Ribezov liker: 8 receptov doma

Jagode za likerje morajo biti velike, zrele in seveda brez gnilih in pokvarjenih primerkov ter grebenov, potaknjencev in drugih rastlinskih ostankov.

Preden ribez damo v kozarec, ga je treba pretlačiti z leseno žlico ali pestičem. To je treba narediti tako, da vsaka jagoda sprosti sok, hkrati pa semena niso zdrobljena.

Izdeluje se tudi iz ribeza: tinkture, vino, likerji

Osnovni liker iz črnega ribeza

Spodnjo pijačo lahko štejemo za nekakšno klasiko, če ne v razmerjih, pa v postopku priprave.

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. 60-stopinjska raztopina vode in alkohola - 1 liter (kako razredčiti)

3. Pitna negazirana voda - 750 ml

4. Sladkor - 1 kg

5. Listi ribeza (neobvezno) - 5-6 kosov

Način priprave

1. V skledi zmečkamo oprane jagode, jih damo v kozarec in zalijemo z alkoholom. Če želite, lahko dodate čiste, zdrobljene liste ribeza, da bi bodoči pijači dodali pikantno kislost.

2. Posodo zaprite s tesnim pokrovom in jo za mesec in pol do dva postavite v topel in temen prostor.

3. Po tem obdobju tekočino odcedite, vanjo stisnite jagode, nato jo filtrirajte in odložite za pripravo sirupa (jagodno pogačo lahko zavržete, čeprav jo nekateri alkopopi uporabljajo za aromatiziranje žitnih in sladkornih destilatov).

4. Kuhanje je preprosto sladkorni sirup.

5. Sirup ohladite na sobno temperaturo in ga temeljito zmešajte z alkoholno osnovo.

6. Pripravljeno pijačo stekleničite, pustite teden dni zoreti v hladnem in temnem prostoru, nato pa jo pijte po želji.

liker iz rdečega ribeza

Sorte rdečega ribeza so bolj kisle in manj nasičene kot njihove črne sorte. Zato nekoliko drugačna razmerja in odsotnost listov v receptu.

Sestavine

1. Rdeči ribez - 1 kg

2. 70-stopinjska raztopina vode in alkohola - 500 ml (kako razredčiti)

3. Voda - 500 ml

4. Sladkor - 800 g

Način priprave

1. V tem primeru se lahko varno ravnamo po po prejšnjem receptu, upoštevanjem priprave nekoliko bolj koncentriranega sirupa.

2. Čeprav je v drugem koraku priporočljivo, da prihodnjo pijačo hranite največ mesec in pol in ne v temi, temveč na soncu.

Liker iz mešanice ribeza

Ta pijača za razliko od drugih vključuje uporabo mešanice črnega in rdečega ribeza.

Sestavine

1. Črni ribez - 500 g

2. Rdeči ribez - 250 g

3. 80-stopinjska raztopina vode in alkohola - 750 ml (kako razredčiti)

4. Voda - 250 ml

5. Rjavi sladkor - 500 g

Metoda priprave

1. Oprane jagode pretlačite v skledi, jih dajte v kozarec in prelijte z alkoholom.

2. Kozarec z napitkom zapremo s plastično folijo in ga v tej obliki hranimo približno en dan na sobni temperaturi.

3. Nato vsebino temeljito premešajte, posodo zaprite z novo folijo in jo za 10 dni postavite v hladilnik.

4. Po tem obdobju tekočino odcedimo, vanjo stisnemo jagode, nato filtriramo in odstavimo za pripravo sirupa.

5. Priprava je preprosta sladkorni sirup.

6. Sirup ohladite na sobno temperaturo in ga temeljito zmešajte z alkoholno osnovo.

7. Pripravljeno pijačo ustekleničite, jo pustite teden dni zoreti v hladnem in temnem prostoru, nato pa jo pijte po mili volji.

8. Pozor:! Tako pripravljen liker je treba hraniti izključno v hladilniku; ne več kot tri mesece.

Liker a la crème de cassis

Ta burgundski nektar iz črnega ribeza se najpogosteje uporablja v koktajlih, kot je npr: "Ošpice" ali "Klavirski klavir"v čisti obliki pa bo razveselil ljubitelje posebno sladkih pijač.

Sestavine

1. Črni ribez - 1,5 kg

2. Navadno žganje ali konjak (najbolje mlad 50-stopinjski destilat iz grozdja) - 1,5 litra (kako razredčiti)

3. Voda - 500 ml

4. Sladkor - 1 kg

Metoda priprave

1. Oprane jagode pretlačite v skledi, jih dajte v kozarec in prelijte z alkoholom.

2. Brendi vztraja 2 meseca pod tesnim pokrovom v hladnem in temnem prostoru.

3. Po tem obdobju tekočino odcedimo, vanjo stisnemo jagode, nato jih filtriramo in odstavimo za pripravo sirupa.

4. Priprava je preprosta sladkorni sirup.

5. Sirup ohladite na sobno temperaturo in ga temeljito zmešajte z alkoholno osnovo.

6. Pripravljeno pijačo prelijte v steklenice, jih zaprite in teden dni hranite v hladnem in temnem prostoru.

Liker shranite v hladilniku. Zaužijte takoj po odprtju (v zvezi s tem je bolje, da ga prelijete v majhne steklenice).

Črni ribez

Ob upoštevanju dejavnika vrenja in zahodnih korenin pijače sem se odločil, da jo uvrstim med likerje in ne med likerje.

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Voda - 700 ml

4. Sladkor - 1 kg

Način priprave

1. Opran ribez pretlačite in sok temeljito iztisnite skozi kuhinjsko krpo.

2. Priprava je preprosta sladkorni sirup.

3. Sirupu dodamo ribezov sok in ponovno zavremo.

4. Izklopite ogenj, pustite, da se zmes nekoliko ohladi, in vanjo vlijte vodko.

5. Snov kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut, tokrat ne da bi zavrela.

6. Pijačo ohladite na sobno temperaturo, jo precedite in stekleničite (vprašanje temeljitega filtriranja je prepuščeno vaši presoji; osebno imam raje cedilo s celulozo).

7. Zamašene steklenice postavite na hladno in suho mesto. Uživate jo lahko po 2-3 dneh.

Liker iz rdečega ribeza s češnjevimi in malinovimi listi

Sestavine

1. Voda - 1 liter

2. Vodka ali 40-stopinjski alkohol - 500 ml

3. Jagode rdečega ribeza - 500 g

4. Sladkor - 500 g

5. Češnjevi listi - 100 kosov

6. Malinovi listi - 20 kosov

7. Citronska kislina - 1 čajna žlička

Metoda priprave

1. Liste sperite, pustite, da se odcedijo. Zavrite vodo, dodajte liste, zavrite in kuhajte pod pokrovom na nizkem ognju 20 minut.

2. Odstranite z ognja, ohladite in precedite.

3. Čiste, suhe jagode prelijte s sladkorjem, pretlačite, zalijte z vodko ali alkoholom in dodajte citronsko kislino.

4. Liste prelijemo z juho in pustimo stati 30 dni.

5. Temeljito filtrirajte, prelijte v steklenice za shranjevanje.

Alternativni recept

1. Zavrite 20 češnjevih listov, ohladite.

2. Dodajte 1 kg ribeza, kuhanega z 1 kg sladkorja.

3. Vse skupaj prelijte v 3-litrski kozarec, dodajte 1 liter vodke, pustite 40 dni na temnem mestu in lahko pijete ta liker.

Liker iz črnega ribeza s semeni nageljnovih žbic

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Semena nageljnovih žbic - 2-4 kosi

3. Vodka - 1 liter

4. Sladkor - 375 g

Metoda priprave

1. Kakovostne jagode operemo, pustimo, da se voda odcedi, jagode odstranimo z vejic in jih damo v veliko skledo.

2. temeljito pretlačite, zmešajte z vodko in dodajte nageljnove žbice.

3. Maso dajte v kozarec, pokrijte z gazo in 45 dni hranite na soncu.

4. Tinkturo odcedite, jagode rahlo stisnite, sok dodajte v tinkturo. Tinkturo prelijte nazaj v kozarec ali steklenico, posujte s sladkorjem in zaprite. Večkrat pretresemo, pustimo v temnem in toplem prostoru, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

5. Steklenico občasno pretresite. Pripravljen liker lahko še 1-2-krat filtriramo.

Liker "Črna Johanna"

Sestavine

1. Črni ribez - 1 kg

2. Sladkor - 400 g

3. Klinčki - 5-6 popkov

4. Vodka - 1 liter

Metoda priprave

1. Ribez spasirajte skozi mlinček za meso, ga dajte v steklenico, dodajte klinčke in prelijte z vodko.

2. Steklenico zaprite, postavite na sonce in jo pustite stati približno 6 tednov.

3. Nato vsebino steklenice odcedite in jo v 4-5 plasteh stisnite skozi sirno krpo.

4. Nastali tekočini dodajte sladkor in jo stekleničite.

5. Od časa do časa pretresite steklenice. Ko se sladkor "stopi", liker je pripravljen za pitje.

Nadgradnja: 25.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture