Hruškov jabolčnik: 3 recepti doma

Hruškov jabolčnik je zelo priljubljen v številnih evropskih državah. Španci mu na primer pravijo perada, Britanci perry, Francozi pa poiret.

Moč jabolčnika ni zelo visoka, saj ta pijača spada med izdelke z nizko vsebnostjo alkohola. Kazalnik moči je do neke mere odvisen od količine sladkorja.

Izdelan je tudi iz hrušk: likerji, likerji, calvados, sirup

Hruškov jabolčnik po klasičnem receptu

Sestavine

1. Zrele hruške - 15 kg

2. Granulirani sladkor - 60 g na liter soka

Metoda priprave

1. hruškam odstranite sredico in gnile dele, nato pa iz njih iztisnite sok s sokovnikom.

2. Dobljeni hruškov sok prelijte v steklene posode. Vzamete lahko eno steklenico ali več pločevink.

3. vrat pokrijemo z gazo in pustimo na temnem mestu pri sobni temperaturi 2-3 dni.

4. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, dodajte kristalni sladkor v količini 50 g na liter pivine.

5. Namestite vodno tesnilo ali uporabite medicinsko rokavico.

6. Posodo za 7-20 dni prenesite v temen prostor s temperaturo 18-25 stopinj.

7. Po končani fermentaciji pijačo iz usedline prelijte v čisto posodo.

8. Zdaj mora biti pijača nasičena z ogljikovim dioksidom. To storite tako, da na dno sterilnih steklenic nasujete sladkor v količini 10 g na 1 liter, nato pa nalijete hruškov jabolčnik. Ne pozabite pustiti 5-6 cm praznega prostora, da posoda med sekundarnim vrenjem ostane nedotaknjena.

9. Pripravljene steklenice prenesite na temno mesto pri sobni temperaturi za 10-14 dni. Ne pozabite preveriti tlaka plina.

10. Po izteku obdobja staranja jabolčnik za 3-4 dni prestavite na hladno mesto, nato pa ga lahko začnete okušati.

11. Pripravljen hruškov jabolčnik lahko hranite približno eno leto pri temperaturi 8-16 stopinj. Moč pijače se giblje od 5 do 9 stopinj.

Jabolčnik iz hruškovega pireja

Sestavine

1. Sočne hruške - 5 kg

2. Sladkor - 65 g na kilogram pireja

3. Voda

Metoda priprave

1. Hruške razrežite, odstranite sredico in jih pretlačite v pire. V ta namen lahko uporabite mlinček za meso, strgalnik, kuhinjski robot ali mešalnik.

2. Dobljeni pire prestavite v posodo za fermentacijo, pokrijte s sirovim platnom in pustite na temnem mestu pri sobni temperaturi 3-4 dni.

3. Takoj ko se pojavijo pena, peneča se pijača in značilen kiselkast vonj, pire precedite.

4. Nato hruškovo maso razredčite z vodo v razmerju 2:1 (dva dela pire krompirja, en del vode).

5. Zdaj dodajte sladkor v količini 60 g na liter tekočine.

6. Steklenico primerne prostornine napolnite do 3/4 celotne prostornine in pokrijte vrat s sirovim platnom. V tej obliki mora pijača stati 3-4 dni na sobni temperaturi.

7. Po določenem času namestite vodno zaporo. Ta faza traja približno 2-4 tedne.

8. Nato nadaljujte s pripravo hruškovega jabolčnika v skladu s točkami - 7-10 iz prvega recepta. Samo za nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom morate za vsak liter jabolčnika namesto desetih uporabiti 5 g sladkorja.

Mošt iz kislih sort hrušk

Sladke vrtne hruške niso primerne za ta recept. Če želite dobiti dišeč in bogat napitek, morate vzeti kisle sorte, in če so divje, je to še bolje.

Če so hruške še vedno trde, jih pustite nekaj časa ležati v hladnem in temnem prostoru.

Sestavine

1. Kisle hruške - 5-6 kg

2. Granulirani sladkor - 5 skodelic

3. Kvas (vinski, pivski ali suhi pekovski kvas) - 25 g

Način priprave

1. Najprej moramo pripraviti hruške. Odstranimo gnila mesta, jih prerežemo na pol in iz njih s sokovnikom iztisnemo sok. Če takega pomočnika nimate pri roki, najprej sadje pretlačite z mešalnikom ali drobno strgalom, nato pa sok iztisnite skozi sirovo krpo.

2. Dobljeni hruškov sok zmešamo s sladkorjem v prahu in pustimo 3-4 dni na sobni temperaturi.

3. Če mešanica ni fermentirana, dodajte kvas. V ločeni posodi zmešajte kozarec soka (temperatura 27-30 stopinj) in kvas. Pustite na toplem mestu 40-50 minut, dokler se ne naredi pena. Nato jih seznanimo z ostalim sokom. Posodo pokrijte z gazo in počakajte 3-4 dni, da se začne proces fermentacije.

4. Ko pijača fermentira in iz nje odpade usedlina, jo večkrat precedimo skozi sirovo krpo ali cedilo.

Hruškov jabolčnik je pripravljen. Da pa bo pijača bolj zanimiva in bogata, jo je treba 5-6 mesecev hraniti v hladnem prostoru, pred tem pa jo ustekleničiti.

Pripravite tudi jabolčnik iz: jabolk, češenj

Nadgradnja: 24.03.2018

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale