Vino Tsinandali: zgodovina, pregled in način pridelave

Tsinandali velja za enega od biserov gruzijskega vinarstva. Pijača je uvrščena med najboljša bela vina, proizvedena na svetu, kar potrjujejo številne nagrade.

Zgodovina Cinandali na kratko

Tsinandali se na istoimenskem območju prideluje od leta 1886.

Danes je lokalna tovarna, imenovana po Aleksandru Čavčavadzeju, proizvajalec vina Tsinandali. Imenuje se po prvem lastniku, ki ni le zgradil kleti, temveč je tudi pomembno prispeval k njenemu razvoju.

V kleteh vinske kleti so še vedno zbirateljske steklenice pijač, ki so jih zbrali in ohranili družinski člani. Kombinacija lokalnih in evropskih tradicij je pripeljala do nastanka znamenite pijače.

Tehnologija proizvodnje

Za proizvodnjo vina Tsinandali se uporablja grozdje dveh belih sort - Rkatsiteli (približno 85 %) in Mtsvane (približno 15 %).

Sadje se nabira na lastnih nasadih nedaleč od kleti. Izdeluje se ročno.

Po tem gredo surovine skozi tradicionalne faze drobljenja, stiskanja in fermentacije.

Mošt se na kvasovkah ob ohranjanju konstantnih temperaturnih pogojev (10-12 °C) stara približno mesec in pol, prihodnje vino pa se prelije v hrastove sode, kjer se hrani še tri leta.

Cinandali lahko del obdobja zorenja preživi tudi v drugih posodah - glinenih ali kovinskih.

Poleg tovarne Alexander Chavchavadze tudi drugi proizvajalci proizvajajo dober Tsinandali: "Askaneli Brothers", "Kahetska zora", "Badagoni".

Značilnosti pijače

Zinandali se uvršča med suha letna vina. Vsebnost alkohola v njem je 10-12 %.

Prvotna barva - nežna slamnata. Okus je nenavaden, poživljajoč: ujamete lahko trpko grenkobo in rahlo kislost.

Pookus je dolg, bogat - sadni, predvsem citrusov.

Aroma vsebuje odtenke jabolk, kutine, breskev, nekateri gurmani opazijo oreščke.

Na splošno velja Tsinandali za eno najbolj kislih gruzijskih vin in hkrati za eno najbolj okusnih. Hkrati je cena pijače precej demokratična.

Priporočila za uporabo

Tsinandali je priporočljivo postreči ohlajen. Optimalna temperatura je približno 14 °C.

Vino dobro pogasi žejo in je primerno za poletno sezono.

Idealno z ribjimi jedmi, belim mesom, zelenjavnimi solatami.

Dobro dopolnjuje krožnik sira ali testenine.

Tsinandali lahko okusite s sladicami in sadjem ter ga vključite v koktajle.

Nadgradnja: 29.08.2018

Kategorija: Vino in vermut