liker iz kosmulj: Vročica: 6 receptov na domu

Sveže kosmulje so precej kisle in neizrazite - amatersko jagodičevje. Ko pa se pojavi v sestavi duhovitih vzhodnoevropskih likerjev različnih jakosti, se število takšnih ljubiteljev eksponentno poveča.

Tudi ta je narejen iz kosmulj: likerji, tinkture, vino

Najpreprostejši liker iz kosmulj

Poleg enostavne priprave je za predlagani liker značilna velika raznolikost. Če želite, lahko 25-stopinjsko pijačo, predvideno v receptu, naredite manj močno, tako da 70-stopinjski alkohol nadomestite z navadno vodko. Če želite doseči bolj vnetljiv rezultat, boste morali zmanjšati količino vode. Količino sladkorja lahko povečate po lastnem okusu.

Sestavine

1. 70-stopinjski alkohol ali dobro prečiščeno žganje enake jakosti - 1 liter

2. Zrele kosmulje - 1 kg

3. Sladkor - 300 g

4. Voda - glede na razmere

Metoda priprave

1. Poskusite sortirati kosmulje, jih očistiti potaknjencev in drugih rastlinskih ostankov, nato pa jih temeljito oprati. Jagode damo v trilitrski kozarec in jih zmečkamo s pestičem. Prelijte jih z alkoholom, tesno zaprite pokrov in pustite na toplem in temnem mestu 10 dni.

2. Alkohol odcedite, precedite, prelijte v čisto posodo, jo tesno zaprite in za nekaj časa skrijte v temnem prostoru.

3. Preostale jagode potresite s sladkorjem in pustite 5 dni na sončni okenski polici.

4. Po določenem času nastali sirup precedite, vanj stisnite jagode in dodajte vodo, tako da je skupna prostornina tekočine enaka litru.

5. Dobljeno snov temeljito zmešajte s predhodno pripravljeno alkoholno tinkturo, ponovno dobro precedite in prelijte v čist kozarec.

6. Tesno zaprto posodo približno mesec dni hranite v suhem in temnem prostoru, pri čemer pijačo občasno filtrirajte, kadar se pojavi motnost ali usedlina. Končni liker je treba ustekleničiti in ga shraniti v hladnem in temnem prostoru.

Starodavni regratov liker

Liker, pripravljen po naslednjem receptu, je bilo mogoče poskusiti že v predpreteklem stoletju.

Sestavine

1. 60-stopinjski alkohol ali podobno prečiščeno žganje - 2 litra

2. Zrele kosmulje - 2 kg

3. sladkor - 600 g

4. Čista negazirana voda - 2 litra

Način priprave

1. Jagode sortirajte in jih osvobodite rastlinskih presežkov. Po potrebi jih obrišite s čisto krpo, saj pranje uniči divji kvas na kožici.

2. V trilitrski kozarec damo kosmulje, jih rahlo zdrobimo z leseno žlico, zasujemo s sladkorjem, pokrijemo s krpo in postavimo v temen in topel prostor.

3. Takoj ko se začne fermentacija (pojavi se kiselkast vonj in prvi znaki pene), jagode prelijte z alkoholom, zaprite pokrov in pustite 3 tedne v temnem prostoru na sobni temperaturi.

4. Nato alkohol skozi filter prelijemo v drugo posodo in na njeno mesto nalijemo vodo.

5. Kozarec ponovno zaprite in ga za teden dni postavite na temno mesto na sobni temperaturi.

6. Nato odcedite vodo, vanjo stisnite jagode, temeljito filtrirajte in zmešajte z alkoholom (v tej fazi lahko pijači po želji dodate več sladkorja).

7. Rezultat ponovno precedite skozi filter, stekleničite in shranite v hladnem in temnem prostoru. Priporočljivo je, da se končnega likerja ne dotikate vsaj en mesec.

Poljski regratov liker

Kot vidite, naši zahodni sosedje veliko vedo o okusnem alkoholu.

