Hruškov liker: 4 domači recepti

Domači hruškov liker je tako kot liker, o katerem smo govorili prej, enostaven za pripravo. Toda zaradi nekaterih značilnosti tega sadeža traja postopek maceracije (infuzije) dolgo časa. Da pijača dobi okus in aromo zrele hruške, lahko traja pet ali celo vseh 12 mesecev, če upoštevamo proces staranja.

Tudi iz hrušk: likerji, jabolčnik, calvados, sirup

Nasveti pred začetkom

Hruškov liker je ena redkih domačih pijač, ki omogoča eksperimentiranje s količino in vrstami alkohola. Kombiniranje in spreminjanje razmerja med enim in drugim alkoholom.

Najbolj zmagovalne kombinacije so:

1. Živilski alkohol in konjak v razmerju 50:50

2. Čisti alkohol in sadno žganje v razmerju 50:50

3. Alkohol in viski v razmerju 50:50

4. Vodka in beli rum v razmerju 70:30

Vsa ta razmerja so pogojna, zato lahko eksperimentirate, kombinirate in ustvarite nekaj novega.

Za izboljšanje okusa lahko del vrtne hruške nadomestite z divjimi ali kislimi jabolki.

Klasični recept za hruškov liker

Sestavine

1. Zrele hruške - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Beli sladkor - 250 g

4. Voda - 200 ml

Način priprave

1. Iz opranih hrušk odstranite semena, nato pa hruške naribajte na drobnem strgalu (ali jih zmeljite s paličnim mešalnikom).

2. Hruškov pire prenesite v stekleno posodo, prelijte z alkoholno osnovo in pustite stati 1 mesec na sončnem mestu.

3. Po enem mesecu hruškovo tinkturo precedite in iztisnite pulpo.

4. Skuhajte osnovni sladkorni sirup.

5. Ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, ga zmešajte s tinkturo.

6. Pripravljeni liker prelijte v steklenice in ga pred pokušanjem pustite na hladnem en teden, da se okus stabilizira.

Hruškov liker z belim rumom

Sestavine

1. Zrele hruške - 1 kg

2. Beli rum - 1 l

3. Granulirani sladkor - 500 g

4. Majhen košček ingverja

Način priprave

1. Hruške operemo, jih odstranimo iz sredice in narežemo na majhne koščke.

2. Na dno steklene posode položite rezine hrušk, dodajte beli sladkor, dodajte drobno sesekljan ingver in zalijte z belim rumom.

3. Napitek hranite v hladnem in temnem prostoru vsaj 1 mesec, vendar ne dlje kot 6 mesecev.

4. Končni liker precedite in precedite skozi filter.

5. Nato ga ustekleničimo in pustimo stati na hladnem mestu 5 do 6 mesecev.

Hruškov liker z začimbami in medom

Sestavine

1. Hruške - 1 kg

2. Med - 100 g

3. Živilski alkohol (70 %) - 1 liter

4. Sladkor - pesek - 300-500 g

5. Limona - 2 kosa

6. Začimbe po okusu: vanilija, cimet, kardamom, klinčki, zvezdasti janež

Postopek priprave

1. Najprej moramo pripraviti hruške in limone. Limonam previdno odstranite lupino in iztisnite sok v skledo.

2. Polovico hrušk je treba olupiti in odstraniti semena, druga polovica ostane s kožico, vendar se odstranijo sredice.

3. Vse hruške damo v skledo z limoninim sokom in temeljito premešamo, da je vsaka hruška prepojena z limoninim sokom.

4. Nato hruške dajte v stekleno posodo, dodajte limonino lupinico, začimbe, med in vse skupaj prelijte s pripravljenim alkoholom.

5. Liker 5-6 mesecev stoji na sončni okenski polici.

6. Po tem času napitek precedite v drugo posodo, hruške pa prekrijte z granuliranim sladkorjem in pustite stati 2-3 tedne.

7. Ko nastane sladkorni sirup, ga precedimo in zmešamo s hruškovo tinkturo ter pustimo stati še 3 mesece.

8. Pripravljen liker precedite skozi filter in ga prelijte v steklene steklenice.

9. Pred degustacijo damo "počitek" vsaj šest mesecev v hladnem prostoru.

Hruškov liker s tremi vrstami alkohola

Sestavine

1. Hruške - 750 g

2. Živilski alkohol - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Beli rum - 100 ml

5. Voda - 100 ml

6. Granulirani sladkor - 230 g

7. Klinčki - 5 popkov

8. Kardamom - 2 kosa

9. Sok iz 2 limon

10. cimetova palčka - 1 kos

Način priprave

1. Hruške operemo, odstranimo semena s sredico in jih narežemo na rezine.

2. Nato vse hruškove rezine prelijte z limoninim sokom in jih prelijte v pripravljen kozarec.

3. V kozarec nasujte beli sladkor in ga 2-3 dni pustite na sončni okenski polici.

4. Takoj ko nastane hruškov sirup, dodamo začimbe, zalijemo z vodo, vodko, jedilnim alkoholom in posodo za 3 mesece prestavimo na hladno in temno mesto.

5. Po določenem času je treba tinkturo prefiltrirati, precediti skozi filter in zmešati z belim rumom.

6. Pripravljeno pijačo prelijte v steklenice in hranite še 3-6 mesecev v hladnem in temnem prostoru.

7. Nato lahko začnete okušati.

Nadgradnja: 18.12.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture