Marelični liker: 5 receptov doma

Marelični liker - gre za križanca med likerjem in tinkturo. Od prvega si sposodi viskoznost in bogat okus, od drugega pa precej trdno moč.

Pripravlja se tudi iz marelic: žganje, žganjekuha in žganjekuha, likerji, tinktura, vino, sirup

Trojni marelični liker: recept za močna srca

Tisti, ki se ne bojijo zapletenosti recepta za to pijačo, bodo na koncu dvakrat nagrajeni. Nagrada za njihovo delo ne bo le čudovit liker, ki zaseda pomembno mesto v domačem alkoholnem arzenalu, temveč tudi pristen občutek ponosa na to, kar so naredili.

Sestavine

1. Zrele marelice - 10 kg

2. Vodka - 1,2 litra

3. Razredčen jedilni alkohol (70 stopinj) - 500 ml

4. Belo vino - 3,6 litra

5. Voda - 2 litra

6. Sladkor - 2,5 kg

Metoda priprave

1. Za pripravo prve sestavine prihodnjega likerja morate zavreti sladkorni sirup.

2. Nato morate izbrati 4 kg neopranih marelic, jim odstraniti semena in sadeže dobro pretlačiti.

3. Zdrobljene marelice damo v večji kozarec, jih prelijemo s sirupom, pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na sonce, dokler se ne začne fermentacija.

4. Za pospešitev procesa vsebino kozarca občasno premešajte. Če marelice ne fermentirajo, v vrč vržemo 25 g vinskega (vendar samo vinskega) kvasa.

5. Fermentirano snov je treba pokriti s pokrovom z vodnim tesnilom ali preluknjano medicinsko rokavico in jo postaviti na temno, toplo mesto, dokler se fermentacija ne konča.

6. Za drugo sestavino vzemite preostale marelice, jih operite, odstranite koščke in zmeljite v pire.

7. Dobljeno snov dajte v stekleno steklenico, nalijte vino in dodajte vodko.

8. Nato posodo zaprite, pretresite in postavite v temen in topel prostor, da se začne kuhati.

9. Tretja sestavina se pripravi tako, da se 150 gramov zdrobljenih jedrc, oluščenih iz mareličnih jedrc, infundira v 70-stopinjski vodno-alkoholni raztopini.

10. V ta namen obe sestavini damo v majhen steklen kozarec, tri dni hranimo na soncu, nato pa ju prenesemo v isti topel in suh prostor.

11. Po približno 10 dneh (ko je fermentacija v kozarcu končana) precedite vse tri tekočine, jih zmešajte v skupni posodi, tesno zaprite in za 3 dni postavite na hladno in suho mesto.

12. Nato pijačo filtriramo in jo vrnemo v prvotno posodo za nekaj mesecev. Po tem obdobju se pijača še zadnjič filtrira, ustekleniči in postreže.

Francoski marelični liker "Abrikotin"

Legendarni marelični liker, povezan s sladkim življenjem v dobi dekadence, je povsem dostopen za pripravo doma. To velja za obe različici - sladko in grenko. Poleg tega, če ste se uspešno spopadli s prejšnjim ostrim trojnim likerjem, se ne bojite nobenih čezmorskih marelic.

Začnimo s sladkim likerjem.

Sestavine

1. Zrele marelice - 500 g

2. Vodka - 3 litri

3. Voda - 2 litra

4. Sladkor - 3 kg

Način priprave

1. Marelice operemo, ločimo od semen in jih spremenimo v kašo.

2. Odstranite jedrca s semen in jih tretjino do polovico zmeljite v možnarju.

3. Iz vode in sladkorja pripravite sirup.

4. Dodamo sadje in jedrca. Mešanico na nizkem ognju kuhajte 10 minut.

5. Vse to ohladite, zmešajte z vodko in prelijte v kozarec.

6. Posodo en mesec hranite v toplem in temnem prostoru ter jo redno pretresajte.

7. Pripravljen liker filtrirajte, ga stekleničite in pustite zoreti še en teden.

Liker iz mareličnih jedrc: grenka marelica

Ta izvirni napitek je kljub temu, da vsebuje zelo dostojno količino mareličnih jedrc, popolnoma varen. strupene snovi, ki jih vsebujejo, se začnejo sproščati šele po mesecu in pol staranja; kar pa v našem primeru ni.

Sestavine

1. Marelična jedrca - 100 g

2. Vodka - 500 ml

3. Rozine - 20 kosov

4. Fruktoza - 50 g

5. Vaniljev sladkor - 10 g

Metoda priprave

1. Zdrobljena zrna skupaj z rozinami dajte v steklen kozarec in jih napolnite z vodko.

2. Kozarec pretresite in postavite na sončno mesto, kjer bo zdržal 3 tedne.

3. Nato tekočino dekantirajte, vanjo stisnite jedrca in jo vrnite v kozarec ter dodajte vanilijo in fruktozo.

4. Posodo ponovno pretresite in jo za nekaj dni postavite na toplo in temno mesto.

5. Nato pijačo filtrirajte, jo stekleničite in poiščite kozarce.

Marelični liker na alkoholu z limono

Za konec pa še recept za osvežilno sladko-kislo pijačo nenavadne moči.

Sestavine

1. Marelice - 1 kg

2. Raztopina vode in alkohola (60 stopinj) - 1,7 litra

3. Voda - 350 ml

4. Sladkor - 800 g

5. Limona - 1/2 kosa

Način priprave

1. Drobno narezane marelice in cela jedrca s tretjino razpoložljivih semen damo v kozarec in zalijemo z alkoholom.

2. Posodo zaprite in jo hranite na sončnem mestu od meseca in pol do dveh mesecev. V tem primeru je treba kozarec občasno rahlo obrniti.

3. Po določenem času odcedite tekočino in vanjo iztisnite pulpo.

4. Vzporedno morate skuhati sladkorni sirup, Kuhajte ga 20 minut, nato vanj vmešajte limonin sok in kuhajte še 10 minut.

5. Nato vroč sirup zmešajte z alkoholno tinkturo in ga pošljite zoreti še za 2-3 dni.

6. Nato pijačo filtriramo, stekleničimo in pošljemo v klet ali hladilnik, kjer jo je treba hraniti še 10 mesecev.