Marelično vino: 4 recepti doma

Kaj je lahko bolj prijetno kot dolga zimska večerna druženja ob kozarcu ali dveh čudovitega domačega mareličnega vina? Za pripravo te pijače so primerne sočne, zrele marelice, po možnosti odtrgane neposredno z drevesa.

Pripravlja se tudi iz marelic: žganje, žganjekuha in moonshine, liker, likerji, tinkture, sirup

Marelično vino: recept za klasično pijačo

Začnimo z receptom, ki bo všeč ljubiteljem naravnih sadnih in jagodnih vin.

Seznam sestavin

1. Marelice - 3 kg

2. Voda - 10 litrov

3. Sladkor - 3 kg

Način priprave

1. Marelice obrišite s čisto krpo (nikakor jih ne umivajte, sicer boste izgubili divje kvasovke, potrebne za fermentacijo).

2. Nato plodove ločimo od semen in jih z rokami dobro pretlačimo.

3. Dobljeno homogeno maso damo v prostorno emajlirano posodo ali lonec. Dodajte 1,5 kg sladkorja, mlačno vodo (približno 25-30 °C) in temeljito premešajte.

4. Posodo pokrijte z gazo in jo za pet dni postavite na toplo in temno mesto. Fermentirano snov trikrat na dan premešajte z leseno lopatko ali paličico.

5. Po navedenem obdobju odstranite tekočino iz usedline in vanjo stisnite pulpo skozi gosto sirovo krpo.

6. Nato dodajte 500 g sladkorja in prelijte v stekleno steklenico.

7. Vse skupaj temeljito premešajte.

8. V posodo, ki je do 2/3 polna, dajte vodni pečat ali preluknjano gumijasto medicinsko rokavico in jo do konca fermentacije postavite v temen prostor s temperaturo 18-25 °C.

9. Peti in deseti dan postopka je treba sladici dodati 500 g sladkorja (250 ml tekočine se odcedi iz steklenice, v kateri se meša sladkor; nato se dobljena raztopina vrne v prvotno posodo).

10. Če po 50 dneh pivina še naprej fermentira, jo je treba odstraniti iz usedline in preliti v čisto posodo, pri čemer ne smemo pozabiti na rokavico ali vodni pečat.

11. Po vrenju se vino filtrira, prelije v čisto posodo, zapre s tesnim pokrovom in za štiri mesece postavi v hladen in temen prostor.

12. Vsakič, ko se na dnu pojavi tricentimetrska plast usedline, pijačo prelijte v drugo podobno posodo.

13. Po zorenju vino ponovno filtrirajte in ga ustekleničite ter previdno zamašite.

Vino iz marelične marmelade

Marelično vino lahko pripravite tudi iz kandiranega ali celo fermentiranega džema. Glavna stvar je, da dobljeno pijačo dobro zbistrite (iz istega recepta se boste naučili, kako doma zbistriti marelično vino).

Seznam sestavin

1. Marelična marmelada - 1 kg

2. Voda - 1 liter

3. Sladkor - 150 g

Način priprave

1. V trilitrskem kozarcu zmešamo marmelado, vodo in 100 g sladkorja.

2. Na kozarec nataknite preluknjano gumijasto medicinsko rokavico ali ga zaprite s hidroizolacijskim tesnilom. Nato kozarec postavite v topel in temen prostor.

3. Ko se pogača dvigne na površino pivine, jo je treba previdno odstraniti, tekočino precediti, dodati še 50 g sladkorja in pustiti, da fermentira do konca postopka (občasno je treba poskusiti prihodnje vino; če se vam zdi, da postaja bolj kislo, nemudoma dodajte več sladkorja).

4. Po končanem vrenju je treba motno vino zbistriti. V ta namen pijači dodajte posneto mleko (čajno žličko na liter) in jo pustite stati štiri dni v temnem in toplem prostoru.

5. Vino se nato ponovno filtrira, ustekleniči in tesno zapre.

Vino iz mareličnega soka

Preden vam povemo, kako pripraviti marelično vino iz sveže iztisnjenega soka, povejmo nekaj besed o samem soku. Zaradi vlaknaste narave marelic jo je precej težko stisniti. Zato je priporočljivo, da sadež brez koščice najprej prelijemo z vrelo vodo, nato ga štiri dni držimo pod stiskalnico in šele nato iz njega iztisnemo sok. No, če se ne želite truditi, lahko brez razmišljanja kupite sok v najbližji trgovini.

Seznam sestavin

1. Sveže marelice - 5 litrov

2. Sladkor - 5 kg

3. Vinski kvas - 7,5 g

4. Limone - 2 kosa

Način priprave

1. Sok precedimo skozi sirovo krpo, vanjo iztisnemo pulpo, iztisnemo limone, dodamo sladkor in kvas.

2. Dobljeno snov temeljito premešajte v steklenem vrču, zaprite pokrov z vodnim tesnilom ali si nataknite medicinsko rokavico z majhno luknjico na prstu.

3. Za tri tedne pošljemo v temen in topel prostor.

4. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, tekočino precedite, z njo do vrha napolnite stekleno steklenico, jo tesno zaprite in jo za štiri mesece postavite na temno mesto.

5. Nato se vsebina posode odstrani iz usedline, prelije v steklenice in še štiri mesece zori v kleti ali hladilniku.

Obogateno vino iz marelične kaše

Način priprave

1. Če želite dobiti alkoholizirano vino iz marelic, se vrnite na naš prvi recept.

2. Priprava mareličnega vina s poznejšo fortifikacijo zahteva dodajanje pijači pred končnim zorenjem (t. sestavine.).е., po fermentaciji) litra vodke ali 45-stopinjske vodno-alkoholne raztopine.

3. Upoštevati je treba, da se bo tako pripravljena pijača hranila dlje kot popolnoma naravni izdelek.

Nadgradnja: 19.07.2016

Kategorija: Vino in vermut