Marelična žganjekuha in žganjekuha: 5 domačih receptov

Sočne marelice so dobre ne le v marmeladi in kompotu. Dišeče sadje se že dolgo uporablja za izdelavo alkoholnih pijač. Izdelek ima nežen okus in posebno aromo.

Izdelan je tudi iz marelic: žganje, liker, likerji, tinkture, vino, sirup

Nasveti, preden začnete

1. Skoraj vsako sadje je primerno kot surovina za marelični zvarek: zrelo, prezrelo, zdrobljeno, majhno. Glavno je, da so brez gnilobe in plesni.

2. Sadje operite le, če uporabljate umetni kvas, vendar to ni potrebno.

3. Ne nabirajte sadja ob cestah, saj lahko takšne surovine negativno vplivajo na vaše zdravje in končni okus.

Marelični žganjekuha iz svežega sadja

Zaradi visoke sladkosti marelic lahko pripravite pijačo brez sladkorja. V tem primeru bo iz 10 kg sadja po destilaciji nastalo 1,2 litra žganja.

Vsak kilogram sladkorja poveča donos za približno 1 liter, vendar nekoliko poslabša okus in aromo proizvoda.

Če je pijača pripravljena brez sladkorja, bo dovolj 8-9 litrov vode, če je s sladkorjem, je treba količino tekočine povečati na 15-20 litrov.

Namesto suhega kvasa lahko dodate stisnjen kvas (100 g), poseben vinski kvas ali ga izključite iz sestave.

Sestavine

1. Marelice - 10 kg

2. Sladkor - 2-4 kg

3. Voda - 8-20 litrov

4. Suhi kvas - 20 g

Način priprave

1. Sadežu odstranimo semena, marelično kašo zmeljemo z rokami, mešalnikom ali mlinčkom za meso, da dobimo kašo.

2. Dobljeno maso dajte v pripravljeno posodo za fermentacijo, dodajte vodo in sladkor.

3. Razredčite kvas v skladu z navodili, dodajte pivini in temeljito premešajte.

4. namestite vodno zaporo, posodo prenesite v temen in topel prostor za fermentacijo.

5. Ko se sprostijo mehurčki (po 4-10 dneh), odstranite zaporko.

Fermentacija marelic z naravnim kvasom

V tem primeru bo fermentacija trajala dlje (20 do 40 dni), vendar bo pijača okusnejša. Da bi ohranili naravne kvasovke, sadja ne operemo.

Sestavine

1. Marelice - 9 kg

2. Sladkor - 3 kg

3. Voda - 15-18 litrov

Način priprave

1. Sadje izkopljemo, z rokami zdrobimo ali zmečkamo pulpo.

2. Sadno maso prelijemo z vodo (2-3 litre), posodo pokrijemo z gazo, pustimo stati 2 dni na toplem.

3. Sladkor raztopite v vodi (10 litrov), sirup vlijte v marelično sladico.

4. Namestite zaklopko, počakajte na konec fermentacije, destilirajte.

Mesni žganjekuha iz marelic

V tem primeru ni priporočljivo čiščenje z ogljem: poslabša kakovost izdelka. Bolje je filtrirati skozi krpo.

Po želji lahko pred 2. destilacijo surovi alkohol prelijete z mareličnimi jedrci (3-4 zdrobljena jedrca na 1 liter tekočine): pijača bo dobila lahek mandljev okus, cianovodikova kislina pa se bo pri tem razgradila.

Če končni izdelek starate v lesenem sodu ali ga napolnite s hrastovimi sekanci, boste dobili marelično žganje.

Metoda priprave

1. Napitek precedite skozi sirovo krpo, iztisnite pulpo.

2. Tekočino vlijte v destilacijsko kocko, destilirajte pri najvišji temperaturi in dovodu vode.

3. Z zbiranjem destilata prenehajte, ko stopnja pade pod 30 %.

4. izmerimo moč, razredčimo do 20 stopinj.

5. Brez čiščenja ponovno destilirajte.

6. Ločite "glave", zbirajte destilat, dokler jakost ne pade pod 45 %.

7. Razredčite moonshine do želene stopnje.

8. Posodo tesno zaprite, jo 2-5 dni hranite v hladnem in temnem prostoru in poskusite.

Žganjekuha z mareličnim sokom

Sadja pred uporabo ni treba oprati. Iz 10 kg sadja dobite približno 6 litrov soka. V tem primeru lahko opravite brez kvasa: po eni sami destilaciji boste dobili čist in aromatičen izdelek.

Sestavine

1. Marelice - 20 kg

2. stisnjen kvas - 0,1 kg

3. Sladkor - 1,5 kg

4. Voda - 0,7 litra

Metoda priprave

1. Sadje izkopljemo in iztisnemo sok.

2. Iz sladkorja in vode naredite sirup, pustite, da se ohladi do toplega, in ga dodajte soku.

3. Razredčite kvas in ga po penjenju vlijte v marelično pivino.

4. Namestite vodno zaporo, pijačo pustite toplo do konca fermentacije (približno 10 dni).

5. Enkrat destilirajte, poizkusite.

Marelična žganjekuha iz marmelade

Tako pridobljena pijača bo manj aromatična, vendar je lahko uporabna, če imate staro marmelado. Sladkor ni potreben: potrebujemo ga le za povečanje izkoristka končnega izdelka.

Sestavine

1. Marelična marmelada - 3 litri

2. stisnjen kvas - 150 g

3. Voda - 15 litrov

4. Sladkor - 3 kg

Način priprave

1. Vmes se džem razredči s toplo vodo, dokler ni gladek.

2. V pijačo dodajte sladkor in kvas, pripravljen v skladu z navodili.

3. Pustite pivino fermentirati na toplem mestu približno 5 dni.

4. Destilirajte zvarek in ga očistite.

Nadgradnja: 17.01.2019

Kategorija: Vodka