likerjem in likerjem iz grozdja: 7 domačih receptov

Priprava domačega likerja in likerja iz grozdja ni tako preprosta. Za to morate imeti določeno znanje in spretnosti, precejšnje zaloge grozdja in posebno opremo. Vseh teh zahtev ne more izpolniti vsak ljubitelj okusnega domačega alkohola; še posebej, ko gre za mestne prebivalce.

Tudi ta je narejen iz grozdja: vodka, tinkture

Nasveti, preden začnete

1. Grozdje mora biti zrelo, sladko in aromatično.

2. Dokaj pogosto se za likerje uporabljajo bele in rožnate sorte muškata, vendar so po mnenju strokovnjakov v tem primeru najprimernejše nekatere sorte črnega in temno modrega grozdja.

   Med črnimi sortami grozdja je najprimernejša zlasti znana sorta Isabella.

   Dobro se je izkazala tudi njena najbližja sorodnica, nekoliko lažja Lydia.

   To sta dve sorti, ki ju priporočamo začetnikom za pripravo lastnih alkoholnih pijač.

3. V receptih bomo govorili predvsem o sorti Isabella, po pridobitvi ustreznih izkušenj jo lahko nadomestite z drugimi primernimi sortami.

4. poskrbite za higieno prostora pridelave, opreme in pripomočkov.

   Preprečite, da bi patogene glive vstopile v vaš bodoči alkohol.

5. Pazite na kakovost vode, bolje je uporabiti izvirsko vodo. Več o vodi si lahko preberete tukaj.

Nizkoalkoholni liker iz grozdja

Pri pripravi te pijače si je treba zapomniti zlato pravilo vinarja: jagod v nobenem primeru ne umivajte!

V nasprotnem primeru boste uničili divje kvasovke na lupini sadeža, ki so bistvene za učinkovito vrenje.

Sestavine

1. Grozdje - 2 kg

2. Granulirani sladkor - 500-750 g (odvisno od sladkosti grozdja)

3. Voda - 500 ml

Način priprave

1. jagode poberite z grebenov in jih temeljito sortirajte (gnilo grozdje bo nepovratno pokvarilo okus pijače).

2. Iz vode in sladkorja pripravite sirup.

3. Jagode v trilitrskem kozarcu rahlo pretlačite in jih prelijte z ohlajenim sirupom (raven sladkorne raztopine mora za približno 3 cm presegati maso grozdja).

4. Posodo za fermentacijo zavežemo z gazo in jo postavimo v temen in suh prostor s temperaturo 18-25 °C, dokler se ne začne fermentacija (če snov tretji dan ne fermentira, ji dodamo nekaj zdrobljenega grozdja ali pest rozin).

5. Takoj ko se postopek začne (opazimo: peno, sikanje in prisotnost kislega vonja), kozarec zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom ali pa na vrat potegnemo znano gumijasto medicinsko rokavico z majhno luknjico na enem od prstov.

6. Nato posodo vrnite v suh, temen prostor in jo tam hranite, dokler se fermentacija ne konča (t.е., mesec in pol).

7. Ko rokavica odpade ali ko mehurčki dokončno prenehajo prihajati iz vodnega tesnila, morate snov precediti skozi gost filter iz bombažne gaze in jo stekleničiti.

8. Pripravljeno pijačo shranite v kleti ali hladilniku.

Grozdni liker Isabella z vodko

Opozorilo! Enako načelo se uporablja za pripravo grozdnega likerja na alkoholu. Vendar ne priporočamo, da jo pripravite na mesečini.

Tudi najkakovostnejši domači destilat lahko bistveno spremeni okus grozdne pijače, in to ne na bolje.

Sestavine

1. Grozdje - 1,5 kg

2. Vodka ali 45-stopinjska vodno-alkoholna raztopina - 500 ml

3. Voda - 250 ml

Postopek priprave

1. Liker pripravite v skladu s tehnologijo, ki je navedena v k prejšnjemu receptu.

2. Nato jo zmešajte z vodko ali raztopino vode in alkohola ter po potrebi dodajte še malo sladkorja.

3. Rezultat hranite pet dni v temnem in suhem prostoru.

4. Nato liker previdno filtrirajte in ga ustekleničite.

5. Prostor za shranjevanje pijače mora biti, tako kot v prejšnjem primeru, klet ali hladilnik.

liker iz grozdnega soka

In v tem primeru je ista Isabella še vedno zmagovalna možnost.

Sestavine

1. Grozdje - 2-2,5 kg

2. Vodka ali 45-stopinjska vodno-alkoholna raztopina - 500 ml

3. Granulirani sladkor - 500 g

Način priprave

1. Iz opranega in sortiranega grozdja iztisnite sok, ga precedite in ga hranite v loncu na ognju, dokler ne začne nastajati para.

   V tem času morate imeti čas, da se ves sladkor raztopi v segretem soku.

2. Tekočino odstranite z ognja in jo pred kuhanjem ohladite na sobno temperaturo.

3. Medtem ko se snov ohlaja, operite in posušite steklenice, namenjene prihodnji pijači, ter jih do četrtine napolnite z močnim alkoholom.

4. V steklenice dodajte grozdni sok, jih tesno zaprite, dobro pretresite in pošljite v hladen in suh prostor.

5. Pijačo je treba zaužiti v treh do štirih mesecih.

Klasični grozdni liker

Sestavine za trilitrsko steklenico

1. Temno grozdje - 2 kg

2. Sladkor - 700 g

Način priprave

1. Zrelo grozdje operemo in pustimo, da voda odteče. jagode ločite od grebenov in odstranite gnilobo.

2. Pripravljeno grozdje prelijte v steklenico in posujte s sladkorjem.

3. vrat steklenice zavežite s sirovim prtom in jo postavite na toplo mesto, dokler se ne pojavijo znaki fermentacije.

4. Nato odstranimo sirno krpo, namestimo vodno zaporo in pustimo stati 20-25 dni, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi.

5. Nato liker odcedimo, iztisnemo pulpo, vse filtriramo, stekleničimo in zamašimo.

Grozdni liker

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Grozdni sok - 1 liter

3. Sladkor - 1 kg

4. Suhi čaj - 10 g

5. lovorjev list in zrna črnega popra - po 5 kosov.

6. Vanilin - 1/2 čajne žličke

Način priprave

1. Vodko zmešajte z grozdnim sokom, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.

2. Vlijte začimbe, ponovno premešajte in pustite stati 5 do 6 dni, pri čemer jih vsak dan pretresite.

3. Precedimo, nalijemo v steklenice za shranjevanje.

Liker iz črnega grozdja

Sestavine

1. Voda - z l

2. Alkohol (70°) - 3 litri

3. Veliko črno grozdje - 1,5 kg

4. Sladkor - 500 g

Postopek priprave

1. Jagode operite, dobro osušite in odstranite semena, tako da vsako prerežete na pol.

2. Dajte v velik steklen kozarec, jagode z alkoholom prelijte do vrha.

3. Kozarec zavežite z debelo krpo in pustite stati 35-40 dni.

4. Tekočino filtriramo, preostale jagode zasujemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Med mešanjem kuhamo 10 minut, ohladimo.

5. temeljito prefiltriramo, zmešamo z dekantirano tekočino, lahko ponovno filtriramo in nalijemo v steklenice za shranjevanje.

Začinjeni grozdni liker

Sestavine

1. Sveži grozdni sok - 1 liter

2. Sladkor - 1 kg

3. Črni čaj - 1 žlica

4. lovorjev list in zrna črnega popra - po 5 kosov

5. Vanilin - 1/2 čajne žličke

6. Vodka - 1 liter

Metoda priprave

1. Vse sestavine zmešajte v steklenici, zaprite in pustite stati 5-6 dni ter redno pretresajte.

2. Nato precedite, filtrirajte, stekleničite in zamašite.

3. Pustite delovati vsaj en mesec in napitek je pripravljen za pitje.

Nadgradnja: 24.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture