Moonshine iz buč: 3 domači recepti

Nasveti, preden začnete

1. Žganjekuho lahko pripravite na več načinov: iz pulpe, soka, z dodatkom sladkorja ali brez njega.

2. Buča ne vsebuje divjih kvasovk, zato boste morali dodati kupljene ali domače kvasovke.

3. Za pripravo mesečine lahko uporabite tako sladke zgodnje sorte kot pozno obrane namizne sadeže z visoko vsebnostjo škroba. V slednjem primeru se masa "saharizirati" s pomočjo slada ali posebnih encimov.

Bučna žganjekuha brez sladkorja

Za ta recept je boljša škrobnata buča. Pred uporabo sadje olupite in odstranite semena, meso narežite na kocke, zmeljite z mešalnikom ali mlinčkom za meso.

Namesto slada za "saharizacija" lahko uporabite suhe encime (amilosubtilin in glukavamorin) v skladu z navodili.

Sestavine

1. Bučna pulpa - 15 kg

2. Voda - 15 litrov

3. Ječmenov slad - 0,2 kg

4. Suhi kvas - 100 g

Način priprave

1. Bučno kašo razredčite z vodo, zavrite in kuhajte 1-2 uri.

2. Maso nekoliko ohladimo (na 60-70 °C), dodamo slad.

3. Posodo s kašo zavijte s toplo odejo, pustite, da se kuha 2 uri.

4. Maso ohladite na 25 °C, kvas raztopite v topli vodi in ga dodajte bučni kaši.

5. Mlako prelijte v fermentacijsko posodo, zaprite, posodo pošljite na ogrevanje.

6. Po koncu fermentacije (po 7-12 dneh) izdelek precedite skozi filter iz sirove tkanine, dvakrat destilirajte.

Bučna žganjekuha iz buč "Sladkor"

Sadje olupimo, narežemo, zmeljemo z mlinčkom za meso ali mešalnikom in vodo ohranimo toplo. Za okusnejši napitek lahko izpustite sladkor in namesto kaše uporabite bučni sok. Donos končnega izdelka bo manjši, vendar bo kakovost veliko višja. Če je sok sladkan, zmanjšajte količino vode za polovico.

Sestavine

1. Bučna kaša - 15 kg

2. Voda - 35 litrov

3. Suhi kvas - 0,2 kg

4. Sladkor - 5 kg

Način priprave

1. Bučno maso prelijte s toplo vodo in jo posladkajte s sladkorjem.

2. Raztopite kvas, ga dodajte sadni kaši in temeljito premešajte.

3. sladico pustite na toplem 1-2 tedna.

4. Po fermentaciji odstranite pijačo iz usedline, precedite skozi sirovo krpo.

5. Izdelek dvakrat destilirajte.

Bučni moonshine "Nežna"

Suhi kvas lahko nadomestite s stisnjenim kvasom (300 g). Količina sladkorja je odvisna od sladkosti sadja. Količina vode je navedena za 1 kg sladkorja, za vsakega dodatnega dodajte še 3 litre tekočine.

Sestavine

1. Bučna kaša - 20 kg

2. Voda - 20 litrov

3. Sladkor - 1-4 kg

4. Suhi kvas - 60 g

Metoda priprave

1. Sadje, olupljeno in s semeni, narežemo na rezine, maso damo v lonec in zalijemo z vodo (15 litrov).

2. Bučno kašo med mešanjem kuhajte pol ure.

3. Kuhano maso zmeljite z mešalnikom ali jo pretlačite z lesenim pestičem.

4. Bučni pire dajte v stekleno posodo, dodajte preostalo vodo, dodajte sladkor in premešajte.

5. Pustimo, da se pivina ohladi na sobno temperaturo, dodamo kvas, razredčen v skladu z navodili.

6. Mišenico premešamo, posodo zapečemo z vodo in pustimo, da masa fermentira na toplem.

7. Ob koncu fermentacije (po 1-1,5 tednu) precedite kašo skozi mrežasto krpo.

8. Izvedite dvojno destilacijo, pijačo razredčite do želene jakosti, dajte v stekleno posodo, pustite stati v hladu in temi vsaj 1 teden.

Nadgradnja: 20.01.2019

Kategorija: Vodka