Vino iz murv: Višek vinske trte: 3 domači recepti

Pri postopku proizvodnje vina iz murv je pomembno, da uporabimo zrele črne jagode in jih skrbno sortiramo, da v mošt ne pride gnilo sadje. V nasprotnem primeru lahko vse vaše delo propade.

Iz murvinih jagod se izdeluje tudi murvin liker: liker, tinktura

Murvino vino po klasičnem receptu

Sestavine

1. Črna murva - 2,8 kg

2. Beli sladkor - 450 g

3. zdrobljene rozine - 450 g

4. Voda - 3 litri

5. Vinski kvas - 1 paket

6. Encim pektin - 1 čajna žlička

7. Sok dveh limon

Metoda priprave

1. Voda in kristalni sladkor morata biti kuhana enostavni sirup.

2. Med kuhanjem umijte murve, odstranite repke in jih prenesite v posodo s širokim vratom (na primer plastično vedro ali veliko skledo) ter dodajte sesekljane rozine, nato pa jagodičevje prelijte z vrelim sirupom.

3. Po ohladitvi mase na temperaturo 24-26 stopinj dodajte encim pektin, limonin sok in pustite stati 12 ur.

4. Po 12 urah dodajte vinski kvas, pokrijte posodo z gazo in jo pustite na toplem 3-4 dni. Dvakrat na dan z leseno lopatico premešajte mošt.

5. Takoj ko se začne aktivna fermentacija, je treba pijačo filtrirati, iztisniti pogačo, preliti v čisto temno stekleno posodo in namestiti vodno zaporo. Na tej stopnji bo mošt ostal približno dva meseca.

6. Po dveh mesecih odcedite mlado vino iz usedline prek silikonske vrvice in ponovno namestite vodno tesnilo. Po dveh mesecih ponovite ta postopek.

7. Pripravljeno vino prelijte v steklenice in ga pošljite v klet za staranje.

8. Prvi vzorec lahko vzamete po 6 mesecih, vendar vino pridobi popolno ravnovesje okusov šele po dveh letih staranja.

Pikantno domače murvino vino

V tem receptu lahko svežo meto nadomestimo s posušeno meto - 1 žlica, namesto vinskega kvasa pa lahko uporabimo šampanjski kvas.

Sestavine

1. Zrele murve - 1 kg

2. Sladkor - 1,4 kg

3. Voda - 3,8 litra

4. cimetova palčka - 2 kosa.

5. Sesekljana sveža meta - 3 žlice l.

6. Vinski kvas - 1/2 čajne žličke

7. Sok dveh limon

Način priprave

1. Zaporedje kuhanja je zelo podobno prejšnjemu receptu - Skuhajte sirup, pripravite jagodičevje in ga malo pretlačite.

2. V posodo dajte murve, cimet, limonin sok, meto in prelijte z vročim sirupom.

3. Ko se mešanica ohladi na prijetno temperaturo 24-26 stopinj, jo prelijte v fermentor, dodajte kvas, pokrijte z gazo in pustite na toplem 7-10 dni. mošt dvakrat na dan obvezno premešajte.

4. Po 10 dneh sladico precedite v čisto posodo, iztisnite pogačo in na en prst namestite rokavico z majhno luknjico ali vodno zaporo.

5. Po fermentaciji je treba mlado vino odcediti iz usedlin in ga preliti v steklenice iz temnega stekla.

6. Pred pokušanjem pijačo starajte vsaj šest mesecev.

Dišeče murvino vino

Sestavine

1. Črne murve - 4,3 kg

2. Naravni jabolčni sok - 6 litrov

3. Med - 400 g

4. Sladkor - 1 kg

5. Sesekljano steblo rabarbare - 400 g

6. Jagode - 200 g

7. Limonina lupina in sok treh limon

8. Vinski kvas - 1 zavojček

Način priprave

1. Vse sestavine (razen kvasa) dajte v posodo ustrezne prostornine in segrejte na 60 stopinj, dobro premešajte, da se med popolnoma raztopi.

2. Posodo odstranimo z ognja in njeno vsebino ohladimo, ne da bi odstranili pokrov, na 24-26 stopinj.

3. V posodo za fermentacijo nalijte pivino, dodajte vinski kvas, pokrijte vrat z gazo in pustite stati 3-4 dni.

4. Ko se začne aktivno vrenje, tekočino odcedimo, iztisnemo kolač in jo nalijemo v stekleno posodo.

5. Po 30 dneh odcedite mlado vino iz usedline in ponovno namestite vodni pečat.

6. Po enem mesecu ponovno ponovite postopek, opisan v odstavku 6, in nato vino stekleničite.

7. Pred degustacijo je treba vino hraniti v hladnem prostoru vsaj 3-6 mesecev.

Nadgradnja: 16.03.2018

Kategorija: Vino in vermut