Vino rizling: kaj je, pregled vrst in značilnosti

Rizling renskega vina - je vino, narejeno iz istoimenske sorte grozdja. Ta sorta, ki jo gojijo v Nemčiji, Avstriji in severni Franciji, je ena od treh najbolj znanih sort belih vin. Tako so Nemci znani kot "narod pivovarjev". To pa jim ne preprečuje pridelave odličnih vin.

Vsi odtenki sonca

Značilnost grozdja rizlinga je njegova nezahtevnost. Njegove trte se odlično počutijo v hladnih deželah Nemčije in so sposobne roditi tudi v najtežjih razmerah. Strokovnjaki opozarjajo tudi na vsestranskost njegovih okusov. Glede na čas trgatve in pogoje skladiščenja lahko vinar dobi vino suhih in sladkih sort.

Pomembna značilnost grozdja rizlinga je njegova visoka kislost. Tako dobi pijača iz pozno obranega jagodičevja edinstveno kombinacijo sladkosti in kislosti, ki daje poseben, osvežujoč okus.

Kar zadeva samo vino, Nemci sami delijo "Riesling" v naslednje kategorije:

1. Kabinett - najbolj suha sorta. zanj se uporabljajo jagode prvega pridelka, ki pogosto še niso dozorele.

2. Spätlese - za to sorto se obira bolj zrelo grozdje.

3. Auslese - tretja sorta. Pri tem se uporabljajo sadeži, ki so dosegli polno zrelost.

4. Beerenauslese - naslednja faza. Za to se izbere prezrelo grozdje, ki je začelo usihati in se je začelo sušiti.

5. Eiswein - polsladko vino iz pozno obranih jagod. Surovine zanj začnejo nabirati pozno jeseni.

6. Trockenbeerenauslese (znana tudi kot TBA) - desertno vino, za katero se izberejo le uvele ali plesnive jagode.

Med izborom "Vino rizling" pozorni morate biti na označevanje. Prisotnost znaka "Oznaka QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) na steklenicah nemških blagovnih znamk pomeni "vino najvišje kakovosti". Za francoske proizvajalce je najboljše priporočilo, da označijo "VDP" - blagovna znamka združenja lastnikov najboljših vinogradov. Avstrijske blagovne znamke so označene z zeleno ikono kuščarja.

Nordijska vina za prave gurmane

Edinstvena značilnost "rizlingi" obstaja neverjetna raznolikost okusov in arom. Pri tem ima glavno vlogo čas trgatve in staranja. Tako bodo mlada vina svoje okuševalce razveselila z aromami sveže pokošene trave, zrelega sadja ali divjega cvetja. Pri bolj starih sortah so prisotne note medu, voska ali suhega sadja.

vendar je najbolj priljubljen "rizlingom" ki jo je prinesla "so oljni" Arome vinskih sort. Nafta, katran, guma. Niso najbolj apetitni vonji, ki lahko prekinejo kariero katere koli pijače. Za Nemce pa je ta vonj vir ponosa. Zanjo obstaja celo poseben izraz "firn" ("stopljeni sneg"). Uporablja se za ublažitev neprijetnih asociacij, povezanih z "olje" analogije.

Pomembna točka - "oljnatost" aroma, to je vizitka evropskega "Riesling". Vina, proizvedena v Ameriki ali na Novi Zelandiji, nimajo te značilnosti.

Okus pijače je močno odvisen tudi od časa trgatve. Poznejša kot je letina, slajša je pijača. Toda tudi desertne sorte odlikuje osvežilna kislost. Okus mladih vin ima tudi izrazit zeliščni odtenek. Starejše sorte vas bodo pozdravile z okusom sočnega sadja.

Značilnosti uporabe

Podjetje do "rizling" se izbere glede na sorto. Suhe in polsuhe različice je najbolje postreči z vročimi mesnimi jedmi. Vino se odlično poda k divjačini, pečenki ali žaru.

Če za kosilo pričakujete ribe ali morske sadeže, vam priporočamo, da se odločite za "rizling" avstrijske sorte. Za razliko od nemške različice je rahlo slana, kar bo pogostitvi dodalo nekaj pikantnosti.

Zanimivo dejstvo - suh "rizling" odlično se prilega skoraj vsaki kuhinji. Glavni pogoj je, da mora biti hrana pikantna ali začinjena. Tako je to vino odlična izbira za številne jedi daljnovzhodne, kitajske ali indijske kuhinje.

Polsladke in sladke sorte so najprimernejše za desertna vina. Odlična družba zanje je komplet sladkega peciva ali sadni krožnik.

In tukaj so starani "Renskega rizlinga" zahtevajo poseben pristop. Večina gurmanov jih raje pije ločeno, če pa želite zraven postreči še kaj drugega, se odločite za cheesecake ali vanilijev puding. Vendar pa nekateri izvirniki menijo, da se mu najbolje poda kremast sladoled.

Zaključek

Rizling ni vino za vsakogar. Nekatere bo odvrnila pretirana suhost, druge - "oljnatost" vonj po žlahtnih sortah. Če pa lahko najdete svojo lastno sorto, bo ljubezen do nje ostala več let.

Sladke in polsladke sorte nemških blagovnih znamk so tudi odlično darilo. Združujejo tradicionalno kakovost, edinstven okus in aristokratsko oblikovanje steklenic. Ta pijača bo odlično okrasila domači ali pisarniški bar, svojemu lastniku pa dodala dodatne točke prestiža.

Nadgradnja: 10.09.2018

Kategorija: Vino in vermut