Gin, liker in vino iz črnega trna: 3 domači recepti

O pijači

Zrele jagode črnega trna so kot nalašč za pripravo različnih alkoholnih pijač. Najbolj znan je "Sloe gin", vendar se na našem območju iz trničev pogosteje pripravljata liker in vino.

Nasveti, preden začnete

1. Če temelji na ginu

   Ta pijača ne odpušča malomarnosti pri izbiri alkoholne osnove. In pomembno je, da za pripravo uporabite kakovosten gin. Morda ni najdražji, vendar mora biti kakovosten.

2. Divji trpotec

   Majhen trnast grm / nizko drevo iz rodu sliv. Plodovi robide so zaobljeni in spominjajo na majhne črne ali temno modre slive. Močvirniki imajo sladko-kisel okus z rahlo trpkostjo, vendar po zamrznitvi sadeži postanejo slajši.

   Kar zadeva jagodičevje, je priporočljivo uporabiti divje sadeže, če pa nimate te možnosti, lahko vzamete gojene sorte trnulj.

3. Eksperiment

   Vsaka serija domačega trnkovega alkohola je lahko edinstvena, saj med postopkom priprave ni jasnih razmerij, ki bi jih bilo treba upoštevati.

   Nekateri uporabljajo več jagodičevja in manj sladkorja, začinjeni pivci dodajo cimet, klinčke ali muškatni orešček. Nekateri sploh ne želijo uporabljati sladila, potem pa se pijača izkaže za močno, s pravim moškim značajem.

Recept za trnkov gin

Sestavine

1. Jagode divjega trnja - 500 g

2. Gin (po možnosti 43-odstotni) - 1 liter

3. kristalni sladkor - 250 g

Način priprave

1. Preden začnete pripravljati pijačo, morate plodove trpotca oprati in pospraviti ter se znebiti drobnih ostankov in pokvarjenih jagod.

2. Zdaj vsako jagodo na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Če uporabljate divje sadje, priporočamo, da ga malo zamrznete, saj bo tako postalo bolj sladko.

3. Pripravljene trnulje dajte v steklen kozarec, dodajte kristalni sladkor in zalijte z alkoholom. Vztrajajte približno tri mesece v hladnem in temnem prostoru.

4. Zelo pomembno je, da prvih nekaj tednov infuzijo dnevno pretresamo, da se sladkor popolnoma raztopi.

5. Po treh mesecih infundiranja je treba pijačo filtrirati in precediti skozi filter 3-4-krat ali večkrat, če je po filtriranju še vedno prisotna usedlina. Napitek lahko prelijete tudi v steklenico, jo postavite v temno shrambo, in ko se usedlina popolnoma usede, gin nežno odcedite.

6. Nato nas čaka večletno staranje pijače. V idealnem primeru je ta postopek bolje raztegniti na 6 let, lahko pa začnete degustirati tudi po 12 mesecih. Vendar je treba upoštevati, da bo v tem primeru pijača nekoliko ostra.

Recept za grenčični liker

Sestavine

1. Gin - 4,5 litra

2. Jagode trnja - 5 kg

3. Sladkor - 2,5 kg

Metoda priprave

1. Splaknite zrele trniče in jih pustite, da se dobro posušijo. Dajte v velik kozarec, potresite s sladkorjem. Pokrijte z gazo, hranite na sončnem mestu 40-45 dni.

2. Prelijte s 500 ml gina, pustite stati 4 mesece in dobro odcedite.

3. Zmešajte s preostalim ginom in pustite, da zmes enkrat zavre.

4. Ohladite, prelijte v pripravljene suhe steklenice, skrbno zaprite in postavite v predal.

5. Steklenice napolnite s suhim peskom in jih pred uporabo 6 mesecev hranite v hladnem in suhem prostoru.

Vino iz trničev

Sestavine

1. Jagode črnega trpotca - 2,5 kg

2. Sladkor - do 250 g/kg

3. Voda - 2,5 litra

4. Kvas - 1 čajna žlička

Postopek priprave

1. Mrzlo ali zrelo sadje oplaknite, ga dajte v lonec, prelijte z vrelo vodo in nekaj časa kuhajte.

2. Ko se masa ohladi, vse prelijemo v steklenico, dodamo kvas, razredčen v majhni količini vode, ki se je dvignila, in del (približno 1/3) predhodno pripravljenega sladkorni sirup.

3. Vse skupaj premešajte in zaprite z zamaškom za fermentacijo.

4. Po enem tednu v steklenico dodajte preostale 2/3 sladkornega sirupa, premešajte, ponovno zamašite in pustite fermentirati en mesec.

5. Ob koncu fermentacije (sadje bo potonilo na dno, sproščanje ogljikovega dioksida v mehurčkih pa se bo ustavilo) tekočino prelijte v drugo steklenico in jo pustite fermentirati še en teden.

6. Nato vino filtriramo, stekleničimo in zamašimo.

Nadgradnja: 06.02.2021

Kategorija: Gin