Gruzijsko vino: vrste + 10 priljubljenih blagovnih znamk, ki jih je vredno kupiti

Kavkaz velja za eno od zibelk svetovnega vinarstva. Prvi sledovi proizvodnje alkohola segajo v bronasto dobo. Ni presenetljivo, da so gruzijska vina cenjena po vsem svetu.

Danes obstaja več kot 400 različnih blagovnih znamk gruzijskih vin. Toda kako med njimi najti najboljše? Naš današnji pregled je namenjen izboru 10 najboljših blagovnih znamk, ki so vredne vaše pozornosti.

Značilnosti gruzijskega vinarstva

Zgodba o gruzijskih vinih bi bila nepopolna brez zgodbe o njihovi proizvodnji. V Gruziji obstajajo tri glavne tehnologije pridelave: Kaheti, Imereti in Racha-Lechkhumi. Vsak ima svoje značilnosti, zlasti glede vinskih okusov.

1. Kahetska metoda

   Je najbolj znana. Njena posebnost je, da se iztisnjen grozdni sok ne filtrira, temveč se vlije v glinene vrče kvevri skupaj s pulpo - ostanki sadne lupine, semen in celo grebenov.

   Preden se filtrira in prelije v druge posode, se več mesecev polni s pulpo. Zaradi te metode je okus kakhetijskih vin bolj trpek, svetel in intenziven.

   Znana vina, proizvedena po metodi Kakheti: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. metoda Imereti

   Za razliko od kahetije je treba odstraniti vejice. Preostali del pulpe ostaja nedotaknjen. Poleg tega je za fermentacijo namenjenih le nekaj mesecev. Rezultat so vina z bolj blagim okusom in značilno kislostjo.

   Po tej metodi se proizvajajo naslednja vina: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metoda Racha-Lechhum

   Uporablja se za pridelavo naravno polsladkih vin. Deloma spominja na imereti, vendar se pri njem uporablja grozdje, obrano v času visoke vsebnosti sladkorja, fermentacija pa poteka pri nizki temperaturi (približno 4-5 ˚C). Rezultat je čudovito polsladko vino naravne sladkosti.

   Primeri naravno polsladkih vin: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.

   S tem se zaključi tehnoloških pet minut. Preidimo na pregled plemenitih pijač.

Rdeča vina Gruzije

1. Kindzmarauli

   Morda najbolj znano rdeče polsladko gruzijsko vino. In nedvomno je eden najbolj priljubljenih. Proizvedeno iz grozdja Saperavi po kanonih metodologije Racha-Lechhum. Njegova moč je 10-12 %. Staranje - 2 leti.

   Kindzmarauli je temno rubinaste barve in ima kompleksen, trpek šopek. Združuje arome grozdja, češenj in zrelih sliv. Vse to dopolnjujejo note granatnega jabolka in robid.

   To vino je najbolje uživati s sadjem ali sladico. Steklenica vina Kindzmarauli pa se bo odlično ujemala z vsako mesno mizo, pa naj gre za žar na prostem ali veličasten zrezek na oglju. Ne pozabite ga ohladiti na 14-18˚C. To je njegova idealna temperatura.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Še eno rdeče vino iz grozdja Saperavi. Tokrat je narejeno po kahetijski metodi. Moč - 10.5-12.5%. Staranje - od 3 let.

   Mukuzani je suho vino temno rdeče barve, ki ga je zelo težko razredčiti z vodo. Njegova značilnost je svetla aroma, ki združuje zrele češnje, temno čokolado in začimbe. Okus je trpek, s trpkimi značilnostmi suhih sliv, rdečega ribeza in gorskega pepela.

   Ta pijača je idealna za tradicionalno gruzijsko mizo, polno mesnih jedi, divjačine in kavkaških sirov. Če želite poudariti okus jagodičevja, dodajte jedem omako iz jagodičevja. Rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja.

   

3. Saperavi

   Gosto rdeče vino iz Kahetije. Gre za eno najstarejših znamk suhih vin v Gruziji. Tako kot mukuzani ga je zelo težko razredčiti z vodo, okus pa si zapomnimo enkrat za vselej. Moč - 10-12 % alkohola.

   Okus - trpek, viskozen, bogat. V njem lahko razločimo okus dimljenih suhih sliv in črnega ribeza.

   Pomembna značilnost vina Saperavi je njegovo staranje. Mlada (do tri leta stara) vina so razmeroma enostavna za pitje, če pa naletite na deset let staro steklenico, vas bo njen mlačen okus zadel že ob prvem požirku.

   Saperavi je idealno vino za mesne jedi. Posebej za pilav, kebab ali kotel za kebab.

   

4. Khvanchkara

   Zgodovina pijače sega več kot 100 let nazaj. To naravno polsladko vino je med gosti Gruzije vedno uspešno. Josip Stalin je imel do nje poseben odnos in po legendi ji je dal ime Khvanchkara.

   Za proizvodnjo vina se uporabljata dve sorti grozdja: Alexandrouli in Mujuretuli. Te mu dajejo bogat žameten okus. Note suhega sadja in rahla kislost gozdnih jagod dopolnijo sliko.

   Aroma je večplastna in združuje robide, maline in kapljico praženih mandljev.

   V nasprotju s tradicijo Khvanchkara ni najboljša izbira za mesno mizo. Veliko bolje se poda k sladici ali krožniku sira. Glavna stvar je, da siri niso začinjeni.

   

5. Akhasheni

   Prednik te pijače je eno najstarejših vin iz Kaketije.

   Polsladki Ahasheni je narejen iz grozdja Saperavi po metodi Racha-Lechhumi.

   Vino je intenzivne rubinaste barve s svežo aromo grozdja in gozdnih sadežev.

   Okus se razredči z malinami in zrelimi češnjami. Za zaključek so značilne note začimb in divjega cvetja.

   Najboljša družba za Ahasheni bodo začinjene mesne jedi. Poleg tega se vino dobro ujema z začinjenimi siri in sladicami. Toda pravi poznavalci ga raje pijejo s sočnim sadjem s Kavkaza.

   

Bela vina Gruzije

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Eno najbolj priljubljenih belih vin Gruzije. Suho vino je pridelano po kahetijski tehnologiji, ki mu po eni strani daje svetlo aromo, po drugi strani pa čudovit priokus.

   Aroma vina Rkatsiteli je njegov zaščitni znak. Ohrani vonj po zeliščih, belem cvetju, mimozi in pridihu sadja.

   Okus spominja na češnjeve slivove in jabolčne note, začinjene z aromo začimb. Pookus je dolg, daje neverjeten užitek.

   Najpogosteje ohlajeno na 10-12˚C.

   Rkatsiteli se običajno postreže z ribami ali perutnino. Vendar ne pozabite, da riba ne sme biti marinirana, sicer bo njen pikanten okus prekinil celoten vtis pijače.

2. Tsinandali

   Belo gruzijsko vino, ki ga pridelujejo v eni najstarejših kleti v Kaketiji in velja za nacionalno bogastvo. Osnova je grozdje Mtsvane in Rkatsiteli. V kombinaciji nastane resnično božanska pijača.

   Tsinandali ima rumeno, skoraj prozorno barvo in nenavaden okus. Sladkost belega grozdja je združena z rahlo kislostjo in začinjena z malo grenkobe zaradi staranja v hrastovih sodih.

   Aroma pijače bo navdušila vsakega gurmana z notami jabolk, breskev, kutine in celo praženih mandljev.

   Tsinandali je odlično vino za ribje ali perutninske jedi. Postreže se lahko k juham, pečenicam in celo toplim solatam. Ti ne bodo le v celoti razkrili okusa pijače, temveč ji bodo dodali tudi nove barve.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Posebnost tega vina je posebna tehnologija pridelave. Tradicionalno so vino Gurjaani izdelovali po kakeški metodi, od konca 19. stoletja pa ga izdelujejo po evropskih tehnologijah.

   Vendar odstop od tradicionalnih metod ni vplival na okus in kakovost pijače. Gurjaani je še danes eno izmed najbolj priljubljenih belih vin. Sveža sadna aroma dopolnjuje harmoničen okus, v katerem so prisotne arome melone in jabolk. Ščepec začimb doda priokus.

   Kot večino belih vin je tudi Gurjaani priporočljivo postreči s perutnino. Poleg tega se dobro poda k sirovemu krožniku, zelenjavi in ribji predjedi.

4. Tvishi (Twishi)

   Edinstvena značilnost tega polsladkega vina je odtenek. Namesto običajne slamnato-zlate barve bo vaše oči razveselila bogata rumeno-zlata barva s pridihom zelene.

   Okus vina Twisha ni nič manj izjemen. Združuje trpkost kutine, sladkost medu in svežino mete. Subtilni poznavalci trdijo, da ima ta pijača tudi note marelice in ananasa. Okrog nje se dviga vonj po sveži meloni.

   Najboljša družba za Twishi je ocvrt piščanec ali ribja pašteta. Pogosto se postreže tudi s sladicami ali kot aperitiv.

5. Tbilisuri

   Steklenica polsuhega gruzijskega vina z grifonom na vrhu "Tbilisi" ohranja dediščino imeretijskih vinarjev. To belo vino barve sveže slame pridelujejo v kleti "Šumi" v gorski vasi Tsinandali.

   Pomembna značilnost pijače je, da uporablja lokalne surovine. Hladno in sončno podnebje Tsinandali daje grozdju edinstven okus, ki ostaja v steklenicah v Tbilisiju.

   Vino je izredno bogato in daje vonj po tropskem sadju in nežni meloni, okus pa združuje sladkobo s kapljico kisline.

   Tbilisuri se najpogosteje postreže kot aperitiv. Poleg tega se lahko kombinira z zelenjavo, ribami in seveda s sirom suluguni po gruzijskem receptu.

Nadgradnja: 04.07.2018

Kategorija: Vino in vermut