Kako pripraviti sladkorni sirup: 3 recepti za izkušene barmane

Proizvodnja sladkornega sirupa je svojevrstna znanost s svojimi finesami in triki.

Za začetek bi lahko razburjenje s sirupom nadomestili tako, da bi pijači dodali navaden kristalni sladkor in jo nato premešali, vendar je to v temeljnem nasprotju z barmansko etiko in estetiko.

Dejstvo je, da kristali sladkorja, ki se niso popolnoma raztopili, v veliki večini primerov pokvarijo videz pijače in zato veljajo za manifestacijo slabih manir in znak vulgarnosti.

Preprost ali osnovni sladkorni sirup

Snov, pripravljena po tem receptu, je nepogrešljiva sestavina pijač, kot so "Al Capone", "Whiskey Julep", "Galliano Sauer" itd.

Seznam sestavin

1. Sladkor - 100 g

2. Voda - 100 ml

Način priprave

1. Zavremo vodo, vanjo nalijemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Nato je treba tekočino ohladiti in filtrirati, nato pa jo lahko uporabimo za predvideni namen.

Če morate pripraviti raztopino za ducat ali dva obroka koktajla, je treba upoštevati, da iz navedene količine sladkorja in vode ne bo nastalo 200, temveč približno 160 ml končnega izdelka.

Starodavni sladkorni sirup

Če želite zasijati pred prijatelji in jih pogostiti s koktajli po receptih iz knjig iz časa kraljice Viktorije ali obdobja art deco, boste potrebovali nekoliko drugačen koncept priprave sirupa.

Seznam sestavin

1. Sladkor - 200 g

2. Voda - 100 ml

Metoda priprave

1. Sladkor prelijte z vrelo vodo, nato pa ustrezno posodo postavite v vodno kopel in mešajte snov, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

2. Nato je treba raztopino ohladiti in filtrirati.

Hkrati se pri pripravi koktajla prepričajte, da upoštevate vse parametre recepta, tudi če bo rezultat razmeroma majhna količina pripravljene pijače. Dejstvo je, da so bile ob pripravi starih receptov porcije koktajlov nekoliko manjše kot danes, kar je mimogrede določilo potrebo po uporabi bogatejše sladkorne raztopine.

Sirup za kamnite bonbone

Sladkorni sirup Rock Candy se ne prilega le koktajlom z rumom, kot so "Mai Tai", pa tudi z močnimi metinimi mešanicami, kot so "Francoski biser".

Seznam sestavin

1. Beli sladkor - 100 g

2. Priprava: rjavi sladkor - 100 g

3. Voda - 100 ml

4. Vanilijeva esenca - 2-3 kapljice

Način priprave

1. Sirup pripravimo po zgledu iz prejšnjega recepta, vendar mu tik pred precedenjem dodamo vaniljevo esenco.

2. Poleg tega je treba upoštevati, da je pri izbiri rjavega (trsnega) sladkorja priporočljivo izbrati najtemnejše sorte, kot sta Muscovado ali Demerara.

Nadgradnja: 05.10.2023

Kategorija: Recepti za sirup