Moonshine iz lubenice: 2 recepta doma

Sočne surovine iz lubenice kljub visoki vsebnosti sladkorja niso posebej priljubljene med domačimi vinarji in žganjekuharji.

Dejstvo je, da sladki južni sadež vsebuje veliko vode, zato je izkoristek alkohola iz njega precej majhen. Za povečanje količine žganja se lubenični pulpi doda sladkor.

Prav tako izdelan iz lubenice: liker, tinktura, sirup

Nasveti, preden začnete

1. Kvas je obvezna sestavina za pripravo pijače iz aromatičnega sadja. Brez njih bodo surovine iz lubenice kisle, ker "divji" praktično ne vsebuje glivic, ki aktivirajo fermentacijo.

2. Vode ni treba dodajati, saj je je že v presežku v sladki pulpi.

3. Odrežite lubenično lupino skupaj z belo plastjo: ta lahko da žganju neprijeten okus.

4. Zrelo, prezrelo in celo rahlo kislo sadje je primerno za izdelavo žganja.

5. Moonshine se lahko pije čist, infuziran na hrastovih sekancih ali v sodu ali pa se uporablja kot sestavina koktajlov.

Lubenični žganjekuha "Klasični"

Namesto navadnega sladkorja lahko uporabite trsni sladkor ali fruktozo, namesto trdega kvasa uporabite suhi kvas (15 g).

Če vključite rozine (1 kg), bodo procesi fermentacije aktivnejši.

Suho sadje je treba predhodno namočiti in rahlo segreti.

Pred destilacijo je priporočljivo zvarek 1-2 tedna hraniti na hladnem, da se popolnoma zbistri.

Sestavine

1. Pulpa rdeče lubenice - 25 kg

2. Sladkor - 2,5 kg

3. stisnjen kvas - 50 g

Metoda priprave

1. Melonino maso pretresite skozi sito, da ločite semena.

2. Dobljeno kašo potresemo s sladkorjem in pustimo, da se nekaj časa kuha.

3. Maso mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

4. Kvas raztopimo v topli vodi, vlijemo v pivino.

5. Mešanico pustite na toplem, dokler se fermentacija ne konča (približno 6-7 dni).

6. Precedimo, dvakrat destiliramo brez vmesne filtracije.

Lubenični žganjekuha z limono

Da bi dobili pravo količino soka lubenice, potrebujete približno 10-15 velikih sadežev, grozdni sok - 2-3 kg lahkih jagod. V odsotnosti grozdja lahko naredite samo surovine iz lubenice, pri čemer se njegova količina poveča na 30 litrov.

Za iztisnitev soka uporabite mešalnik, sokovnik ali stiskalnico. Namesto kvasa lahko uporabimo rozinkov kvas. Rezultat je pijača blažjega okusa, vendar bo trajalo dlje, da bo fermentirala (1-1,5 meseca).

Sestavine

1. Sok lubenice - 20 litrov

2. Grozdni sok - 10 litrov

3. Limona - 3 kosi.

4. Sladkor - 1 kg

5. Vinski kvas - 1 paket

6. Kvas nahranite - v skladu z navodili

Način priprave

1. Združite obe vrsti soka, ju pustite pol dneva, da se začne fermentacija, ali ju nekoliko segrejte, ne da bi zavreli.

2. Limone olupite, sok iztisnite v pivino.

3. Zmeljite pulpo in lupino agrumov ter dodajte pijači.

4. V mešanico sadja vlijte sladkor, kvas in gnojilo.

5. Na posodo namestite vodno tesnilo, pivino pošljite na toplo in temno mesto za fermentacijo.

6. Po koncu postopkov fermentacije pijačo odcedite iz usedline, jo filtrirajte ali pustite stati na hladnem 2 tedna.

7. Izvedite dvojno destilacijo.

Nadgradnja: 18.01.2019

Kategorija: Vodka