Meduvaka: 24 receptov na domu

Ena od številnih prednosti medice (medena pijača z nizko vsebnostjo alkohola in jakostjo 1-16 stopinj) je možnost, da jo pripravite doma.

Seveda tu ne govorimo o domači proizvodnji medice v industrijskih količinah, vendar si lahko vsak od vas brez težav zagotovi ducat ali dva pol litra, ki vam na ta način ogrejejo dušo.

Ugotovite, kaj je to Medica več podrobnosti.

Osnovni recept za medico

Sestavine

1. 4 litri izvirske ali arteške vode

2. Pol kilograma gostega, dišečega medu (na primer lipovega ali ajdovega)

3. pol kilograma kristalnega sladkorja

4. 100 gramov krušnega kvasa

Način priprave

1. V emajlirani posodi temeljito zmešajte vodo, sladkor in polovico medu, ki ga imate, ter postavite na ogenj.

2. Mešanico segrejemo na 50 stopinj, nato jo na ognju pustimo še četrt ure, pri tem pa nenehno mešamo in odstranjujemo peno, ki nastane na površini (ob tem ne smemo pozabiti na stalno in budno pazljivost, saj se med izredno hitro zažge in se prav tako zlahka vname).

3. Odstranite tekočino s toplote in jo ohladite na 25-30 °C, da preprečite, da bi kvasovke zaradi pregrevanja umrle.

4. V posodo dodajte razredčeni kvas, jo pokrijte s sirovim platnom in jo za dva dni postavite na toplo mesto.

5. Nato odstranite nastalo peno in vsebino posode prelijte v steklen vrč ali steklenico.

6. stekleno posodo zapremo s tesnim pokrovom ali čez njen vrat potegnemo gumijasto medicinsko rokavico ali posebno gumijasto pluto (v prvem primeru v pokrovu naredimo majhno luknjo za izpušno cevko, katere en konec je v posodi nad površino potujoče snovi, drugi pa v skodelici z vodo; v drugem primeru na enem od prstov rokavice prebodemo majhno luknjo).

7. Posodo postavite v temen, topel prostor in počakajte 4-6 dni. V tem času se mora obdobje fermentacije končati. To boste spoznali po tem, da iz cevke ne bodo prihajali mehurčki ali da rokavica ne bo izpuhtela. Zaradi varnosti lahko v posodo z medom prinesete prižgano vžigalico. Če plamen ne postane svetlejši, potem je kvas resnično dokončal svoje delo.

8. Nato bodočo medico filtriramo od usedline, nato pa jo približno mesec dni hranimo v temnem, hladnem prostoru (primerna sta klet in hladilnik). Po tem obdobju tekočino ponovno filtriramo in jo po dodajanju preostalih 250 gramov medu ter zadnjem mešanju nalijemo v steklene ali plastične steklenice.

9. Dobljeni nektar lahko postrežemo takoj, če pa imamo vsaj malo potrpljenja, pustimo pijačo počivati še nekaj časa.

Osnovni recept za medico ne bi bil enak, če ne bi vključeval bolj ali manj poljubnega dodajanja različnih dodatnih sestavin.

Med njimi so lahko različne začimbe: cimet, muškatni orešček, poper, klinčki, ingver, kardamom; jagodičevje srednjih zemljepisnih širin: kalina, borovnice, ribez, jagode, jesen, maline, brusnice, brusnice, češnje in celo šipek; pa tudi druge rastlinske sestavine: hmelj, lipov cvet, meta, borovi popki, sladka detelja in, čeprav se to morda zdi čudno, hren.

Izvirni recept za medico (stopnjevana medica brez kvasa in vrenja)

Sestavine na liter vode:

1. 2 kilograma medu

2. 4 kg rdečih jagod (češnje, jagode ali maline)

Način priprave

1. Najprej v stekleni kozarec dajte jagodičevje (pri češnjah obvezno odstranite peške). Hkrati nekateri obrtniki na vse možne načine zavračajo pranje jagod, da ne bi škodovali bakterijam, ki so odgovorne za fermentacijo.

2. Nato jagode prelijemo z raztopino vode in medu, ustje posode zavežemo z gazo, posodo pa za več dni postavimo na toplo mesto.

