Saperavi vino: pregled okusa in vrst

naj bi bil "Gruzija" - sliši "Saperavi"! Kako bi lahko bilo drugače, če sta ti dve besedi ena in ista za mnoge. Upoštevajte, da je koncept "saperavi" velja v širšem in ožjem smislu.

V širšem smislu je saperavi suho gruzijsko vino, najbolj priljubljeno in razširjeno v tej državi, ki je narejeno iz sorte grozdja saperavi.

V ožjem smislu je to vino, proizvedeno po posebni tehnologiji (na primer z enoletnim staranjem) od leta 1886.

Značilnosti sorte grozdja Saperavi

Saperavi (iz tovora.Saperavi: "barva", "dyer") je rdeča sorta grozdja, za katero so značilni precej veliki grozdi.

Sočna jagodna pulpa je temno rožnate barve, medtem ko druge rdeče sorte vsebujejo pigment le v lupini.

Sok iz jagodičevja bogate rožnate barve.

Sorta dobro prenaša mraz in se lahko ukorenini v skoraj vseh tleh.

Obstaja pa tudi pomembna pomanjkljivost - zlahka se okuži z različnimi boleznimi, značilnimi za to rastlino.

Zaradi prisotnosti tanina v jagodah ima grozdje grenak trpek priokus, sestavina pa prispeva tudi k dolgotrajnemu shranjevanju vina in njegovih lastnosti - več kot 50 let.

Najboljši so steklenice, stare od 4 do 30 let. V tem času se aromatični šopek v celoti razvije, ujeti pa se začnejo lahki slivovi toni.

Pridelava sorte Saperavi

Tradicionalno se vino Saperavi proizvaja po kahetijski metodi.

Pulpa se fermentira v posebnih vrčih kvevri, ki so bili prej zakopani v zemljo.

Toda danes podjetja vse bolj zanemarjajo tradicijo pridelave in prihodnje vino fermentirajo v običajnih jeklenih kadeh.

Pred postopkom se jagode očistijo školjk, semen in vejic.

Sladkost vina lahko prilagodite z uporabo jagod različnih zrelosti.

Za pridelavo suhega vina Saperavi se uporablja ne povsem zrelo grozdje, ki ga je treba obirati ob koncu poletne sezone - v začetku septembra, saj je sorta srednje pozna.

Če želite pripraviti pijačo desertnega tipa, morate izbrati najbolj sočne in zrele grozde.

Kaj še morate vedeti o Saperavi

1. Barva vina Saperavi je ena najbolj intenzivnih na svetu, ki jo je mogoče najti v vinih.

   Zaradi tega je ustna votlina po pitju pijače pogosto obarvana vijolično.

   Tudi če pijačo razredčite, se njena barva ne spremeni ali zbledi.

2. Moč pijače doseže 10-12 %, količina sladkorja pa ne presega 4 g/dm3.

3. Za okus vina so značilni motivi črnega ribeza, granatnega jabolka in češenj ter robid in dišečih suhih sliv.

   Dlje kot je vino starano, bolj izrazita je njegova aromatična sestava.

4. Praviloma je pijača starana eno leto, vendar rok trajanja doseže 50 let.

   Vrhunec za razkritje okusa pijače je 12-15 let zorenja.

5. Za Saperavi so značilne zdravilne lastnosti.

   Pijača nasiti telo s hranilnimi snovmi in energijo, poleg tega pa izboljša proces presnove lipidov, kar je prava preventiva pred aterosklerozo.

6. Poleti 2014 so se pojavile govorice o tem, da je neki eksperimentator ustvaril belo vino Saperavi.

   Vendar ta pijača ni pridobila veliko priljubljenosti, potrošniki imajo raje klasično različico pijače.

7. Vino Saperavi stane v povprečju od 6 do 8 USD na steklenico.

   Samoumevno je, da je cenovna politika odvisna od obdobja zorenja alkohola, in sicer bolj ko je pijača stara, višja je raven elite oziroma dražje je vino.

   Ne pozabite, da je Saperavi visokokakovostno in hkrati poceni vino.

Kako piti vino Saperavi

1. Pijača se običajno nalije v vinske kozarce.

2. V skladu z etiketo mora biti posoda polna do 1/3.

3. Alkohol je treba pred postrežbo ohladiti na 13-15 °C.

4. Vino se dobro ujema z mesnimi jedmi, začinjenimi ali slanimi jedmi.

Po tradiciji se Saperavi uživa med prazniki v družbi jagnječjih kebabov ali pilava.

Nadgradnja: 13.06.2018

Kategorija: Vino in vermut