Vino iz granatnega jabolka: 2 recepta doma

Vino iz granatnega jabolka je bilo prvič industrijsko proizvedeno v Izraelu pred približno 30 leti. Nato so to izkušnjo prevzeli Turki, Armenci in Azerbajdžanci.

Vino iz granatnega jabolka nima le prijetnega trpkega okusa, ampak ohrani tudi vsa hranila, ki jih vsebujejo semena granatnega jabolka.

Edina pomanjkljivost plodov granatnega jabolka za proizvodnjo vina je njegova visoka vsebnost kisline. Da bi naredili dobro vino, morate dodati vodo in veliko sladkorja.

Granatna jabolka se uporabljajo tudi za proizvodnjo vina: liker, tinkturo, sirup

Desertno vino iz granatnega jabolka

Iz količine sestavin, navedene v receptu, naredimo približno 1,5-2 litra vina z močjo 11-13 stopinj.

Sestavine

1. Granatno jabolko - 5 kg

2. Granulirani sladkor - 350 g na liter soka

3. Voda - 50 ml na liter soka

4. Vinski kvas

Metoda priprave

1. Pred začetkom kuhanja je treba granatna jabolka oprati, olupiti in iztisniti iz zrn na način, ki vam ustreza. na primer s kovinskim cedilom in žlico.

2. Dobljeni sok in pulpo dajte v posodo, dodajte vodo v količini 50 ml na 1 liter soka, sladkor v količini 150 g na 1 liter soka in vinski kvas (razredčite v skladu z navodili).

3. Dobro premešajte in pokrijte s kuhinjsko krpo. pustite 3-4 dni v temnem prostoru pri temperaturi 18-25 stopinj. Vsebino posode enkrat na dan premešamo z leseno lopatico.

4. Ko se začne aktivno vrenje, sladico odcedite in iztisnite kašo s pomočjo sirnega platna.

5. Fermentiranemu soku dodajte kristalni sladkor v količini 100 g na 1 liter soka. Po mešanju ga prelijte v stekleno posodo (napolnite jo do največ 3/4 prostornine).

6. namestite vodno tesnilo ali rokavico z majhno luknjo na prstu in pustite 35-50 dni v temnem prostoru s temperaturo 18-25 stopinj.

7. Po štirih dneh dodajte več sladkorja (50 g na liter soka). To storite tako, da odlijete 1-1,5 litra mošta, v njem raztopite sladkor in ga prelijete nazaj v posodo. Ponovno namestite zaporko.

8. Po štirih dneh dodajte preostali sladkor (50 g na liter soka). Metoda je opisana v odstavku 7.

9. Po 35-50 dneh, ko je vrenje popolnoma končano, vino odlijemo iz usedline.

10. Odvzem vzorca. Če želite, lahko dodate še več granuliranega sladkorja ali ga popravite z vodko (2-15 % celotne prostornine vina).

11. Sedaj napolnite čisto posodo do vratu, tako da v njej ni prostora za odvečni zrak. Mlado vino pošljemo za 4-6 mesecev za staranje pri temperaturi 5-16 stopinj. Vsak mesec je treba vino izločiti iz usedline in ga preliti v čisto posodo.

12. Ko usedlina preneha padati, lahko vino ustekleničite. Hranite v hladilniku ali kleti največ 3 leta.

Domače vino iz granatnega jabolka

Sestavine

1. Granatna jabolka - 6 kosov.

2. Voda - 12 kozarcev

3. Granulirani sladkor - 4 skodelice

4. Rozine - 450 g

5. Vinski kvas - 1 pakiranje

6. Živi kvas - 1 čajna žlička

7. Mešanica jabolčne, citronske in vinske kisline - 2 čajni žlički

8. Encim pektin - 1 ura. л.

9. Kampden - 1 tableta

Način priprave

1. Pripravite granatna jabolka, kot je opisano v odstavku 1 prvega recepta.

2. V posodi zmešajte pulpo in sok granatnega jabolka s preostalimi sestavinami razen kvasa. Temeljito premešajte in posodo pustite čez noč na sobni temperaturi.

3. Zjutraj mešanici dodajte kvas in pustite še 6 dni na toplem mestu, vsak dan premešajte z leseno lopatico.

4. Po šestih dneh vino s sifonom prelijte v stekleno posodo za fermentacijo in namestite vodni pečat. Pustite 3-4 tedne na toplem mestu.

5. Po končanem vrenju vino stekleničite s sifonom in ga pustite stati 1 leto v hladnem prostoru.

Nadgradnja: 27.02.2018

Kategorija: Vino in vermut