ribezov liker: V tem poglavju si preberite naslednje: 7 domačih receptov

Pogosto ribez (tako črni kot rdeči) ni samo veliko, ampak veliko. V tem primeru je primerno omeniti, da se to jagodičevje lahko in mora uporabiti za pripravo okusnih alkoholnih pijač različnih jakosti. Na primer: likerji.

Izdelan je tudi iz ribeza: tinkture, vino, likerji

Nasveti pred začetkom

1. Ribez mora biti ločen od grebenov, rastlinskih ostankov ter gnilih, pokvarjenih in plesnivih jagod.

2. Jagode morajo biti čim bolj zrele in sočne.

3. Rdeči ribez je bolj kisel kot črni ribez, zato potrebuje več sladkorja (približno ¼ navedene teže).

4. Sladkor, naveden v receptih, lahko po želji nadomestite ali dopolnite s tekočim medom.

Klasični liker iz vodke

Za to vrsto likerja lahko uporabite črni ali rdeči ribez. Uporabite svež in zamrznjen ribez (prvi je seveda boljši).

Sestavine

1. Ribez - 3 kg

2. Vodka ali 45-stopinjski alkohol - 250 ml

3. Sladkor - 1 kg

Metoda priprave

1. Jagode operite v hladni vodi in jih dobro odcedite.

2. Jagode odstranimo z vej in jih damo v veliko stekleno posodo s sladkorjem.

3. Pokrijte s krpo, pustite na soncu 4 dni. Posodo z vsebino dnevno pretresajte.

4. Po začetku fermentacije zaprite kozarec z vodo in ga 45 dni hranite v temnem prostoru.

5. Ko se fermentacija ustavi, liker previdno odlijemo, precedimo, dolijemo alkohol in premešamo.

6. Pripravljen liker prelijte v pripravljene steklenice, zaprite in shranite v hladnem prostoru.

Vprašanje: Liker iz soka črnega ribeza

Načeloma nihče ne prepoveduje uporabe soka rdečega ribeza v receptu, vendar morate upoštevati, da bo ta možnost zahtevala več sladkorja, rezultat pa bo manj nasičen.

Sestavine

1. Sok črnega ribeza - 500 ml

2. Vodka ali 45-stopinjska raztopina vode in alkohola - 500 ml

3. Sladkor - 200 g

4. mleti cimet - 1 ščepec

5. Klinčki - 2-3 kosi

Metoda priprave

1. Vse sestavine temeljito premešajte v primernem kozarcu.

2. Tesno zaprto posodo hranite v temnem in toplem prostoru en mesec.

3. Dobljeni napitek precedite skozi gost filter in ga napolnite v steklenice.

4. Hermetično zaprto posodo hranite v hladnem in temnem prostoru mesec ali dva, nato jo lahko postavite na mizo.

Liker iz jagod in listov črnega ribeza

Tukaj - ni možnosti. Rdeče jagodičevje v tem scenariju sploh ni videti.

Sestavine

1. Ribez - 1 kg

2. Čisti žitni alkohol - 600 ml

3. Voda - 400 ml

4. Listi ribeza - 10 kosov

5. Sladkor (po okusu) - 250-350 g

1. Oprane jagode dajte v kozarec in jih rahlo pretlačite.

2. Dodajte čiste liste, vodo in alkohol ter vse skupaj temeljito premešajte.

3. Tesno zaprto posodo za en mesec postavite v hladen in temen prostor.

4. Nato pijačo previdno filtrirajte, iztisnite kolač in dodajte sladkor po svojem okusu.

5. Snov dobro premešajte, ponovno zaprite s tesnim pokrovom in jo za 4 dni postavite v hladen prostor (v prvih dveh dneh tekočino večkrat pretresite, da se sladkor raztopi).

6. Po določenem obdobju pijačo ponovno precedite, jo stekleničite, zaprite in pustite pri miru vsaj nekaj mesecev.

Dvojni liker iz črnega ribeza

Ta različica pijače ima izrazite poljske korenine. V skladu s tem ne morete brez tekočega medu.

