Liker iz rakitovca: Vmes se lahko pripravijo še trije recepti za domačo uporabo

Pred začetkom kuhanja je treba vse jagode pospraviti, se znebiti drobnih ostankov in pokvarjenih primerkov. Če tega ne storite, lahko pokvarite okus končnega izdelka.

Za pripravo likerja lahko uporabite sveže in zamrznjeno sadje. Kot alkoholna osnova so primerni živilski alkohol, vodka ali visokokakovostna žganjekuha.

Izdeluje se tudi iz rakitovca: vino, likerji, tinkture

Liker iz rakitovca brez vodke

Ta recept ne vsebuje sestavin, ki vsebujejo alkohol. Pijača je pripravljena po načelu fermentacije, skoraj tako kot vino. Postopek je dolgotrajen, vendar se splača.

Pomembno! Če želite začeti proces fermentacije, jagodičevja ne smete oprati, sicer lahko odplaknete vse divje kvasovke.

Sestavine

1. Sveža rakitovca - 3 kg

2. Granulirani sladkor - 1 kg

3. Voda - 200 ml

Metoda priprave

1. Rakitovec zmečkajte z leseno žlico ali rokami.

2. Pripravljeno kašo dajte v stekleno posodo, dodajte kristalni sladkor in vodo.

3. Po temeljitem mešanju vse skupaj pokrijte z gazo in pustite na temnem mestu 3-4 dni. Vsakih 12 ur pretresite.

4. Ob prvih znakih fermentacije na posodo namestite vodno zaporo in jo za 30-50 dni (čas je odvisen od aktivnosti kvasovk in temperature) prenesite v temen prostor s temperaturo 18-27 stopinj.

5. Med postopkom fermentacije se na površini pivine pojavi olje, ki ga je treba pobrati z žlico ali brizgalko.

6. Po končani fermentaciji je treba liker filtrirati in preliti v steklenice iz temnega stekla.

7. Pijačo pustite stati tri do šest mesecev v hladilniku ali kleti, preden jo poskusite. Moč končnega likerja je lahko od 7 do 12 stopinj.

8. Hranimo v hladnem prostoru največ tri leta.

Preprost recept za raketni liker iz rakitovca

Sestavine

1. Rakitovec - 1 kg

2. Vodka - 1 л

3. Voda - 100 ml

4. Granulirani sladkor - 400 g

Način kuhanja

1. Jagode predhodno operite, pustite, da se odvečna voda odcedi, in jih dajte v stekleno posodo.

2. Dodajte sladkor v prahu (300 g), temeljito pretresite in pokrijte s pokrovom.

3. Kozarec za 3-5 dni prenesite na dobro osvetljeno mesto (na primer na okensko polico) in ga ne pozabite enkrat dnevno pretresti.

4. Takoj ko rakitovec spusti sok, zalijemo z alkoholno osnovo in pustimo pri sobni temperaturi na temnem mestu 1-1,5 meseca.

5. Med infuzijo se lahko pojavi rakitovčevo olje, ki ga je treba zbrati z brizgalko ali žlico.

6. Po preteku časa tinkture napitek precedite in jagode odložite.

7. Kuhajte enostaven sladkorni sirup.

8. Ko se ohladi, vlijemo alkoholizirane jagode in pustimo stati nekaj dni.

9. Nato precedite in precedite skozi filter iz sirove tkanine.

10. Sirup iz rakitovca zmešajte s tinkturo in pustite na hladnem 2-3 dni, da se okus stabilizira.

11. Shranjujte v hladnem prostoru 3-4 leta, jakost likerja iz rakitovca po tem receptu je približno 23-25 stopinj.

Recept za liker iz rakitovca s fermentacijo in tinkturo

Sestavine

1. Neoprana rakitovca - 1 kg

2. Granulirani sladkor - 9 žlic

3. Vodka (alkohol / žganjekuha) - 2-2,5 litra

4. Voda - 1 liter

5. Sladkor za sirup - 1,4 kg

Metoda priprave

1. Jagode z leseno žlico pretlačite v kašo.

2. Pripravljen rakitovec dajte v stekleno posodo in ga posujte s sladkorjem. Pustite 2-3 dni na temnem mestu, da fermentira.

3. Takoj ko se začne proces fermentacije, jagode zalijemo z alkoholno osnovo (5 cm do roba kozarca) in pustimo 30 dni na toplem mestu.

4. Po določenem času tinkturo precedite in jo precedite skozi filter iz sirove tkanine.

5. Priprava klasičnega sladkornega sirupa.

6. Po ohladitvi ga zmešajte s tinkturo iz rakitovca in pustite na hladnem mestu 1-2 tedna.

7. Nato prelijte v steklene steklenice in začnite degustirati.

Nadgradnja: 24.11.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture