Kindzmarauli - zgodovina in vrste gruzijskega vina + kako ločiti ponaredek

Kindzmarauli vino - rdeča polsladka dediščina gruzijske regije Kahetija. Narejeno je iz znane in zelo priljubljene sorte grozdja Saperavi. Vinogradi naj bi bili izključno v okrožju Kvareli v Kaketiji, katerega zemlja je še posebej bogata z naravnimi mineralnimi gnojili, ki jih s kavkaškega višavja prinašata reki Alazani in Durudži.

Grozdje se obira izključno v prvih treh tednih septembra. Šele takrat sadje vsebuje približno 22 % sladkorja, kar zagotavlja naravno sladkost vina Kindzmarauli.

Zgodovina vina Kindzmarauli

Korenine vina Kindzmarauli segajo v globino stoletij ali celo tisočletij. Naravna polsladka vina sodobne vzhodne Gruzije so povezana s tako imenovano kaketijsko metodo pridelave vina, ki vključuje zlasti vsaj dveletno staranje bodoče pijače v izvirnih ostrohitskih glinenih cisternah - kevri - skoraj v celoti vkopanih v zemljo...

Ta metoda je bila podlaga za delovanje gruzijske kleti Kindzmarauli, ki je prvo serijo svojih proizvodov proizvedla leta 1942 - sredi druge svetovne vojne.

Obstaja močno izročilo, ki Kindzmarauli imenuje Stalinovo najljubše vino. In v tem je nekaj resnice. Krutemu diktatorju so bila zelo všeč vina iz njegove domovine (vključno s polsladkimi kahetijskimi vini) in jih je pogosto uporabljal kot orodje neuradne diplomacije na banketu. V zvezi s tem je bilo na podlagi napol obrtne vinske kleti, katere najstarejša stavba sega v leto 1533, zgrajeno napredno podjetje, ki je bilo tako kot več podobnih gruzijskih kleti namenjeno zadovoljevanju neformalnih diplomatskih potreb sovjetskega vladarja...

Pravzaprav je ta vinska klet razvila merila, ki so še vedno značilna za pijačo, ki nas zanima. To se glasi:

1. Moč je 10-12 stopinj;

2. Vsebnost sladkorja - 30-40 g/dm³;

3. barva - granatno jabolko ali prezrela češnja;

4. Aroma - nežna, uravnotežena, s češnjevim odtenkom;

5. Okus je ovijajoč, žameten, bogat z notami češnjeve slive, granatnega jabolka in robid.

Na koncu se je izkazalo, da je vino, pridelano v kraju Kvareli in njegovi okolici, tako značilno in edinstveno, da je Gruziji leta 2012 uspelo doseči priznanje njegovega mednarodnega statusa kot pijače, kontrolirane po kraju porekla, podobno kot pri konjaku ali portovcu...

Višine vina Kindzmarauli

Morda bi bilo pravilneje, če ne bi govorili o vrstah, temveč o blagovnih znamkah kakeške pijače in njihovih proizvajalcih.

Po mnenju resnih strokovnjakov najboljša vina te kategorije pridelujejo v kleteh Shumi in Khareba. Kljub temu, da je sama klet Šumi nekoliko oddaljena od cenjenih vinogradov tako imenovane mikroobmočja Kindzmaraul.

Potem so tu vina korporacije Kindzmarauli: naslednica kleti, ustanovljene s Stalinovim blagoslovom. Vendar so izdelki tega največjega proizvajalca v industriji v zadnjem času postopoma izgubili svojo svetlo identiteto in počasi, a zanesljivo zdrsnili na raven stabilne povprečnosti.

Temu sledi kar nekaj blagovnih znamk Kindzmarauli, katerih proizvajalci so specializirani za dobre, vendar ne izjemne pijače. Med njimi so:

1. Gruzijsko-italijanska blagovna znamka Badagoni

2. Kindzmarauli tetroni

3. Kindzmarauli galavani in podobno.

4. Obstajajo tudi z našega vidika precej vprašljive možnosti. Na primer: Alaverdijev Kindzmarauli, katerega vinogradi ne rastejo v Kvareliju, temveč v sosednjem okrožju Gurjaani, ali Kindzmarauli iz zbirke Merani, ki ga proizvaja združenje vinskih kleti Tiflis.

Priznati moram, da je zadnja od pijač, ki je nisem poskusil, spadala v kategorijo vprašljivih zgolj iz subjektivnih ideoloških razlogov. Dejstvo je, da je Tiflis kolonialno ime Tbilisija v času ruskega imperija. Zato ime blagovne znamke zveni tako nespoštljivo do države izvora, kot če bi si nekdo drznil ukrajinski kruh imenovati maloruski ali gdansko vodko Danzig.

Kako prepoznati ponarejeni Kindzmarauli

Na žalost v naravi ni veliko kahetijske sorte, ki bi nas zanimala. Regija Kvareli, ki jo proizvaja, je zelo majhna. Grozdje, primerno za pitje, dozori na trtah, starih vsaj 30 let. Pridelek Saperavi pušča veliko zaželenega, sama rastlina pa je muhasta in nagnjena k različnim boleznim. Zato ni presenetljivo, da tudi vodilno podjetje v panogi, korporacija Kindzmarauli, letno ne proizvede več kot 500.000 steklenic vina.

Ker je povpraševanje po pijači večkrat večje od ponudbe, je veliko ljudi, ki so pripravljeni izkoristiti položaj in kupcu prodati vse vrste ponaredkov. Da ne bi prišli v težave, morate upoštevati nekaj točk.

1. Prava kahetska pijača ni poceni užitek. povprečna cena zanj se giblje okoli meje desetih dolarjev.

2. Etiketa mora vsebovati naslednje parametre: ime (običajno v angleški transliteraciji), kategorijo vina, ime pridelovalca, leto pridelave, sorto grozdja ter količino sladkorja in alkohola.

3. Obstaja tako rekoč zakonit način ponarejanja pijače, pri katerem je svetel in vpadljiv napis "Kindzmarauli" postavite znamenje, ki je težko vidno s prostim očesom "pripravljene po receptu".

4. Steklenica pravega vina ne sme vsebovati velike količine usedlin.

Nekaj besed o uporabi

Načeloma se lahko kahetska polsladka vina uživajo z vsemi mesnimi jedmi gruzijske kuhinje. A kljub temu je bolje, da tega ne storite. Za glavni praznik v domovini pijače obstajajo odlične možnosti suhe mize. Kindzmarauli bo ob sladicah ali sadju videti veliko bolj konceptualno.

Temperatura postrežbe pijače se lahko giblje med 14 in 18 °C (mimogrede, idealna temperatura shranjevanja v cvetličarni je 14 °C). Pri pitju se uporabljajo klasični kozarci za rdeče vino, običajno napolnjeni do tretjine. In seveda, v tem primeru je dolg in lep nazdravljanje preprosto potrebno.

Nadgradnja: 06.07.2017

Kategorija: Vino in vermut