Vino Mukuzani: pregled okusa in proizvajalcev

Gruzijska vina so dobra že po definiciji, in ko gre za eno najstarejših pijač, mora imeti resnično razkošen šopek. Mukuzani suho vino letnik je eden od takšnih proizvodov.

Proizvodnja tega plemenitega nektarja se je začela konec 19. stoletja - leta 1888. Od takrat je pijača postala zelo priljubljena tudi zunaj države in je dobila naziv "značilnost gruzijskega vinarstva".

Značilnosti proizvodnje

Mukuzani se proizvaja samo v eni regiji - na obrobju istoimenske vasi, ki se nahaja na vzhodu Gruzije - v Kahetiji.

Vino spada v kategorijo z nadzorovanim poreklom in se ne sme pridelovati na drugih območjih.

Saperavi grozdje s temno modrimi plodovi se uporablja kot surovina za edinstveno pijačo.

To je tudi osnova za izdelavo drugih znanih vin v regiji, kot so Kindzmarauli и Pirosmani.

Vrhunec klasičnega Mukuzanija je njegovo dolgo staranje v hrastu. Povprečno obdobje zorenja v sodih je 3 leta, medtem ko so druge pijače iz Saperavi shranjevanje v hrastovih posodah največ 2 leti.

Rezultat je eleganten starani izdelek z 10-13-odstotno močjo in bogatim okusom - eden najboljših v svoji kategoriji.

Postopek proizvodnje

1. Ročno zbiranje in sortiranje surovin, ki zagotavljata varnost jagod (grozdje se obira, ko doseže največjo zrelost in vsebnost sladkorja).

2. ločevanje grebenov in drobljenje grozdov skupaj s semeni in kožico.

3. Primarna fermentacija mošta v kadeh iz nerjavnega jekla ali keramičnih posodah, potopljenih v zemljo (quevrey), pri stalni temperaturi več mesecev.

4. Dolgotrajno staranje v hrastovih sodih.

Pregled pijače in priporočila za uporabo

Za plemeniti mukuzani je značilna intenzivna barva granatnega jabolka s prehodom v črno.

Konzistenca pijače je gosta, čvrsta, viskozna. Okus je trpek in žameten.

Zaradi težke in grobe teksture je vino dobilo status "moško vino", čeprav se v majhnih odmerkih že dolgo daje otrokom za zdravljenje slabokrvnosti in šibkosti.

Pijače ne bo znal ceniti vsakdo: namenjena je ljubiteljem staranih izdelkov, ki jih ne bosta odvrnili asertivnost in moč.

Buket vina Mukuzani je kompleksen in večplasten

Ima jagodičevje, mehak okus po hrastovem lesu, pridih čokolade in zelišč.

Ujamete lahko subtilne začimbne note in rahlo grenkobo.

Mukuzani velja za neukrotljivega in zahteva več hlajenja kot druga rdeča vina.

Servirajte ga pri temperaturi 13-18 °C. Najboljša dopolnitev te posebne pijače bo meso, vključno s pečenim mesom in mesom z žara, solate, pikantne jedi in mastni siri.

Proizvajalci Mukuzani

1. Dugladze

   Največje podjetje, ki ima v lasti velike nasade grozdja, dobavlja znatne količine tradicionalnega mukuzanija za izvoz.

   Okus pijače: harmoničen, z visoko stopnjo ekstraktivnosti, s pretežno slivovim in češnjevim okusom.

2. Besini

   Nič manj znan ni proizvajalec, ki velja za enega najboljših v kategoriji trgatev.

   Glavne note granatnega jabolka rdeče Mukuzani: temne jagode, zelišča in začimbe.

   Okus: čist, lahek, zaokrožen.

3. Shumi

   Podjetje se osredotoča na klasične tehnologije.

   Surovine se pridelujejo na lastnih nasadih podjetja, ki se nahajajo na nadmorski višini 450 metrov.

   Mukuzani je trpek, žameten, z jasno prevladujočimi odtenki gozdnih jagod, koščic češenj in temnega ribeza.

4. Dolina Teliani

   Vinogradi slavnega proizvajalca ležijo na bregovih reke Alazani, kar daje pijači mehkobo in harmonijo.

   V šopku so jasno vidni toni temnega jagodičevja (robide, češnje, ribez) in nežna sladkost sliv.

5. Marniscari

   Eden najstarejših proizvajalcev žlahtne pijače posveča posebno pozornost obnovi tradicije in upoštevanju izvirnega recepta: vino zori v glinenih kalilnicah in se hrani v kamnitih kleteh.

   Rezultat je trpka pijača s svilnato teksturo in značilno aromo. Glavne note: češnje, slive, čokolada, gorska zelišča in začimbe.

6. Badagoni

   Mlado gruzijskoitalijansko podjetje, ki združuje starodavne kahetijske tehnologije s sodobnim razvojem.

   Za pijačo je značilen rubinasto-vijoličast odtenek in aroma po malinah in jagodah z rahlim vonjem po češnjah.

7. Mildiani

   Proizvajalec izdeluje darilne steklenice vina v nenavadnih keramičnih posodah.

   V okusu prevladujejo note rdečega sadja in nežni lesni poudarki.

Nadgradnja: 17.12.2018

Kategorija: Vino in vermut