Hranjenje pivovarne za žganjekuho: Način za pripravo piva: 9 načinov doma: 9 načinov doma

Tako moonshinerji začetniki kot izkušeni destilarji se občasno srečujejo z počasnim ali dolgotrajnim vrenjem. Zdi se, da se proces nadaljuje, vendar se mu ne mudi k naravnemu koncu. V tem primeru je za aktiviranje fermentacije priporočljivo uporabiti eno od priljubljenih metod hranjenja pivine.

Te metode je najbolje uporabiti za pospešitev zorenja v začetni fazi, ko so kvasovke najbolj aktivne. V tem primeru se zgornji preliv vrže skupaj z ostalimi sestavinami. To še posebej velja za sladkorno pivino, ki se brez dodatnih "krmila" morda ne bo dobro deloval.

S takšnimi dodatki skoraj ni mogoče pokvariti zvarka, vendar ga je mogoče izboljšati. Sadnih in žitnih vrst mošta običajno ni treba fermentirati, saj kvasovke v njih dobro delujejo.

Čas fermentacije

Za orientacijo, ko je čas za vlaganje "krma" у "mirujoči" sladice, je bolje, da se seznanite s časom zorenja različnih vrst mošta. Če vzdržujete temperaturo, ki je optimalna za kvasovke (med 22 in 28 °C), je okvirni časovni okvir naslednji:

1. Grozdje/sadeži z naravnim kvasom - do 2 meseca

2. Na sladu - 3-5 dni

3. Krompir/škrob - približno 4 dni

4. Sladkor - 1-2 tedna

Gnojenje kaše z rozinami

Najpreprostejša in najkakovostnejša možnost, ki jo lahko uporabite za katero koli vrsto pivine.

Za 40 litrov pivskega mošta potrebujete približno 200 gramov rozin. Da ne bi uničili divjega kvasa, ki se nahaja na površini jagod, jih ni priporočljivo prati.

Če želite aktivirati postopek, preprosto vrzite rozine v pivino. Po želji lahko suho sadje zmeljete v mešalniku.

Podobno se kaša hrani s suhimi slivami ali suhimi marelicami.

Kot alternativo uporabite zdrobljene maline, jagode, češnje, sveže stisnjene sadne sokove (1 kozarec na 10 litrov), staro marmelado brez plesni (0,5-1 liter na 50 litrov).

Gnojenje kaše s sladom

Potrebujete kaljena zrna rži, ječmena, koruze ali prosa, ki jih je treba pred uporabo temeljito zdrobiti. Pripravljen slad lahko kupite v trgovini.

1 kg hranil v prahu zadostuje za 40 litrov pivine. Ta metoda se ne uporablja za druge vrste pivine. Običajno slad vključimo v recept takoj in ga pred dodajanjem sladkorja raztopimo v vroči vodi.

Hranjenje kaše s kruhom

Za aktiviranje fermentacije uporabljajte izključno rženo pecivo in vedno sveže.

Kruh zdrobite ali narežite na majhne koščke, preden ga dodate kaši. Potrebujete 0,2-0,5 kg na 50 litrov pivine.

Hranjenje z žganjem s črnim kruhom je eden od najstarejših načinov pospeševanja zorenja. V sodobnih razmerah to ni vedno uspešno, saj se receptura žitnega proizvoda ni spremenila na bolje. Upoštevati je treba, da lahko takšno dolivanje povzroči, da bo žganjekuha postala motna. Odstranjevanje "zavese" možno z dvojno destilacijo.

Gnojenje kaše z grahom

Za 40 litrov sladice s sladkorjem boste potrebovali približno 1 kg stročnic. V začetni fazi fermentacije dodajte mlete (optimalno), dušene ali kuhane grahove storže, da spodbudite proces fermentacije. Rezultat bo opazen skoraj takoj v obliki aktivne fermentacije in nastajanja obilne pene.

"Minus" ta metoda ima specifičen vonj in okus po žganju, ki ga je mogoče odpraviti le s ponavljajočo se destilacijo.

Hranjenje kaše s koruznim zdrobom

Na 50 litrov potrebujete približno 1 kg gnojila. Žita, kot je grah, se na začetku fermentacije predhodno zdrobijo/prekuhajo/prelijejo z vrelo vodo in nato skupaj z drugimi sestavinami vlijejo v sladkorno moko.

Kot alternativo lahko uporabite koruzno moko ali mleto zrnje.

Ne pozabite preveriti svežine žit: od datuma proizvodnje ne sme preteči več kot šest mesecev, sicer bo kaša grenka. Ta vrsta krmljenja se najbolje obnese v kombinaciji s sladom ali sladkornim sirupom.

Gnojenje kaše s sečnino

Ta metoda se uporablja samo za sladkorno kašo. Izračun se opravi glede na količino glavne sestavine. Na 1 kg sladkorja je potrebno približno 1 g sečnine. Ena čajna žlička vsebuje približno 2,5 g hranilne snovi.

To vrsto gnojenja je priporočljivo kombinirati s superfosfatom (3-4 g na 1 kg sladkorja), lahko pa se uporablja tudi samostojno.

Hranjenje kaše z moko

Uporaba za sladkor ali sladno moko. Najpogosteje se dodaja ržena ali pšenična moka, čeprav so primerne tudi druge možnosti (koruzna, riževa, ovsena). Mletje in kategorija nista pomembna, čeprav izdelki višje kategorije vsebujejo več škroba in zato delujejo nekoliko bolje.

Količina moke ustreza količini sladkorja/slada: za 1 kg glavne sestavine je potrebna enaka količina krmljenja. Upoštevati je treba, da ržena moka aktivno fermentira, zato mora biti posoda z robom. Možna je priprava kaše izključno z moko (3 kg na 12 litrov), vodo in kvasom, vendar boste v tem primeru morali dodati posebne encime.

Gnojenje sladkorne kaše z jabolki

Če imate odvečno sadje, ga lahko zmeljete in uporabite za spodbujanje fermentacije. Dobro se obnese tudi jabolčni kolač ali namočeno suho sadje. Slednje je treba pred uporabo zmleti in popariti. Za 5 kg sladkorja potrebujete približno 3-4 kg pogače ali sadne kaše.

Gnojenje sladkorne kaše s herkulom

Visoka vsebnost škroba v ovsenih kosmičih omogoča, da jih uporabimo za aktiviranje fermentacije. Za 30 litrov vode potrebujete približno 2 kg herkulov in 1 kg sladkorja.

Ovseni mošnjak je mehak, s prijetno aromo, vendar je njegov izkoristek majhen. S povečanjem deleža sladkorja (ali vključitvijo slada) lahko dobite več alkoholnega izdelka. Za vsak dodaten kilogram sladke sestavine se dodajo 4 litri vode.

Nadgradnja: 25.03.2019

Kategorija: Vodka