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Čisti žitni alkohol - 500 ml

4. Sladkor - 400 g

5. Cvetlični med - glede na razmere

Način priprave

1. Oprane jagode prelijte v kozarec, nalijte alkohol, tesno zaprite in temeljito pretresite.

2. Tako pripravljeno posodo za mesec dni postavite na temno in toplo mesto.

3. Nato alkohol prelijte v drug kozarec, jagode, ki so ostale v prejšnji posodi, pa pretlačite in posujte s sladkorjem.

4. Tesno zaprt ribez in enako tesno zaprto alkoholno infuzijo pustite v toplem in temnem prostoru še 10 dni.

5. Po tem času ribezov sirup temeljito precedite, vanj stisnite kolač in ga zmešajte z alkoholno osnovo.

6. Po potrebi dodajte med in vse skupaj še enkrat premešajte (načeloma je primeren tudi sladkor, vendar ne bo pristen in rekel bi celo: ne poetičen).

7. Skoraj pripravljeno pijačo ponovno zaprite in jo za teden dni postavite na toplo in temno mesto.

8. Rezultat ponovno precedite, stekleničite in ga pošljite v klet, da počaka (spet je bolje, da ne hitite).

Trojni liker

Če je prejšnji "gentlemanska" pijača zdi premočna, lahko seznamu sestavin dodate 500 ml pitne negazirane vode in postopku kuhanja dodate še en korak.

Način priprave

1. Naredite vse do koraka 5 od za ta recept.

2. Po 10 dneh ribezov sirup temeljito precedite, ga zmešajte z alkoholno osnovo in ponovno tesno zaprite.

3. Preostalo jagodno pogačo prelijte z vodo (voda mora ribezovo pulpo prekrivati za 2-3 cm), tesno zaprite in za dva tedna postavite v hladen in temen prostor.

4. Nato tekočino filtrirajte, iztisnite pogačo in novi sirup prelijte v posodo z močnim likerjem.

5. Po potrebi dodajte med ali sladkor in vse skupaj še enkrat premešajte.

6. Dobljeno snov ponovno tesno zaprite in jo za en teden postavite v topel in temen prostor.

7. Rezultat še zadnjič precedite, ga stekleničite in pošljite v klet za vsaj dva meseca počitka.

Žlahtni liker za pečenje: rdeče na rdečem

Starosvetna pijača iz rdečega ribeza. Zelo hitra priprava in slasten obrok.

Sestavine

1. Rdeči ribez - 1 kg

2. Rdeče vino (dobro domače vino) - 500 ml

3. Sladkor - 200 g

1. Opran ribez dajte v keramično posodo (ali, če je nimate, v emajlirano posodo) in prelijte z vinom.

2. Posodo pokrijte s pergamentnim papirjem (ali folijo) z več luknjami in jo postavite v pečico, ogreto na 40-60 °C.

3. Posodo pustite v pečici 7-10 ur, občasno jo vzemite ven za 5-10 minut, da preverite, koliko so jagode oddale sok.

4. Po navedenem obdobju končno odstranite posodo, ohladite njeno vsebino na sobno temperaturo, pijačo dobro filtrirajte in vanjo iztisnite sok iz jagodičevja.

5. Dodajte sladkor, rezultat premešajte, nato počakajte nekaj ur, nato pa liker ustekleničite.

6. Pijačo dva tedna hranite v hladnem in suhem prostoru, nato pa jo postrezite svoji družini in prijateljem.

Liker iz črnega ribeza "ovira"

Sestavine: - Višek vaniljeve kaše, ki ga je potrebno dodati v lonec, in - Višek vaniljeve kaše

1. Voda - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Jagode črnega ribeza - 1 kg

4. Sladkor - 1 kg

Način priprave

1. Zrele jagode sperite, posušite in odstranite z vej.

2. Ribez pretlačite, ga dajte v sito ali vrečko iz blaga, da se sok dobro odcedi.

3. Pripravite sladkorni sirup, odstranite peno in ohladite.

4. Zmešajte sirup in ribezov sok, postavite na ogenj, pustite, da enkrat zavre, in takoj odstranite z ognja ter prilijte vodko.

5. Premešamo, postavimo nazaj na majhen ogenj, ne pustimo, da zavre, liker kuhamo, dokler se ne zgosti.

6. Liker ohladite, prelijte v pripravljene steklenice in jih skrbno zaprite. Hranite v hladnem in suhem prostoru.

Nadgradnja: 25.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture