pijačo z relativno nizko vsebnostjo alkohola (nekakšen koktajl, če želite), pripravljeno iz zelo običajnih, a hkrati kakovostnih, večinoma suhih namiznih vin. Pijača izvira iz Španije in Portugalske. K nastanku pijače so prispevali tudi Italijani, ki so ji dodajali peneča vina.

Sestava sangrije

Učbenik sangria je krvavo rdeče barve, kar se odraža v imenu pijače (iz španščine se ta beseda prevaja kot "kri"), sestavljena iz suhega rdečega vina (najbolje Rioja), izvirske vode, trsnega sladkorja in rezin citrusov (običajno pomaranč in limon).

Pozneje se je zaradi razvoja ideje o pijači in rasti njene priljubljenosti število možnih sestavin znatno povečalo.

Poleg rdečega vina lahko torej danes kot osnova za pijačo služijo tudi bela in rožnata vina.

Namesto navadne vode lahko uporabite mineralno vodo, gazirane pijače, sadne sokove ali peneče vino. Poleg tega se kot dodatni dodatki pogosto uporablja močan alkohol (brandy, viski, vodka, gin, rum itd.).д.) ter različni likerji (najpogosteje suhi ali koktajl).

Seznam sadja se je zelo razširil. Poleg običajnih agrumov vključuje tudi sadje in jagodičevje iz zmernih geografskih širin, grozdje, južno in tropsko sadje ter celo melone in lubenice. Nazadnje so pijači poleg sladkorja, medu, vanilje, sirupov dodali še muškatni orešček, ingver, janež, cimet, klinčke in svežo meto.

Vse to je privedlo do nekoliko konvencionalne tipologije te južnoevropske pijače:

1. Tiha (navadna) sangrija - je narejena na osnovi rdečega vina z agrumi in grozdjem, vendar brez dodajanja penečih ali gaziranih sestavin

2. Bela sangrija, v recepturi je namesto rdečega namiznega vina uporabljeno suho, polsladko ali celo sladko belo vino

3. rožnata sangrija - pripravljen na osnovi vina rosé

4. Peneča sangrija - različica, ki vključuje dodajanje penečih vin a la šampanjec ali brezalkoholnih gaziranih pijač rdeči, beli ali rožnati osnovi

5. Sadna sangrija (tudi šaljivo ime "vino okroshka") - odlikuje jo veliko število in neregulirana raznolikost sadja in jagodičja, ki ga vsebuje

6. močna sangrija - je dobila svoje ime zaradi predhodnega šesturnega namakanja sadja, narezanega zanjo, v alkoholu visoke stopnje ali neposrednega dodajanja žganih pijač za odrasle

7. Obstaja tudi brezalkoholna sangrija, katere recept izključuje prisotnost kakršnega koli alkohola. Gre za narezano sadje, napolnjeno s kolo, limonado ali samo gazirano vodo, po želji aromatizirano s sladkorjem in začimbami

Koliko stopinj v sangriji

V veliki večini primerov se jakost pijače, ki nas zanima, giblje od 4 do 9 stopinj.

Če govorimo o njeni močni različici, potem lahko doseže 14-18 dokazov.

Kako pravilno piti sangrijo

Sangria se pripravi in postreže v vrču z zdrobljenim ledom ali v prostorni prozorni skledi. Idealno je, če se pije iz kozarcev za krofe, vendar to ni nujno.

Obstaja nenapisano pravilo, da morajo biti kozarci, kozarci ali vrči za penečo pijačo prozorni.

če uporabljate skledo, hladno snov prelijte s kuhalnico.

Če uporabljamo vrč, je priložena posebna žlica z dolgimi ročaji, ki se uporablja za držanje sadja. Edina izjema je "sadna okroščenka", ki se nalije skupaj s sadno in jagodno sestavino.

Prigrizek za sangrijo

Če ste popili močno pijačo ali pa želite le prigrizniti, priporočamo, da izberete sire, sadje ali, odvisno od narave vinske osnove, puste mesne ali ribje jedi.

Kako pripraviti sangrijo

Postopek priprave pijače je sam po sebi precej preprost. Hkrati pa zahteva veliko mero ustvarjalnosti pri izbiri sestavin. Tudi tu velja nekaj nenapisanih pravil.

Pri pripravi sadja in jagodičevja je nekaj razlik:

1. Citruse narežemo na rezine z lupino.

2. Jabolka in hruške odstranimo iz sredice in jih narežemo na rezine.

3. koščičasto sadje (breskve, slive itd.).o) ločimo od semen in jih, odvisno od velikosti, razrežemo na polovice ali četrtine.

4. Velike jagode, kot so jagode, prerežemo na pol, majhne damo cele.

5. Pri uporabi melon, lubenic in tropskega sadja uporabimo le drobno narezano meso.

Sadje in začimbe dajte v vrč, nato jih prelijte z vinom, zmešanim z vodo, sokom in sladkorjem. Nato po želji nastali snovi dodajte močan alkohol.

Dobljeno mešanico pustite v hladilniku od 3 do 12 ur.

Zdrobljen led lahko dodate pred infuzijo in tik pred serviranjem.

Ohlajene peneče in gazirane pijače dodamo v vrč tik pred serviranjem.

V nadaljevanju vam bomo ponudili po en primer sestavin za vsako vrsto pijače. Ko ste osvojili osnovna načela in razmerja, se lahko mirno podate na odprto morje eksperimentov v upanju, da boste prej ali slej dobili najbolj okusno sangrijo!

Klasičen recept: Sangria: Tiha sangrija

Začnimo z najpogostejšo pijačo, ki je postala klasika te zvrsti.

Seznam sestavin

1. Suho rdeče vino - 0,7 litra

2. Pitna voda - 0,7 l

3. Pomaranče - 2 kosa

4. Limona - 1 kos

5. Trsni sladkor - 2 žlici. žlice

Kliknite tukaj za recept, če niste prebrali, kako pripraviti sangrijo (to je osnova za vse recepte).

Recept:

Belo vino lahko brez težav nadomesti rdeče vino iz prejšnjega recepta. A naj bo še bolj zapleteno.

Seznam sestavin

1. Suho belo vino - 0,75 l

2. Jabolčni sok s pulpo - 1 liter

3. Rdeče jabolko - 1 kos

4. Pomaranča - 1 kos

Kliknite tukaj za recept, če še niste prebrali, kako pripraviti sangrijo (to je osnova za vse recepte).

Recept: Sangria: Roza sangria

Iberska pijača, ki temelji na rožnatem vinu, je avantgardni pojav. Zato se bo njena priprava nekoliko razlikovala od zgornjega kanona.

Seznam sestavin

1. Suho rose vino - 1,5 litra

2. Pomarančni liker - 160 ml

3. Limonada - 1,25 litra

4. Trsni sladkor - 2 žlici. žlice

5. lubenična pulpa - 500 g

6. Limeta - 2 kosa

Način priprave

1. Vse sestavine razen vina in limonade zmešajte v vrču in pustite pol ure na sobni temperaturi.

2. Po določenem času dodajte led in vino.

3. Nato lahko vrč za nekaj ur postavite v hladilnik ali pa takoj dodate limonado, vse skupaj nežno premešate in postrežete.

Recept: Sangria s šampanjcem

Tukaj pa je peneča (italijanska) različica.

Seznam sestavin

1. Suho rdeče vino - 0,75 litra

2. Suho ali polsladko peneče vino - 0,75 litra

3. Pomaranče - 1 kos

4. Limone - 1 kos

5. Jabolka - 2 kosa

6. Sveža meta - 3-4 listi

7. Cimet - 2 paličici

Kliknite tukaj za recept, če niste prebrali, kako pripraviti sangrijo (to je osnova za vse recepte).

Recept: Sadna sangrija - 2 žlice cimeta

Za osnovo vzemite katerega koli od zgornjih receptov in dodajte čim več sadja in jagodičja.

Glavna stvar je, da tekoča sestavina pijače kljub temu vsaj malo prevladuje.

Recept: Sangrija z močnimi jagodami

Za konec pa še močnejša različica pijače, ki je kot nalašč za sezono jagod in pripravo doma.

Seznam sestavin

1. Polsladko belo vino - 0,75 litra

2. Breskov sok - 0,75 litra

3. Grenke breskve - 300 ml

4. Lahki rum - 200 ml

5. Jagode - 300 g

6. Limona - 1/2 kosa

7. Trsni sladkor - 2 žlici. žlice

8. Sveža meta - 4 listi

Metoda priprave

1. Narezane jagode prelijte z grenčico in pustite stati 6 ur na sobni temperaturi.

2. Dodajte naribano limono in meto ter eno žlico sladkorja.

3. Vino, sok in preostali sladkor temeljito zmešajte in jih dodajte preostalim sestavinam.

4. Postavite led, dodajte rum in pijačo za 4 ure postavite v hladilnik.

Video recept za sangrijo

Nadgradnja: 18.06.2017

Kategorija: Vino in vermut