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Zrele kosmulje - 1 kg

3. Tekoči med - 0,5 litra

4. Vanilija - 2 stroka (ali 2 čajni žlički). žlice vaniljevega ekstrakta)

5. Ingver - 5 kosov. premer 0,5 cm

Način priprave

1. Nabrane, narezane in oprane jagode dajte v kozarec, jih rahlo zdrobite, dodajte začimbe in zalijte z vodko.

2. Kozarec zaprite s pokrovom in ga pustite mesec dni na suhem in toplem mestu ter ga občasno pretresite.

3. Nato vodko odcedimo in filtriramo, jagodam pa dodamo med.

4. Tesno zaprto posodo hranite v temi še 2 tedna.

5. Nato nastali sirup prelijte skozi filter, vanj stisnite jagode in jih zmešajte z alkoholno osnovo.

6. Rezultat ponovno filtrirajte, ga stekleničite in za mesec dni pošljite v hladen in temen prostor, da dokončno dozori.

Nizkoalkoholni liker iz kosmulj

V nasprotju z mnenjem številnih strokovnjakov smo se odločili, da to pijačo kljub odsotnosti izrazite alkoholne komponente uvrstimo med likerje. Ta raztopina je ugodna za gostoto in sladkost pijače, po katerih se razlikuje od domačega vina.

Sestavine

1. Zrele kosmulje - 1 kg

2. Sladkor - 1 kg

3. Voda - 250 ml

Metoda priprave

1. kosmulje sortirajte in jih po možnosti obrišite. Jagode dajte v kozarec, jih pretlačite s pestičem, dodajte sladkor in zalijte z vodo.

2. vrat posode zavežite z gazo in postavite kozarec v temen in topel prostor za 2-3 dni.

3. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, čez vrat nataknite medicinsko gumijasto rokavico z luknjo, prebodeno na enem od prstov, ali posodo zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom (če fermentacije ni, v pivino vrzite 50 g neopranih rozin in počakajte še nekaj dni).

4. Tako pripravljeno snov pustite na toplem in temnem mestu mesec in pol. Po končani fermentaciji (sedimentacija, izpraznitev rokavice ali odsotnost mehurčkov iz vodnega tesnila) je treba pijačo odstraniti iz usedline, jo precediti skozi gost bombažni filter iz gaze, stekleničiti in zapreti.

Ta liker je najbolje hraniti v kleti. Poleg tega je v vašem najboljšem interesu, da se pijače naslednje tri mesece ne dotaknete.

Liker iz kosmulj z jabolčnim ali kutinovim vinom

Sestavine

1. Vodka - 750 ml

2. Jabolčno ali kutinovo vino - 750 ml

3. Angrešč - 1 kg

4. Sladkor - 200 g

Način priprave

1. Zrele jagode predhodno operite in posušite. Nato prelijte v velik kozarec, prelijte z vodko in pustite stati 15 dni.

2. Previdno odlijemo vodko, za nekaj časa postavimo na hladno mesto. iste jagode prelijte z vinom, pustite stati 14-15 dni in tinkturo dobro odcedite.

3. V tekočino vlijemo sladkor, postavimo na ogenj, med mešanjem 3-5-krat zavremo in vsakič previdno odstranimo peno.

4. Zmešajte z infuzijsko vodko, mešanico pustite stati še 5 dni in prelijte v suhe, čiste steklenice. dobro zaprite.

Angreščev liker v belem vinu

Sestavine

1. kosmulje - 1 kg zrelih kosmulj

2. Sladkor - 1 skodelica

3. Vodka - 750 ml

4. Suho belo vino - 750 ml

Način priprave

1. Sladke kosmulje vlijemo v steklenico, zalijemo z vodko in pustimo stati 2 tedna.

2. Nato infuzijo odcedite, prelijte vino po kosmuljah in pustite, da se prevre. Po 6-8 urah odcedimo vino, ga zmešamo z napitkom v emajlirani posodi, dodamo sladkor, zavremo, odstranimo peno in odstavimo.

3. To storite še štirikrat in vsakič odstranite peno. Ohlajeni liker filtriramo, ga nalijemo v steklenice in jih zapremo. shranite v hladnem prostoru.

Nadgradnja: 29.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture