Vino iz rakitovca: 4 recepti doma

Koristne lastnosti in okus vina iz rakitovca so med ljubiteljskimi vinarji legendarni. Dobro starana pijača ima čudovito tropsko ananasovo aromo, blag okus in bogato oranžno barvo. Čeprav je postopek kuhanja zelo naporen, bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja.

Rakitovec se uporablja tudi za pripravo vina: likerji, tinkture, likerji

Domače vino iz rakitovca

Sestavine

1. Sveži rakitovec - 4 kg

2. kristalni sladkor - 2 kg

3. Voda - 1,5 litra

Način priprave

1. Rakitovec je treba pospraviti, se znebiti odvečnih ostankov in pokvarjenih jagod.

2. Za pripravo vina jagodičevja ni priporočljivo umivati, da ne bi uničili divjih kvasovk.

3. V široki skledi zmešajte jagodičevje s sladkorjem in temeljito pregnetite z leseno žlico, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem mestu 2-3 ure.

4. V tem času je treba sok sprostiti in dodati lahko vodo.

5. namestite vodni pečat (ker nimate boljšega, lahko uporabite medicinsko rokavico z majhno luknjico na enem od prstov) in ga pustite, dokler se fermentacija ne konča, približno 60 dni.

6. Pomembno je, da ne zamudite konca procesa fermentacije, po enem mesecu pa vsak dan preverite stanje pivine.

7. Po končani fazi vrenja lahko mlado vino odcedite iz usedlin in ga precedite skozi filter.

8. Napitek prelijte v steklenice in pustite 2-3 mesece na hladnem mestu, da se okus stabilizira in nasiti.

Rakitnikovo vino - preprost recept

Sestavine

1. Jagode rakitovca - 3 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Voda - 2 litra

Način priprave

1. Neoprane jagode je treba zdrobiti v kašo. Za lažjo uporabo lahko uporabite mešalnik, pestič ali sokovnik.

2. Sok iztisnite skozi kuhinjsko krpo in ga prelijte v sterilni kozarec, nato pa kašo zmešajte z granuliranim sladkorjem in prelijte z vodo.

3. Pustite, da se torta zvaruje 2-3 ure, nato jo precedite in tekočino zmešajte s sokom rakitovca.

4. Vstavite vodno zaporo in pustite v toplem in temnem prostoru 1,5 meseca.

5. Nato nadaljujte v skladu s točkama 7 in 8 prvi recept.

Sladko vino iz rakitovca

Sestavine

1. Rakitovec - 10 kg

2. kristalni sladkor - 4 kg

3. Voda - 6,5 l

Metoda priprave

1. Za pripravo vina vam jagod ni treba umivati, le precedite jih skozi mlinček za meso ali jih zmešajte.

2. Iztisnemo sok s pomočjo sirnega platna (dobimo 6-6,5 l soka).

3. Sok rakitovca zmešamo z granuliranim sladkorjem in vodo, dobro pretresemo in zapečatimo z vodo.

4. Posodo postavimo na toplo mesto in jo pustimo 1-2 meseca, da fermentira.

5. Nato nadaljujte v skladu z odstavkoma 7 in 8 z prvega recepta.

6. Samo za desertno vino je potrebno daljše staranje, vsaj šest mesecev.

Vino iz rakitovca: klasičen recept

Sestavine

1. Sveži rakitovec - 15 kg

2. Sladkor - 5 kg

3. Voda - 3 litri

Način priprave

1. Izvedite korake 1 in 2 od tretji recept, le med 2. in 3. vrtenjem je treba zdrobljenim jagodam dodati malo vode.

2. Sok rakitovca prelijte v 5-litrske steklene posode in dodajte 1 kozarec kristalnega sladkorja.

3. Pokrijte z gazo in za 3 dni postavite v topel in temen prostor. Nastalo peno odstranite 2-3-krat na dan.

4. Po pretečenem času prelijte pivino v eno veliko 20-litrsko steklenico in ji dodajte polovico preostalega sladkorja, razredčenega v treh litrih vode.

5. Namestite vodno tesnilo in posodo za približno 1,5 meseca postavite v prostor s temperaturo od 17 do 27 stopinj.

6. Preostali sladkor razdelimo na 3 enake dele in ga dodamo moštu 4., 7. in 10. dan vrenja.

7. Priporočamo, da prvih 10-12 dni vsebino steklenice nekoliko pretresete.

8. Po končani prvi fazi fermentacije mošt 2-3-krat precedite skozi filter, da se znebite zgornjega sloja olja rakitovca.

9. Pomembno! Prozornost bodočega vina je odvisna od kakovosti cedenja mošta.

10. filtrirano tekočino prelijte v čisto steklenico, ponovno namestite vodno zaporo in jo za 3-4 mesece prenesite v temen prostor s temperaturo, ki ni višja od 16 stopinj.

11. Priporočamo, da vino enkrat na mesec odcedite iz usedlin.

12. Po končani drugi fazi fermentacije lahko izberete dva načina. Najprej vino odcedite iz usedline in ga stekleničite. Pred pokušanjem pustite, da se zvaruje še 2-3 tedne.

13. Drugo je, da se vino zbistri in nato začne degustirati. Za razjasnitev stepite 1 beljak do pene in med stepanjem dodajte 1 kozarec vode. Dobljeno maso združite z enim litrom vina in jo v tankem curku prelijte v preostali izdelek. temeljito premešajte in pustite 2-3 tedne na hladnem.

14. Nato previdno, brez stresanja, zlijte rakitovec iz usedline in ga ustekleničite.

15. Iz navedene količine sestavin boste dobili 7-8 litrov domačega ajdovega vina, ki ga lahko v kleti hranite do 3 leta.

Nadgradnja: 23.11.2017

Kategorija: Vino in vermut