Fermentor: kaj je in kako mora biti + diagram

Fermentor je zaprta posoda, običajno valjaste oblike. V tej posodi se mešajo medij (proizvod) in bakterije, poteka pa proces fermentacije (ali, kot se znanstveno imenuje, vrenje). Skozi medij se pretaka zrak, prepojen s kisikom, masa pa med mešanjem postane homogena.

Zelo pomemben dejavnik pri tem procesu je stalno ohranjanje določene temperature, ki se nadzoruje in vzdržuje z vodo ali paro, ki prehaja skozi cevi toplotnega izmenjevalnika.

Zakaj potrebujete fermentor

Neposredni namen fermentatorjev je fermentacija različnih materialov. Pri tem procesu se uporabljajo sadje, sladkor ali žitne surovine. Pravzaprav je kakovost trenutnega procesa fermentacije neposredno odvisna od fermentacijske enote.

Značilnosti zasnove naprave zagotavljajo neprepustnost posode, stabilnost procesa fermentacije in med drugim tudi praktičnost pri vzdrževanju.

Iz česa je izdelan fermentor

Kakovost posode, v kateri poteka proces fermentacije, neposredno vpliva na kakovost proizvedene alkoholne pijače. Za te namene se uporabljajo različni materiali, med katerimi so glavni:

1. Toplotno odporno steklo.

2. visokokakovostna plastika, primerna za živila.

3. Nerjaveče jeklo.

Najbolj priporočljivi so fermentorji iz nerjavečega jekla. In vse to zato, ker se nerjavno jeklo zelo pogosto uporablja v živilski industriji in izpolnjuje vse sanitarne standarde, poleg tega pa se uporablja tudi v medicini.

Standardni fermentorji so navpični ali vodoravni (odvisno od potreb kupca) rezervoarji različnih prostornin (majhni od 1 do 10 litrov, srednji 35-150 litrov, veliki nad 1000 litrov) z minimalnim številom priključkov in prenosnih naprav.

Uporaba fermentorja pri proizvodnji alkohola

Fermentor je bil izumljen za proizvodnjo pijač z naravno karbonizacijo. Z učinkovitim postopkom fermentacije se proizvajajo pijače, kot sta pivo in kvas. Fermentorji se intenzivno uporabljajo tudi pri proizvodnji vin, natančneje pri proizvodnji penečih vin. Grozdni sok se fermentira v fermentacijskih posodah, nato pa se pridobljena snov prelije v steklenice za nadaljnjo šampagnizacijo.

Fermentatorji veljajo tudi za zelo pomemben in pomemben atribut vsakega izkušenega moonshinerja. Postopek fermentacije (vrenja) za moonshine poteka neposredno v takšnih posodah.

S čim mora biti opremljen osnovni fermentor

Zgornji diagram je najbolj kakovosten fermentor (za nakup gotovega se osredotočite nanj), če pa imate malo denarja, lahko opravite le s potrebnim kompletom:

1. Tehtnica, ročaji in pipa - za merjenje in uravnavanje temperature, količine vpihanega zraka in tlaka iz notranjosti.

2. Cilindrični rezervoar mora biti opremljen s sferičnimi pokrovi in pomožnimi hladilnimi plašči.

3. Tudi pokrov potrebuje vodno tesnilo, ki vam omogoča, da se znebite odvečnega plina in hkrati ne motite prihodnjega napitka, poleg tega pa preprečuje, da bi v notranjost prišel zrak. Vendar je treba zagotoviti, da vlaga, ki se lahko nabere na vodnem tesnilu, ne konča v rezervoarju. To lahko povzroči okužbo pijače in posledično poslabšanje njene kakovosti.

4. V fermentatorju med postopkom fermentacije ne morete brez posebne opreme, kot sta gumijasto tesnilo in gumijasti pokrov z luknjo za vodno tesnilo.

5. Za neprekinjen proces gojenja bakterij so fermentatorji dodatno opremljeni s posodami za shranjevanje sestavin hranilnega medija, pa tudi s črpalkami, da bi jih neprekinjeno dovajali v napravo.

Vzboltai vas opozarja, da mora biti vsa ta oprema sterilna, sicer bo užitek vaših najljubših pijač pokvarjen: okus bo napačen ali pa pijača sploh ne bo delovala.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Nadgradnja: 11.12.2019

Kategorija: Vodka