3. Ko se na površini pijače pojavi značilna pena, se odstrani sirna tkanina, odstrani pena, tekočina se filtrira, nalije v steklene steklenice in hermetično zapre.

4. Tako pridobljena pijača se za 4 mesece postavi v hladilnik ali klet.

Treba je omeniti, da je treba za polnost pravega staroruskega učinka steklenice nadomestiti s hrastovimi sodi, obdobje staranja pijače pa podaljšati za 20 let. Iskreno spoštovanje vsem, ki jo želite poskusiti.

Medica v naglici

Sestavine

1. Voda - 4 litri

2. Limona - 3 kosi

3. Iuzm - 100 g

4. Med - 400 g

5. Kvas (po možnosti vinski kvas) - 30 g

6. Moka - 1 žlica

Metoda priprave

1. Limone razrežemo in jih damo v lonec, dodamo 100 gramov rozin in 400 gramov medu.

2. prelijemo z vrelo vodo in premešamo. Nato pustimo, da se ohladi.

3. Nato dodamo 30 gramov razredčenega kvasa in žlico moke.

4. Vse to pustite en dan na toplem mestu in nadaljujte po osnovnem receptu iz 5. odstavka.

Star recept za medico

Sestavine

1. Med - 1,25 kg

2. Voda - 8 litrov

3. Hmelj - 2 žlici.л.

4. Želatina - pol čajne žličke

5. Kardamom in ingver - po okusu

Metoda priprave

1. Med dajte v emajlirano posodo in ga prelijte z vrelo vodo. Pustite en dan, nato zavrite in kuhajte eno uro.

2. Nato dodamo hmelj, med ponovno zavremo, kuhamo pri temperaturi do 50 stopinj eno uro, nato ga ohladimo. Ta postopek ponovite 4 do 5 krat.

3. Med zdaj ohladimo, ga vlijemo v velik sod, dodamo kardamom in razredčeno želatino, nato pa ga dobro zapremo.

4. Pustimo stati 2-3 tedne. Če se fermentacija ne začne ali je nizka, dodajte kvas.

5. Po končani primarni fermentaciji pijačo prelijte v steklenice in jih tesno zaprite.

6. Pripravljen alkohol postavite na hladno mesto za 3 mesece (lahko ga prekrijete s peskom).

Brusnična medica

Sestavine za 1 kg medu

1. Voda - 2,5 litra

2. Brusnični sok - 1 liter

3. Kvas (po možnosti vinski) - 100 g

4. Cimet in klinčki - po okusu

Metoda priprave

1. Med razredčite z vodo in segrejte na 60 stopinj.

2. Odstranite peno, pijačo prelijte v steklenico, dodajte sok, začimbe, kvas in jo za 2 dni postavite na toplo mesto.

3. Nato steklenico dobro zaprite in jo za 20 dni postavite na hladno mesto.

Roza med

Sestavine

1. Voda - 5 litrov

2. Med - 2 kg

3. Sušene borovnice - 300 g

4. Kvas (po možnosti vinski) - 2 žlici l.

5. Želatina - 10 g

6. Rožno olje - 4-5 kapljic

Način priprave

1. Med raztopimo v topli vodi in kuhamo 1 uro pri temperaturi do 50 stopinj, pri čemer odstranimo peno.

2. Dodajte poparek iz suhih borovnic, kvas in pustite fermentirati teden dni.

3. Nato precedimo, dodamo raztopljeno želatino, rožnato olje, tesno zapremo in pustimo 2 meseca v hladnem prostoru.

Ljudski recept za medico

Sestavine

1. Voda - 1 liter

2. Med - 3 kg

3. Kvas za alkoholno fermentacijo - v skladu z navodili na embalaži

Metoda priprave

1. Med razredčite z vodo, segrejte na 50 stopinj in po 30 minutah odstranite (med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene).

2. Ko se ohladi, dodamo kvas (suhi francoski ali naš). Na steklenico namestite rokavico z luknjo in počakajte, da odpade, s slamico odstranite usedlino in jo postavite na hladno mesto.

3. Po enem mesecu, ko se posvetli, ga stekleničite, po potrebi popravite okus (če je kisel, dodajte žlico medu, če je sladek, dodajte citronsko kislino ali kisel jabolčni sok).

Domača medica

Sestavine

1. Med - 1,5 kg

2. Voda - 10 litrov

3. Hmeljni storžki - 10 gramov

4. Kvas - 1 čajna žlička

Način priprave

1. Lonec napolnimo z desetimi litri vode in ga postavimo na štedilnik - zavremo.

2. V zavreto vodo dodajte med, dobro premešajte in kuhajte še tri do pet minut, pri čemer ne pozabite odstraniti pene s površine, temperatura ne sme presegati 60 stopinj.

3. Ko se pena ustavi, v posodo dodamo hmelj in s pokrovom odstranimo z ognja.

4. Kvas (ena čajna žlička) se raztopi v ločeni posodi v sladkani vodi. Kvasna masa bo pripravljena, ko bo nabreknila. Za izdelavo medice sta primerna navadni in pivski kvas, vendar je najboljši francoski kvas Saf-Leuveur.

5. Ko se vsebina ohladi na 50 °C, dodajte kvasno maso, pokrijte s pokrovom in postavite na toplo mesto za pet dni. Vsebina mora fermentirati približno v tem času. Ko se proces fermentacije ustavi, iz posode odstranite hmelj, pijačo precedite skozi sirovo krpo in jo po stekleničenju postavite na hladno mesto za shranjevanje.

6. Po enem tednu bo domača medica pripravljena za pitje.

Starodavna medica

Sestavine

1. Med - 2 kg

2. izvirska voda - 1 liter

3. Češnje - 4-5 kg

Metoda priprave

1. Med damo v lonec, zalijemo z vodo in skuhamo sirup. Med kuhanjem je treba občasno premešati in odstraniti peno.

2. Temeljito opranim češnjam odstranite peške, jih dajte v steklenico z dolgim vratom in prelijte z ohlajenim medenim sirupom.

3. Vrat steklenice pokrijemo s kosom vlažne tkanine in jo postavimo na toplo mesto za 3 dni, da fermentira.

4. Ko vsebina v steklenici fermentira, zaprite vrat z zamaškom iz zvitega kosa blaga in jo pustite, da še naprej zori. Po treh mesecih bo stara medica pripravljena za pitje. Okus medice se z daljšim staranjem izboljšuje.

Suzdalska medica

Sestavine

1. Med - 500 g

2. Voda - 4 litri

3. Sladkor - 500 g

4. Kvas - 100 g

Način priprave

1. V loncu razredčite mešanico polovice medu in sladkorja z vodo. Postavite na štedilnik in kuhajte 15 minut pri temperaturi 50 stopinj, pri čemer ne pozabite odstraniti pene.

2. Posodo odstranimo z ognja, ohladimo na temperaturo 30 stopinj, dodamo predhodno razredčene kvasovke in pustimo na toplem mestu 3 dni za fermentacijo.

3. Po tem času vsebino precedite in jo pustite na hladnem mestu en mesec. Nato ponovno precedimo, dodamo drugi del medu in ga popolnoma raztopimo. pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 4 dni. Ko se na površini pojavi pena, je suzdalska medica pripravljena.

Pikantna medica

Sestavine

1. Med - 750 g

2. Voda - 3 litri

3. Kvas - 10 g

4. Jajčni beljak (damo pred kuhanjem) - 1 kos

5. Ingver - 1 ščepec

6. Cimet - 1 ščepec

7. Posušeni klinčki - 2 kosa

Način priprave

Ta recept je v celoti pripravljen v osnovna tehnologija.

Samostanski med za pitje

Sestavine

1. Med - 3,25 litra

2. Voda - 6,5 litra

3. Sveži hmelj - 75 g

4. Za čajno esenco: Za pripravo: 1 čajno žličko čajnih lističev in 1 kozarec vrele vode

Metoda priprave

1. Najprej med in vodo kuhajte 3 ure pri temperaturi od 50 do 60 stopinj. S tem se uničijo vsi mikroorganizmi, ki bi lahko ovirali proces fermentacije.

2. Nato v kotel z medom dodamo sveži hmelj, zavit v vrečo iz ohlapne tkanine. Hmelj vsebuje kvasovke, ki bodo v medu začele fermentirati, pri čemer bosta nastala alkohol in ogljikov dioksid.

3. dodamo vročo prekuhano vodo do prvotne prostornine. To lahko pomaga aktivirati kvasovke v hmelju in spodbudi začetek fermentacije.

4. Nato pustite med s hmeljem, da se pri temperaturi od 18 do 20 stopinj izloči. V tem času začnejo kvasovke v hmelju fermentirati, pri čemer se sladkor pretvori v alkohol in ogljikov dioksid.

5. Po 3-5 tednih mora biti med pripravljen, ko preneha šumeti in začne dišati po medu in alkoholu. To pomeni, da je proces fermentacije končan.

6. Če želite močnejši med, ga pustite stati dlje, dokler ne preneha šumeti. Če imate raje šibkejši med, ga lahko precedite, ko še šumijo.

7. Pred cedenjem medu dodamo čajno esenco, da dobi dodatno aromo in okus.

Medica je ravna

Sestavine

1. Voda - 3 litre

2. Vodka - 125 ml

3. Med - 1 kg medu

4. Kvas - 50 g kvasa

5. klinčki - 4 zrna

6. mleti cimet - 8 g

7. Vijolica in kardamom - vsak po 5 g

8. Citronska melisa - 3-5 g

Način priprave

1. Segrejemo vodo, dodamo med, mešamo in kuhamo na nizki temperaturi, da dobimo konsistenco melase. Odstranite z ognja in precedite.

2. Tekočino prelijte v lesen sod, dodajte in premešajte kvas.

3. Pustite pijačo fermentirati, prilijte vodko in dodajte začimbe v platneni vrečki.

4. Pustite stati 1 mesec, nato precedite in prelijte v steklenice za shranjevanje. tesno zapremo in hranimo v hladnem prostoru.

Južna medica

Sestavine

1. Voda - 3 litri

2. Med - 1,5 kg

3. Svetle rozine - 200 g svetlih rozin

4. Hmelj - 30 g

5. pivski kvas - 1/3 čajne žličke

Način priprave

1. Hmelj dajte v vrečko iz blaga, ga prelijte z vodo, posodo z vodo postavite na ogenj in segrejte na 60 stopinj.

2. Zmanjšajte temperaturo na najnižjo stopnjo in tekočino izparevajte za tretjino, ne da bi zavrela (ohranite jo pri 50 stopinjah).

3. Odstranite hmelj in ga dajte v majhno količino hladne vode, nato ga dobro iztisnite, iztisnjeno tekočino dodajte v vročo vodo. V isti vodi dobro raztopimo med.

4. Odmerite medeno tekočino, jo dajte v veliko posodo, prilijte hladno vodo, ki je trikrat večja od prostornine medene vode. Pustimo, da zavre, mešamo, kuhamo 40 minut pri nizkem vrenju, vroče precedimo.

5. temeljito operemo lonec, vanj ponovno nalijemo medeno tekočino in kuhamo, dokler se prostornina ne zmanjša za četrtino. Odstranimo z ognja, ohladimo, dodamo pivski kvas in rozine.

6. Med prelijte v lesen sod, pustite, da fermentira v toplem prostoru (približno 10 dni), in ga za 4 dni postavite v hladen prostor.

7. Pripravljeno pijačo nalijte v steklenice, tesno zamašite in pred pitjem pustite stati 90 dni.

Brezov med

Sestavine

1. Brezov sok - 3 litri

2. Med - 500 g medu

3. Rženi (črni) kruh - 1 rezina

4. Tekoči kvas - 20 g

Metoda priprave

1. V brezov sok vlijemo med, premešamo in kuhamo eno uro pri 50 stopinjah.

2. eno uro kuhajte na nizkem ognju, nato pa ohladite do toplega.

3. Rženi kruh premažite s kvasom, ga položite v sirup in pustite na toplem mestu 1 uro.

4. Če med ne začne fermentirati, dodajte še malo kvasa.

5. Od trenutka, ko se začne fermentacija, odstranite kruh, posodo pokrijte s krpo in jo do konca fermentacije hranite v toplem prostoru.

6. Pijačo napolnite v steklenice, jih zaprite in shranite v hladnem prostoru. Zaužije se po 120-150 dneh.

Vanilijev med

Sestavine

1. Voda - 5 litrov vode

2. Med - 1 kg

3. Sladkor - 1 kg

4. Hmelj - 50 g

5. Kvas - 15 g

6. Vrečke z vaniljevim sladkorjem - 1 kos

Način priprave

1. Kvas zmešamo s 40-50 g sladkorja, zalijemo z malo vode, temeljito pretresemo in pustimo, da se vzhaja.

2. V lonec nalijemo hladno vodo, dodamo ves sladkor, vaniljev sladkor, med in hmelj ter pristavimo na ogenj.

3. Kuhajte 1 uro pri 50-60 stopinjah, ohladite.

4. Zmešajte s kvasom, postavite v topel prostor za fermentacijo za 4-5 dni (dokler hmelj ne splava na površje).

5. Ko se pojavi pena, napitek precedimo, stekleničimo, tesno zapremo in pustimo v hladnem prostoru 14-15 dni.

Češnjev med

Sestavine

1. Voda - 500 ml

2. Med - 1 kg

3. Češnje - 2 kg

Način priprave

1. Zrele jagode operemo, osušimo, previdno odstranimo semena.

2. Zmešajte vodo z medom in kuhajte pri temperaturi 50-60 stopinj, mešajte in odstranjujte peno s površine.

3. V steklenico z ozkim vratom damo češnjeve jagode, jih prelijemo z medenim sirupom in vrat pokrijemo z mokro krpo.

4. pustite 3 dni v prostoru za fermentacijo. Nato steklenico tesno zaprite in jo postavite v hladen in temen prostor.

5. Vztrajajte vsaj 90 dni pred uporabo.

Alternativni recept za češnjev med

Sestavine

1. Voda - 1 liter

2. Sveži češnjev sok - 1 liter

3. Med - 1 kg

4. Kvas - 50 g kvasa,

5. Rozine - 50 g rozin

6. Klinčki in mleti cimet - po 10 g

Način priprave

1. V ponev nalijemo vodo in zavremo, odstavimo s štedilnika. Dodamo med, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, postavimo nazaj na ogenj in kuhamo 5 minut pri temperaturi 50-60 stopinj. Odstranite peno.

2. Tekočino odstavite z ognja, ohladite na sobno temperaturo, prilijte češnjev sok in začimbe dajte v vrečko (lahko iz medicinske gaze). Dodamo tudi rozine in kvas, razredčen v malo vode.

3. Nežno premešamo, pustimo fermentirati 3 dni (hranimo na toplem mestu) in precedimo.

4. Nalijte v steklenice, tesno zaprite z zamaški, pustite 12-20 dni v hladnem prostoru in nato pijte.

Ingverjev med

Sestavine

1. Voda - 4,5 litra

2. Limona - 2 kosa.

3. Svetli med - 2 kg

4. Kvas - 25 g

5. Hmeljni storžki - 25 g

6. Ingverjeva korenina - 14 g

7. želatina - 7 g

Način priprave

1. Limone operemo, prelijemo z vrelo vodo in iztisnemo sok.

2. Limonino lupinico narežemo na majhne trakove.

3. Zavrite vodo, raztopite med in dodajte hmelj, sesekljano ingverjevo korenino, limonin sok in lupino.

4. Med kuhamo največ 45 minut pri temperaturi 50-60 stopinj, precedimo in nalijemo v lesen sodček ali steklenico iz temnega stekla.

5. V toplo tekočino dodajte kvas, nežno premešajte in pustite fermentirati 35 dni.

6. Želatino raztopimo v 100 ml vode, vlijemo v medeno tekočino, vse skupaj premešamo in posodo tesno zapremo, pustimo stati 175-180 dni.

7. Pripravljen med nalijte v steklenice in jih dobro zaprite z zamaški, ki jih na vrhu zavežite z žico.

Malinov med

Sestavine

1. Voda - 3 litre vode

2. Svež malinov sok - 180 ml

3. Med - 500 g medu

4. Hmelj - 15 g hmelja

5. Kvas - 10 g

6. Temne rozine - po 2 kosa. na steklenico.

Način priprave

1. Zavrite vodo, raztopite med, postavite na ogenj in zavrite.

2. kuhamo pri temperaturi 50-60 stopinj približno 2 uri. Dodamo polovico količine hmelja, namakamo še eno uro, zavremo in med precedimo.

3. Drugi del hmelja zmešajte s kvasom, pustite, da vzhaja, in mešanico dodajte rahlo ohlajeni tekočini skupaj z malinovim sokom.

4. Pustite, da se pijača namoči, precedite, prelijte v steklenice in tesno zaprite. Napitek hranimo v hladnem prostoru 12-14 dni.

5. Previdno precedite, prelijte v steklenice za shranjevanje in v vsako dodajte 2 rozini. Steklenice zaprite in jih shranite v hladnem in suhem prostoru.

Med iz poprove mete

Sestavine

1. Voda - 1,5 litra

2. Med - 1 kg

3. melasa - 100 g

4. Sveži lističi mete (npr. poprove mete) - 50 g

5. Kvas - 25 g kvasa

6. želatina - 5 g

Način priprave

1. Melaso raztopimo v 500 ml vode, dodamo metine liste in pustimo vreti 10 minut.

2. Segrejte preostalo vodo, v njej popolnoma raztopite med, postavite na ogenj in kuhajte pri temperaturi 50-60 stopinj 30 minut.

3. Vlijte mešanico melase in metinih listov, premešajte, pustite, da enkrat zavre, odstavite z ognja.

4. Ohladimo na sobno temperaturo, precedimo, dodamo kvas in pustimo fermentirati 3-4 dni.

5. Nato dodajte predhodno raztopljeno želatino, 2 dni hranite v hladnem prostoru, prelijte v steklenice in tesno zaprite.

Sadni med

Sestavine

1. Svež sadni sok - 3 litre

2. Med - 1 kg medu

3. Kvas - 50 g

Način priprave

1. Sadni sok prelijte v ponev in ga segrevajte, ne da bi zavrel.

2. Odstranite z ognja in v njem takoj raztopite med. Tekočino dobro ohladimo.

3. V majhni količini vode ali soka ločeno raztopite kvas, nato ga vlijte v tekočino in premešajte.

4. Pustite na sobni temperaturi 1-2 dni, nato prelijte v steklenice in tesno zaprite.

5. Pred uporabo hranite v hladnem prostoru 14-20 dni.

Jagodni med

Sestavine

1. Voda - 1 liter

2. Med - 2 kg

3. češnje brez koščice - 1 kg

4. Jagode - 1 kg jagod

5. rženi kruh - 100 g rženega kruha

6. pivski kvas - 50 g

Način priprave

1. Zrele in kakovostne jagode operite, posušite, odstranite semena.

2. Jagode zmešajte z medom in pretlačite.

3. Prelijte s toplo prekuhano vodo, položite rezino rženega kruha, dodajte kvas, vse skupaj premešajte.

4. Pustite fermentirati 15-20 dni, tekočino odlijte v drugo posodo in jo za 7-12 dni postavite na toplo mesto. Pripravljen med se lahko porabi takoj.

Močan med

Sestavine

1. Voda - 4 litri

2. Med - 600 g

3. Suhi kvas - 5 g

4. Portovec ali konjak - 40-60 ml

Način priprave

1. Zavrite 1 liter vode, dobro raztopite med in ga zmešajte s preostalo hladno vodo.

2. Dodajte kvas, premešajte in pustite na sobni temperaturi 14 dni.

3. Dodajte alkoholno pijačo po okusu, pustite stati še 14-15 dni.

4. Posodo tesno zaprite in pustite v hladnem prostoru vsaj 180 dni.

5. Pripravljeno pijačo prelijte v steklenice za shranjevanje, ki jih hranite v hladnem prostoru.

Vprašanja in odgovori o medici

1. Vprašanja: Ali je mogoče medico preliti tako, da ne fermentira v stekleni, temveč v glineni posodi??

   Odgovori: "To so grenčine, ki jih je mogoče dobiti v obliki grenčic Lahko.

Nadgradnja: 19.06.2018

Kategorija: Drugi alkohol